Masas y Pan

Un pan alimenticio: con quinua cocida.

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Seguimos al post de la quinua arrisotada con este pan de quinua, ya que ambos vienen del mismo sitio y este pan surge de que sobrara quinua de la receta anterior y hay que aprovecharlo todo!

Así que una receta de pan con quinua cocida. Un pan muy alimenticio y que me ha dejado contenta.

La receta ha sido un poco de prueba pero la copio de todas maneras…

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Lleva:

  • 500 grs. de masa madre de centeno integral
  • 550 grs. de agua
  • 600 grs. de harina de fuerza de trigo blanco
  • 100 grs. de harina de trigo duro
  • 200 grs. de harina de centeno integral
  • 350 grs. de granos de quinua cocidos
  • 22 grs. de sal
  • hojuelas de quinua por fuera
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Una mezcla un poco obligada por los ingredientes que tenía. Una masa muy liquida y pegajosa y un pan muy esponjoso y con un sabor muy rico y súper nutritivo.

Mezclé todo el sábado por la tarde, le di un par de plegados y lo metí a la nevera hasta el día siguiente por la tarde. Lo saqué, lo dejé atemperarse  y lo amasé como pude hasta que cogió un poco de cuerpo, aun así estaba difícil de manejar. Cuando ya había elasticidad lo hice pelotas y a reposar. Lo horneé en la Cocotte.

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