Minestrone o menestrón: La sopa maestra

La Minestrone en Italiano o menestrón en español es una sopa maestra. Es un clásico de la cocina tradicional Italiana que en Perú hemos adoptado amablemente y a la que se le incluyen en sus versiones más peruanizadas choclo y papa. Realmente no existe una receta fija. La hay con judías y tomate, con pasta, con albahaca… es una sopa que depende de la región (o de la cocinera en cuestión) va cambiando de color y forma. En casa ha sido siempre un plato clásico del repertorio. Yo admito que de pequeña no me convencía la sopa verde… pero con los años se ha vuelto una de las favoritas. No es complicada pero si que necesita tiempo y cariño como todo lo bueno. Aqui va mi versión… Ingredientes 1 zanahoria grande 1 calabacín pequeño cinta de lomo de cerdo 1 cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 nabo 1 puerro pequeño o medio grande un puñado de judias verdes albahaca fresca aceite de oliva un puñado de pasta corta (macarrones) Queso parmesano 2 tazas de caldo de pollo Agua Sal Pimienta En esta sopa lo importante es que todo este picado muy finito. Dicho esto, pelar y picar en cubitos … Sigue leyendo Minestrone o menestrón: La sopa maestra