Desayunos/ Dulces/ Fácil/ Imprescindibles

Bizcocho de zanahoria y semillas

zanahoria3zanahoria4Hoy toca algo dulce que hace mucho que no publico nada, con el verano de por medio y el calor que ha hecho el horno ha estado bien apagadito y con el unico proposito de guardar cacerolas y poco más. Pero ya estamos en Septiembre, empieza a enfriar y una de las pocas cosas buenas que tiene el frío para mi, es que se puede poner el horno a trabajar nonstop!

Entre eso y que tenía que probar mi mezcladora nueva (que es lo más) he hecho este mega bizcocho de zanahoria con semillas que lo mismo vale de carrot cake haciendo un poco de frosting, que de desayuno súper sano si lo dejamos así. Es un todo terreno!

Es fácil, está plagado de semillas y lleva harina de centeno integral pero podéis usar harina de trigo integral si no tenéis centeno. Os lo cuento…

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 taza de harina repostera de trigo blanca
  • 1 taza de harina de centeno integral o harina de trigo integral
  • 1.5 taza de nueces
  • 1 taza de pipas de calabaza
  • 3 huevos
  • 1 botecito de yogurt natural
  • 3/4 de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de aceite de oliva no virgen
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Zanahoria1

    1. Lo primero que vamos a hacer es pelar las zanahorias. Quitarles las puntas y partirlas a trozos. Si tenéis un triturador ( picadora) meterlas en la picadora y listo. Si no, os toca rallar. Rallarlas bien. Luego vamos a triturar las nueces en trocitos pequeñitos y juntamos en un bowl la zanahoria rallada con las nueces y las pipas de calabaza.

    2. Pre calentamos el horno a 170ºc y enmantequillamos y enharinamos un molde.

    3. Separamos las yemas de las claras. Y batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el yogurt, el azúcar y las y las claras batidas. A esta mezcla le añadimos las zanahorias, nueces y pipas.

    4. En otro bowl mezclamos las harinas con el polvo de hornear y el bicarbonato.

    5. Juntamos ambas mezclas, la de las harinas con la húmeda de los huevos.

    6. Añadimos el aceite y mezclamos bien.

    7. Lo ponemos en el molde y al horno aprox. 50 minutos a una hora dependiendo de vuestro molde, horno etc. Así que revisadlo, y hacer la prueba del palito!

    * Un bonus: Si os mesclais un poco de frosting (Un poquito de mantequilla, queso crema y sirope de agave al gusto) bien batido y lo ponéis encima tenéis un carrot cake estupendo!

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