Desayunos/ Dulces/ Fácil/ Imprescindibles

Carrot cake

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No necesita presentación, ¿verdad?. Que os puedo decir, estoy en mi semana de comer más verduras y esto vale como tal (ejem). Esta es una receta adaptada, digamos que he adaptado el bizcocho maravilla a un carrot cake… porque sí, amo esa receta y funciona genial con todo y mira por dónde, con el carrot también! ¿El resultado? Un carrot húmedo, delicioso y con menos mantequilla que en la mayoría de las recetas que he visto con lo cual mi colesterol y yo somos más felices.

Así que sin más explicaciones aburridas, aquí está lo bueno…

Ingredientes

  • 1 taza de harina repostera
  • 1 taza de harina integral
  • 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 zanahorias grandes peladas y ralladas
  • pasas
  • almendras en trocitos (o nueces)
  • canela
  • nuez moscada
  • esencia de vainilla
  • sal
  • Frosting

  • Queso philadelphia
  • Mantequilla
  • Azúcar blanca
  • sal
  • Lo primero, pelar y rallar las zanahorias. Las mías eran grandes así que salió como una taza de zanahoria rallada aprox. Lo segundo, enharinar y enmantequillar un molde y pre calentar el horno a 175ºC. Ahora, en un bowl los secos, harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, nuez moscada, canela (pizquitas) y la esencia de vainilla.

    En el otro, separamos claras de yemas y batimos las claras. Las claras batidas a punto de nieve al bowl con las yemas, el yogurt, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos todo bien, incorporamos la zanahoria y lo mezclamos con los secos. Añadimos las pasas y las almendras, que esté todo bien mezclado y al molde!

    Al horno unos 45 minutos. Hacemos la prueba del palito. Cuando saquemos el palito debe estar un poquito húmedo (no que salga masa cruda, sino un poquito húmedo) lo sacamos y dejamos enfriar en la rejilla. Queremos un bizcocho húmedo.

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    Yo no le pongo frosting al bizcocho entero, sobre todo si lo voy a consumir en varios días. Prefiero hacer el frosting según me apetece y ponerlo en las rebanadas que quiero. Así el bizcocho se conserva mejor y hay días en que me apetece sólo. El frosting se hace en un minuto y no tiene mayor ciencia:

    Mezclar dos partes de philadelphia (u otro cremoso) con una de mantequilla blanda, azúcar y una pizca de sal(al gusto)… Tadá!

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