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Carnívoros Complicado aunque vale la pena Dulces

Versiones navideñas parte 1

Mis versiones navideñas parte 1 de la primera comida de navidad que tenemos, faltan unas cuentas… He hecho un versionado del pavo y del manjarblanco de chocolate de mi abuela, aquí van.

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Ingredientes:

Un roti de pechuga de pavo o dos pechugas de pavo bien atadas.

1 cebolla

4 dientes de ajo grandes

Romero fresco

Vino blanco

Aceite de oliva

1 cubito de caldo de ave

Sal, pimienta

Margarina

Embadurnar el pavo en mantequilla (* yo uso margarina vegetal), amasar con sal y pimienta y las hojas de romero. Separar. Calentar el aceite en una olla amplia, cuando este hechando humo poner el pavo a dorar bien por los 4 lados hasta que este todo doradito y con color. Sacarlo del fuego.

Picar la cebolla en 4 trozos grandes y los ajos en mitad. Sacar el pavo de la olla y en el aceite de la misma freír los ajos y la cebolla un poco para que se doren. Cuando estén dorados volver a colocar el pavo en la olla sobre una cama de ajos y cebollas (estos abajo del pavo) .

Poner el fuego bajo, añadir un buen chorro de vino blanco y el cubito de ave disuelto en una taza de agua. Dejar cocer a fuego lento. Tardara aproximadamente 25min. según el fuego. Ir revisando que la carne este bien hecha por dentro pero sin que se seque. Cuando ya esta toda blanquita por dentro sacar el pavo y separar. Con las cebollas, ajos y el caldo restante hacer un puré con el minipimer. Debe quedar una salsa no un puré denso; si esta muy espeso echar más vino. Cortar el pavo en rodajas y echar la salsa encima. Listo!

Puré de batatas sustitutivo del de camotes:

Cocer unas batatas hasta que estén blanditas, luego pelarlas, poner en un bowl y añadir el zumo de una naranja exprimida. Pasar por el minipimer y hacer un puré.

Listo!

Nota: La batata o camote es parecido a una patata pero dulce.

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Mi versión del manjarblanco de chocolate de mami chipi:

2 latas de leche condensada

2 latas de leche evaporada

Cocoa en polvo

Tartaletas de pastelería

Una tableta de chocolate blanco y una del normal (cualquier tableta de chocolate)

nueces

margarina

Poner en una olla las latas de leche (todas juntas) y media taza de chocolate disuelto en agua caliente . Mover y mover haciendo una forma de U en la olla. Es un proceso largo hasta que coge punto hay que mover bastante para que no se pegue al fondo así que no es apto para impacientes.

Cuando el chocolate coja punto (es cuando al pasar la cuchara de palo se ve el fondo de la olla) separar, añadir una pizca de margarina. Debe quedar una crema muy espesa.

Poner las tartaletas (en este caso yo use unas ya horneadas de pastelería que ahorran mucho tiempo) en  una lata. Colocar el manjarblanco en las tartaletas. Rallar encima los chocolates, blanco y normal o negro si prefieren y colocar unas nueces picadas. Meter en el horno unos minutos para calentar un poco las tartaletas.

Esta ha sido mi aportación a este postre histórico en mi familia, enjoy!

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Carnívoros Fácil

La carnecita picada de al lado…

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300grs carne picada (esta vez use solo ternera pero puede ser de pollo, pavo, cerdo etc)

1 cebolleta ( cebolla china para los peruanos)

un puñado de pasas

un puñado de semillas de girasol ( pipas para los españoles  pero peladas pls)

aceite de oliva

curry amarillo

sal y pimienta

3 dientes ajo

vino tinto

En un bowl mezclar la carne con las semillas, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, un poquitin de curry amarillo, un chorro de vino tinto y las pasas. Dejar en el bowl.

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Picar en trocitos la cebolleta y el ajo y sofreir.

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Cuando la cebolla este blandita, echar la mezcla de carne en la sartén. Cocinar a fuego alto moviendo constantemente hasta el punto de la carne que se quiera.

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Servir con algo… arroz, patatas, cous-cous,  yo lo puse con el quiché de bróculi…

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Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo

Albóndigas con sorpresa

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Ingredientes

media cebolla blanca

3 zanahorias

ajos

1 patata grande

250 grs de carne de pavo picada ( puede ser de carne picada de lo que queráis)

1 huevo

harina

perejil

vino blanco

pasas

salsa de tomate

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sofreír  en un poquito de vino los ajos y la cebolla picada. Picar las zanahorias en daditos y echar a la olla.

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Echar media taza de agua y dejar cocer a fuego medio. Picar las patatas peladas en trocitos pequeños. Freír en aceite de oliva. y según estén listas escurrir en un papel de cocina para sacar la grasa.

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Aliñar la carne picada en un bowl con sal, pimienta, perejil y añadir el huevo y las pasas. mezclar bien.

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Con la carne picada ya aliñada cogemos con la mano y hacemos bolitas.  Luego colocar harina en un plato y pasarlas por el plato con harina, deben quedar con una capa finita de harina encima no con una costra de harina.

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Sacar todas las patatas del aceite y del papel y añadirlas a la olla donde teníamos las zanahorias con las cebollas, echar un poco más de vino y dejar a fuego lento.

En la sartén de las patatas y con el mismo aceite vamos friendo las albóndigas primero a fuego más fuerte para que se doren por todos os lados y luego les bajamos el fuego.

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Le añadimos la sala de tomate.

Tardan un poco en hacerse bien por dentro, mirad una para ver si ya esta bien cocida. Las separamos de la salsa se colocan en el plato y la salsa se echa en la otra olla con el resto de las cosas, patatas, cebollas y demás con lo que tendremos un guiso. Así!

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