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Muy fácil Vegetarianos

Salmorejo mmm….

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Post date July 30, 2010

Ingredientes

5 tomates maduros (no de ensalada, de rama o maduros)

dos dientes de ajo

media barra de pan

aceite de oliva extra virgen

vinagre de vino

vinagre balsámico

sal

Pelar los tomates: super truco que igual ya sabeís pero lo cuento para los que no. Meter los tomates enteros en un poco de agua hirviendo solo unos segundos y pasar a agua muy fria inmediatamente, la piel sale sola.

Pelar ajos y poner el pan a remojar en agua.

En un bowl poner los tomates ya pelados y cortados, el ajo, el pan bien escurrido, la sal y un buen chorro de vinagre de vino y licuar!

Mientras más licuado, a mi me gusta más… al final añadir un chorrito de aceite de oliva y de vinagre balsámico (al gusto), licuar un poco más y meter en la nevera. Tomar muy frío!!

Fácil Vegetarianos

Mi tortilla

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Post date July 19, 2010

Ayer me salió una de las mejores tortillas que he hecho, como hace poco mis primitas me pidierón la receta de la tortilla aquí la pongo. Para que la tengan por ahí.

Ingredientes

5 huevos

2 patatas medianas

sal y pimienta

aceite de oliva extra virgen

1/2 cebolla blanca

Poner a calentar aceite en la sartén y mientras picar las patatas peladas en trocitos pequeños. Picar la cebolla en trocitos también. Con el aceite caliente pero a fuego medio un 4 en mi cocina, poner a freir las patatas, no a fuego alto por que se quemas y quedan muy crujientes y las queremos blanditas.

Despúes de un rato añadir la cebolla hasta que esté transparente y blandita también. Dejar a fuego lento un rato. En un bowl batir los huevos con sal y pimienta. Cuando vemos que ambas cosas están ya hechas añadimos los huevos y movemos bien para que se mezcle todo sin exagerar para que no se haga huevo revuelto…

Dejamos a fuego bajito (un 2) hasta que la veamos casi hecha y que la parte de abajo no se queme. Cogemos un plato y la volteamos muy rápido. Se vuelve a poner en la sartén solo para sellar el otro lado, en cuanto vemos que se ha hecho la sacamos y dejamos enfriar.

La tortilla estaba buenisima, es un poco cogerle el truco, me ha tomado tiempo que me queden bien y aún no son perfectas… pero seguiremos intentando!

Fácil Vegetarianos

Berenjenas rellenas de la dieta de M.

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Post date July 13, 2010

M. Sigue a dieta así que hay que ponerse creativo. Hoy tocaba berenjena con queso light y pollo. Esta es mi versión.

Ingredientes:

1 berenjena

6 champiñones

medio tomate

1 patata

lonchas de queso light

sal, pimienta y ajo

vino blanco

Primero se parte la berenjena por la mitad y se le saca el relleno, se separa y se pica en daditos junto con el tomate y los champiñones, como aqui

Se pica la patata, con piel, en rodajitas y se parten en la mitad. Se colocan en el fondo de la fuente que vamos a meter al horno, previamente calentado a 200ºc. Se colocan las berenjenas en el medio de la fuente y se rellenan con todo lo que hemos picado en trocitos.

Poner encima dos lonchas de queso o más en pedacitos.

Meter al horno unos 30-40min. Ir viendo que las patatas estén hechas y lo demás cocido. 5 minutos antes de sacar echar un chorrito de vino blanco para hidratar.

Voila! en la dieta de M. le tocaba con pollo así que hice unos fieletes a la plancha (sin aceite).

Estaba muy rico 🙂

Tags vegetarianos

Teoría

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Post date June 6, 2010

Hidratando tomates secos

Carnívoros Fácil

La carnecita picada de al lado…

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Post date June 6, 2010

300grs carne picada (esta vez use solo ternera pero puede ser de pollo, pavo, cerdo etc)

1 cebolleta ( cebolla china para los peruanos)

un puñado de pasas

un puñado de semillas de girasol ( pipas para los españoles pero peladas pls)

aceite de oliva

curry amarillo

sal y pimienta

3 dientes ajo

vino tinto

En un bowl mezclar la carne con las semillas, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, un poquitin de curry amarillo, un chorro de vino tinto y las pasas. Dejar en el bowl.

Picar en trocitos la cebolleta y el ajo y sofreir.

Cuando la cebolla este blandita, echar la mezcla de carne en la sartén. Cocinar a fuego alto moviendo constantemente hasta el punto de la carne que se quiera.

Servir con algo… arroz, patatas, cous-cous, yo lo puse con el quiché de bróculi…

Fácil Vegetarianos

Quiché sin masa de bróculi

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Post date June 6, 2010

1 cebolla

un ramillete de brocolí

4 dientes de ajo

4 huevos

1/3 taza queso parmesano rallado (se puede sustituir por diferentes quesos)

1 taza de leche desnatada

1/4 harina integral

sal, pimienta

aceite de oliva

1/4 vasito de ron o vino blanco

Picar la cebolla en tiras y los ajos y sofreír en un poquito de aceite de oliva, cuando la cebolla esta blandita, añadir el bróculi picado en laminas no muy anchas. Dejar a fuego medio. Añadir el vasito de vino blanco o ron según se prefiera. Dejar a fuego bajo.

En un bowl mezclar 4 huevos con la leche, la sal, pimienta, la harina y el queso. Batir bien con la minipimer hasta que no queden grumos.

En un molde engrasado con aceite de oliva ( con un papel mojar el molde un poquito no llenar de aceite.) Echar en el molde los bróculis cocidos con la cebolla y sobre esto echar la mezcla liquida. Mover un poco y meter al horno a 170ºc durante 35 min. aprox.

Voilá, luego os pongo la receta de la carne picada que lo acompaña!

Tags vegetarianos

Del Mar Intermedio, un poco más de trabajo

Poniendome al día: Arroz con langostinos y aguacate

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Post date June 6, 2010

3 dientes ajos

1 tomate

1 pimiento verde

media cebolla

langostinos frescos o congelados, (yo use congelados)

curry

sal, pimienta

1 taza arroz blanco

1 aguacate

1 chda. sopera de queso philadelphia light

Picar los ajos, cebolla, pimiento y el tomate en trocitos. Sofreír ajos y la cebolla, añadir los pimientos y cuando estén blanditos añadir los tomates. Dejar en fuego bajo.

Descongelar los langostino y esperar. Poner a hervir arroz blanco. Yo lo hice en la olla arrocera. Arroz basmati con sal. Añadir al sofrito los langostinos, sal, pimienta y el curry en polvo amarillo, un poquito no mucho para que no sepa a curry demasiado y dejar un rato que se mezcle todo.

Añadir el arroz ya cocido y mezclar bien.

Dejar un rato a fuego muy lento hasta que los langostinos estén bien cocidos. Añadir una cucharada de queso philadelphia y mezclar bien.
Picar un aguacate y servir el arroz con un poquito de aguacate encima. Echar una pizca de sal y vinagre balsámico al aguacate.

Desayunos Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Cake de higos

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Post date May 31, 2010

Súper rico y bajo en grasas….

1.1/2 tazas harina integral ( se puede hacer con normal pero yo uso integral para todo)

2 chdtas. polvo de hornear

1/2 chdta. sal

1 yogurt desnatado frutos rojos

1 taza azúcar de caña integral (marrón)

1 huevo grande

1/2 chdta. esencia de vainilla

2 chdtas. (té bien servidas) margarina light (ligeresa, floralight o alguna de esas)

4 higos (o brevas)

Semillas amapola (opcional)

Precalentar el horno a 170º. Enmantequillar y enharinar un molde de cake.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl. En otro bowl mezclar el yogurt, azucar, huevo, vainilla, y los higo aplastandolos bien hasta que quede una masa uniforme.

Mezclar la masa húmeda con la masa seca (harinas) y añadir las dos cdhtas. de margarina. Mezclar muy bien hasta que se funda todo.

Echar en el molde y espolvorear con semillas de amapola, esto no es obligatorio pero queda muy rico. Meter al horno aprox. 60 min. (dependiendo del horno y del molde) hasta que el cuchillo salga seco al meterlo.

Tags dulces, vegetarianos

Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo

Albóndigas con sorpresa

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Post date May 24, 2010

Ingredientes

media cebolla blanca

3 zanahorias

ajos

1 patata grande

250 grs de carne de pavo picada ( puede ser de carne picada de lo que queráis)

1 huevo

harina

perejil

vino blanco

pasas

salsa de tomate

sofreír en un poquito de vino los ajos y la cebolla picada. Picar las zanahorias en daditos y echar a la olla.

Echar media taza de agua y dejar cocer a fuego medio. Picar las patatas peladas en trocitos pequeños. Freír en aceite de oliva. y según estén listas escurrir en un papel de cocina para sacar la grasa.

Aliñar la carne picada en un bowl con sal, pimienta, perejil y añadir el huevo y las pasas. mezclar bien.

Con la carne picada ya aliñada cogemos con la mano y hacemos bolitas. Luego colocar harina en un plato y pasarlas por el plato con harina, deben quedar con una capa finita de harina encima no con una costra de harina.

Sacar todas las patatas del aceite y del papel y añadirlas a la olla donde teníamos las zanahorias con las cebollas, echar un poco más de vino y dejar a fuego lento.

En la sartén de las patatas y con el mismo aceite vamos friendo las albóndigas primero a fuego más fuerte para que se doren por todos os lados y luego les bajamos el fuego.

Le añadimos la sala de tomate.

Tardan un poco en hacerse bien por dentro, mirad una para ver si ya esta bien cocida. Las separamos de la salsa se colocan en el plato y la salsa se echa en la otra olla con el resto de las cosas, patatas, cebollas y demás con lo que tendremos un guiso. Así!

Fácil Vegetarianos

Otras lentejas

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Post date May 17, 2010

Ingredientes:

Lentejas cocidas

Espinacas Frescas

Tomate

Queso de cabra

Salsa soja

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Mostaza

Lavar las espinacas y colocar el un plato o bowl, picar un tomate lavado en trocitos, añadir unos trocitos de queso de cabra rulo (puede ser queso fresco también), añadir un puñado grande de lentejas cocidas, pueden ser de bote o de las secas, cocidas solo con agua y sal.

Vinagreta sin aceite:

Un dedo de vinagre balsámico, una cucharadita de mostaza mejor de las de bote de cristal, añadir salsa soja, yo uso la heinz que es un poco dulce y queda genial. Sal y pimienta. Listo!

Tags vegetarianos

Del Mar Fácil

Pescado al horno con cous cous arrisotado

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Post date May 1, 2010

Ingredientes

2 filetes de lenguado (puede ser otro pescado)

1 puerro

1 calabacín

7 tomates cherry

1 lima

jenjibre en polvo (kion)

ají amarillo picado

1 taza cous cous

queso philadelphia light

sal, pimienta y ajo en polvo

En una fuente de horno grande colocar los dos pescados, el puerro picado en finito, los calabacines en trocitos, los tomates cherry partidos por la mitad, sal, pimienta, ajo, el zumo de la lima, un poco de jenjibre y el ají amarillo en trocitos*** (Esto es para los peruanos, si algún español se anima a probar lo venden en los nativos y en algunos mercados en Madrid es parecido a un pimiento verde pero amarillo y picante, no exageradamente, se puede sustituir por pimiento verde sin problema aunque el gustito picante le queda bien.)

Meter al horno como 20/30min.

A parte hervir una taza de agua, en un bowl echar 1 taza de agua (hirviendo) x 1 taza de cous cous. Esperar que se haga solo, y mover un poco.

Sacar el pescado del horno y en una olla echar todos los ingredientes del pescado menos el pescado, o sea las verduras cocidas y el jugo que va a haber en la fuente. Dejar el pescado aparte. En la olla donde están las verduras con el jugo del pescado añadir el couscous y echar dos cucharadas grandes de queso philadelphia light, mover bien y listo. Servir juntos.

Unas cucharadas de philadeplhia light “arrisotan” cualquier grano (arroz, couscous, quinoa) de forma bastante más sana que la mantequilla y queso y crema de leche y esta rico!

Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Rock cakes de pasas y arándanos

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Post date May 1, 2010

Esta es una receta de mi super libro de baking and desserts. No es muy light pero esta buenísima.

Ingredientes

1.3/4 tazas de harina

1 chdta de nuez moscada

6 chdas de margarina

1 taza de azúcar integral fina

1/4 taza de arandanos deshidratados (puede ser algún otro fruto rojo pero que este deshidratado)

1/3 taza de pasas

1 huevo

2 chdtas de leche

Calentar el horno a 200ºc. Engrasar una hoja de papel de hornear galletas (usar papel en lugar de molde enmantequillado/enharinado ya que se pegan mucho )

Echar la harina y la nuez moscada en un bowl. Añadir la margarina y amasar hasta que parezcan migas de pan.

Añadir el azúcar y las frutas y pasas. Echar el huevo en otro bowl y batir con la lecha, añadir a la mezcla seca y mover bien, debe quedar una mezcla espesa y muy pegajosa, así

Con dos tenedores ir cogiendo porciones y colocando en la bandeja

Colocar bien separadas, yo las puse muy pegadas y se expanden bastante con el calor así que se me unieron varias y tuve que separarlas luego. Hornear unos 15 minutos o hasta que la masa por arriba este durita, por dentro seguira blanda mientras este caliente así que si meten un cuchillo parecera que aún no está, este tipo de masa se endurece al enfriar. Sacar del horno y dejar enfríar bien para que queden duras.

Tags dulces, vegetarianos

Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Muffins de zanahoria

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Post date May 1, 2010

Mi receta favorita de muffins sanos

Ingredientes

1 yogurt natural ( **el vasito del yogurt será la medida de todo)

2 vasitos** de azúcar integral (yo uso 1 y 1/2 si voy a meter frutas o algo dulce)

2 huevos ligeramente bátidos

1/2 vasito** de aceite vegetal (no oliva) ( yo lo suplanto por 3 chdtas de margarina light)

3 vasitos** harina (la receta es con harina normal pero yo uso integral)

2 cucharaditas (té) de polvo de hornear

1 chdta. sal

2 zanahorias peladas y picadas muy finito (usar picadora)

Albaricoques secos (orejones)

Pre-calentar el horno a 200ºc . En un bowl grande mezclar el yogurt, azúcar y huevos hasta que se haga una mezcla homogénea.

Añadir la harina el polvo de hornear y la sal y mezclar bien hasta tener una mezcla suave.

Pelar y picar las zanahorias muy finas y picar los orejones en trocitos. Añadir a la mezcla. Esta receta se puede hacer con varias cosas vainilla, canela, limón, poppy seeds, también se puede usar en vez de yogurt natural de algún sabor y entonces quedan con sabor a lo que se le eche.

Colocar en moldes de muffin y hornear hasta que estén dorados, probar con un cuchillo si están hechos, aprox. 30 min.

Tags dulces, vegetarianos

Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Bananas!

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Post date April 23, 2010

Low fat banana bread

Ingredientes

2 bananas grandes y maduras mientras más maduras, mejor

1 chdta. (té) polvo de hornear (bicarbonato)

1/2 taza yogurt desnatado natural

3/4 taza azúcar integral (marrón)

1 huevo

1 y 1/2 tazas de harina integral

1/2 cdta. canela

1/2 chdta. extracto de vainilla

1 chdta. polvo de levadura

1 pizca sal

2 chdtas. (té) margarina baja en grasas o 1/4 taza aceite canola**

Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar, luego enharinar un molde para pan, pastel etc..

Necesitamos 3 bowls.

En el primero mezclar harina, levadura, canela y sal.

En el segundo mezclar bananas aplastadas (puré), bicarbonato, y el yogurt.

En el tercero mezclar huevos, margarina o el aceite** ( la receta original es con aceite de canola, yo no tenía asi que suplante por dos cucharadas té de margarina baja en grasas), azucar y la vainilla.

Añadir ésta última (la del huevo) a la de las bananas. Mezclar bien, luego añadir ésta a la de las harinas y mezclarlo todo hasta que no quede nada de harina seca.

Echar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado** (no debe quedar mucha margarina ni harina al hacer esto solo una capita muy fina para que no se pegue)

Meter al horno unos 50 a 60 minutos, según tu horno… para comprobar si está meter un cuchillo fino y debería salir seco!

Tags dulces, vegetarianos

Dulces Fácil

Pie de limón

Ingredientes

4 limas (limones verdes aunque también se puede hacer con los amarillos queda más rico con los verdes)

3 o 4 huevos

1 lata leche condensada

paquete grande de galletas maria o de vainilla

margarina

Masa

Triturar (bastante que no queden trozos grandes) las galletas en un bowl, mezclar con la margarina y formar una masa, las proporciones son dependiendo del molde de pie que tengáis. Tiene que haber suficiente masa para cubrir el molde entero y la pared del mismo, pueden hacer un poco y si falta hacer más. Cubrir el molde y las paredes con una capa no muy gruesa pero que tape todo bien aplastando bien con los dedos para que se pegue. (mirar foto)

Meter en el horno unos 10 minutos para que se seque.

Relleno

Separar las claras de las yemas de 3 huevos. Echar en otro bowl las yemas, el zumo de 3 limones si están muy jugosos, si no de 4 (colado sin pepas ni gajos) y la lata de leche condensada. Mezclar bien. tiene que quedar una crema uniforme.

Merengue

Con las claras de los 3 huevos + la clara del 4 la yema de éste la guardáis para otra cosa, batir a punto de nieve añadiendo un poco de azúcar. Tienen que quedar bien batidas, para comprobar sacar la batidora y deberían quedarse en la espátula de la misma sin caerse.

Sacar la masa del horno.

Echar el relleno sobre la masa y encima de ésta el merengue y meter al horno de nuevo solo hasta que el merengue se dore.

Listo!

Un Plus: Un postre genial en 5 minutos.

3 limones y la lata de leche condensada (sin huevos). Mezclar bien que quede bien uniforme, poner en vasitos y echar encima semillas de amapola (poppy seeds) o un poco de cascara de los limones rallada. Meter en la nevera para que se enfrie.

Listo!

Tags dulces