Carnívoros/ Imprescindibles/ Intermedio, un poco más de trabajo

Con pelotas: Albóndigas

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Estamos de lunes de nuevo y éste fin de semana sí que ha habido cocina en Me kitchen! Hoy os traigo unas albóndigas con salsa, platos de casa, fáciles, ricos y alejados de tontuneces. Pocas cosas dicen más “casa” que unas albóndigas, ¿verdad? Son el típico plato de madre. Yo no soy madre y la mía no hace albóndigas, pero para eso me las hago yo solita y vosotros si no tenéis madres cerca que os las preparen, también! Vamos con ellas…

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne picada (50% ternera/50% cerdo, pedirla al carnicero, no compréis bandejas)
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla dulce
  • 4 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva suave
  • pan rallado
  • curry en polvo amarillo
  • comino
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 vaso de agua
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    Por pasos…

    1. Poner la carne en un bowl de metal y añadir una pizca de comino, curry, sal, pimienta, 1 apio picado muy pero muy finito, 1/2 diente de ajo rallado, y un puñado de perejil muy picado. Mezclar todo bien con las manos hacer una buena masa y dejar reposar al menos una hora.

    2. Pelar y picar las zanahorias en rodajitas, la cebolla en cubitos, la patata en dados. Quitar a los tomates la tapa y partir en dos. Picar los ajos muy finitos. Picar el otro apio en rodajas.

    3. Coger vuestra masa de albóndigas y hacer las bolitas. Pasarlas por un poco de pan rallado.

    4. Calentar un poco de aceite en una cacerola, yo usé una de hierro pero una cacerola “normal” con tapa os valdrá. Con el aceite caliente, pero no a tope sino a fuego medio, sofreír un poco las albóndigas para que se doren bien por todos sus lados. Cuando estén bien doradas retirar y dejarlas en un plato.

    5. En ese mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el ajo primero, luego añadir las zanahorias, el apio, los tomates, la patata, sofreír bien para que coja color y añadir el agua, tapar y dejar unos 15 minutos a fuego bajo.

    6. Pasado este tiempo, retirar la piel de los tomates que se habrá separado y es fácil de quitarla con una pinza, remover, añadir las albóndigas, una pizca de sal y dejar a fuego bajito para que las albóndigas se hagan bien por dentro.

    7. Dejar que la salsa reduzca un poco y servir!

    No tenéis excusa para no tener albóndigas caseras, madre style, en casa!

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