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Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

Mini bizcochos de mandarina y zanahoriaMini bizcochos de mandarina y zanahoriaHoy os traígo una receta para unos “mini” bizcochos que nos han dado una semana de desayunos estupendos. Me encantan los mini formatos. Son prácticos, fáciles de manipular y de transportar. Yo, que llevo el desayuno encima, valoro mucho lo de la comodidad, y estos bizcochitos que os presento hoy, aparte de prácticos, son sanos y están buenísimos. Necesitáis un molde de mini bizcochos, claro… eso es lo único. Vale la pena hacerse de uno y, si tenéis niños, son lo más. Pero si no tenéis (molde, no niños) y pasáis de comprar uno, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en un molde de bizcocho normalito y hacer uno grand, eso ya depende de cada uno.
En esta ocasión he hecho una variante y preparé el bizcocho entero en la licuadora de vaso (para los peruchos, la licuadora normalita de toda la vida). Podéis hacerlo sin ella pero si tenéis una, probadlo, es como hacer un smoothie: fácil, limpio y rápido. Me ha gustado el sistema, os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de panela rallada
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas a trozos (no tienen que ser muy pequeños por que los vamos a licuar)
  • ralladura de 1 mandarina
  • 1/2 vaso de zumo de mandarina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • nueces
  • 1 taza de yogurt natural

Primero pre-calentar el horno a 170ºC y enmantequillar y enharinar los moldes.
Y ahora, así va esto…

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. En la licuadora poner las claras y licuar al máximo, hasta que salga espuma, no van a quedar a punto de nieve pero que haya espumita.
  3. Añadir las yemas, el yogurt, la panela, la esencia de vanilla y licuar otra vez.
  4. Añadir las zanahorias y licuar.
  5. Ahora añadir la harina de a pocos, ir incorporando y licuando, alternando con el zumo de mandarina para que no se ponga demasiado espesa, ir añadiendo el resto de ingredientes, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato, la ralladura de mandarina y por ultimo la mantequilla.
    Si veis que le cuesta mucho con la espátula ayudar a mezclar un poco y seguir licuando hasta que este todo incorporado.
  6. Luego, usando la jarra de la licuadora es muy fácil rellenar los moldes sin manchar, es genial. Les ponemos unas nueces troceadas encima y al horno unos 25 minutos más o menos. Revisar. Si hacéis uno grande serán unos 45 aprox.
  7. Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listo, ¡desayunos especiales to go!

Espero que os haya gustado esta receta, a nosotros nos encantó, hasta tal punto que ¡no han durado ni media semana!

Estas fotos bonitas son cortesía de nsefotografía!

Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

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