Del Mar/ Fácil/ Italia

Una pasta de verbena…

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He decidido presentarme al concurso Chef Pimienta Rosa de mayo de la página pimienta rosa. El tema de mayo es la pasta y sugerían que incluyéramos verduras o frutas así que ésta es mi creación para el concurso. Es la primera vez que me presento a uno así que a ver que tal se me da…

He aquí una receta de  pasta  totalmente veraniega con aroma a limón.

Ingredientes

  • Pasta fresca
  • 1 limón
  • 2 lomos de salmón fresco
  • un ramillete de brócoli
  • unas hojas de hierbabuena fresca
  • un manojo de puntas de espárragos trigueros
  • dos cucharadas de queso crema (philadelphia)
  • un chorrito de leche fresca
  • mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • queso parmesano
  • sal y pimienta

Lavar y separar las flores de brócoli y las puntas de espárragos.

Poner a hervir el agua y preparar la pasta según las instrucciones que aparezcan en su envase. Yo usé unos tagliateles frescos. No añadir ni aceite ni sal al agua de la pasta. Una vez lista, dos minutos en el caso de la mía, sacar a un colador y lavar con agua fría del grifo para que pare la cocción y se quede al dente.

Cortar los lomos de salmón fresco en trocitos y reservar.

Calentar una sartén tipo wok. Colocar un cuadradito de mantequilla a fuego medio y añadir el diente de ajo picado para que se dore.

Añadir el salmón a la sartén y saltear bien. Cuando este tomando color añadir el brócoli y los espárragos.

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Saltear a fuego medio/alto. Cuando las puntas de los espárragos empiecen a verse blanditas (no las queremos demasiado cocidas, el espárrago debe estar un punto crujiente, no blando que se deshaga) añadimos las dos cucharadas de queso crema y removemos.

En este momento añadimos la pasta previamente colada y ya fría. Salteamos bien a fuego medio bajo. Añadimos el zumo de un limón y un chorro de leche fresca para soltar la pasta. Dejamos reposar un momento y le añadimos sal y pimienta recién molida y para terminar unas hojitas de hierbabuena frescas que echamos casi al final para que no se pochen.

Terminamos con un poco de queso parmesano por encima en el plato y voilà! Rico, fácil y muy veraniego!

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