Ceviche de corvina

Este sábado estuve en mi mercado favorito en Madrid, el de Maravillas y entre compra y compra me encontré una corvina fresca con un pintón. Como en el mismo mercado se pueden encontrar ajíes y demás ingredientes peruchos, estaba claro que un ceviche tenía que caer. Este ceviche lleva ají Limo, es un ají pequeñito y rojo, tampoco pica demasiado y tiene un sabor perfecto para el ceviche. Unas cuantas limas y limones, un poco de cilantro, cebolla y poco más y tenemos un ceviche memorable en casa. Pedirle al pescadero que os deje la corvina limpia, si puede que le quite la piel, necesitáis dos lomos limpios sin espinas, piel ni nada y aparte de que lo hará estupendamente os ahorráis un montón de trabajo. Os lo cuento. Ingredientes 1 corvina ( dos lomos limpios y frescos) 1 cebolla morada un poco de cilantro 4 limas 3 limones 1 trocito de jengibre sal pimienta 1 o 2 ajíes limo hielo 1 cuenco de metal Lo primero que haremos es cortar el pescado en cubitos y ponerlo en un cuenco con un poco de sal. Picamos la cebolla en rodajas finitas. Deshojamos el cilantro y lo cortamos un poco. Abrimos … Sigue leyendo Ceviche de corvina