Categories
Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Bizcocho de frambuesas y chocolate


Hola! He vuelto! Llevaba mucho sin subir nada pero hay tiempos para todo y llevo una temporada entre viajes, vivencias y cosas de la vida, sin tiempo para recetas y fotos. Pero bueno, eso no significa que haya dejado de comer o de preparar cosas, así que ya que el otro día preparé a cuatro manos este bizcocho (que está de muerte por cierto) y que @nsefotografía se animó a hacer unas fotos bonitas, os subo la receta.

Es un bizcocho sencillo de frambuesas y trocitos de chocolate. Las frambuesas las encontré por casualidad en el mercado y baratas, si no encontráis frambuesas lo podéis hacer con moras, arándanos o fresas por ejemplo.

Os lo cuento y espero en breve tener más recetas que subir, de momento os dejo con esta.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo (repostera)
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de mantequilla para el molde
  • 1/4 de taza de aceite de oliva suave
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de frambuesas
  • 1/2 taza de chocolate en trocitos o pepitas de chocolate (yo usé un chocolate de un 60% de cacao no demasiado dulce)

Pre calentamos el horno a 175ºC y enmantequillamos y enharinamos nuestro molde. Yo usé uno alargado.

Primero en un cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro cuenco mezclamos los huevos, el azúcar, la vainilla, y la leche, la sal. Pasamos las frambuesas por un poco de harina y las reservamos. Picamos el chocolate en trocitos y lo reservamos.

Añadimos la harina a la mezcla líquida y mezclamos bien. Añadimos el aceite, las frambuesas y el chocolate. Mezclamos bien con cuidado de no aplastar demasiado las frambuesas y pasamos la mezcla al molde.

Metemos al horno aproximadamente una hora pero vamos revisando con el palito.

Que lo disfrutéis!

Categories
Cocina Peruana Complicado aunque vale la pena Imprescindibles

Sancochado: el cocido peruano


El sancochado, palabra que viene del quechua ‘sankhuchay’, es uno de los platos más contundentes y señoriales de la cocina peruana. Consiste en una sopa a base de carne, pollo, tubérculos (papas, camotes, yucas) y diferentes verduras (choclos, zanahoria, col) y se acompaña con diversas salsas como la huancaina, ocopa o salsas de ají, esto ya va según la casa y por supuesto salsita criolla.

El sancochado surge de la fusión del timpu de época prehispánica y del cocido madrileño. Era tradicional tomarlo los jueves pero actualmente se prepara cualquier día. Plato de invierno por excelencia, en las casas peruanas es una especie de plato de fiesta, de domingo, de tener tiempo ya que lleva lo suyo. Como buen nieto del cocido, es un plato de elaboración lenta y los hay más y menos canónicos y enormes o más pequeños y modestos.

Yo soy muy fan, tanto del cocido madrileño como del cocido de cualquier tipo y por supuesto del sancochado. Me gusta que lleve más verduras y me muero por las salsas. Se come bien por separado, primero la sopa y luego las verduras y las carnes con las salsas o todo junto en una sopa.

Hoy os traigo una versión sencilla, pequeña y sin muchos de sus complementos, no es un sancochado canónico pero está buenísimo y es un plato genial para empezar la temporada sopera, aunque el frío se resista a llegar al otoño madrileño.

Os cuento esta versión muy simplificada.


Ingredientes

  • 1 batata grande
  • 1 patata grande
  • 1 trozo de col
  • 1 trozo de morcillo de ternera
  • un trozo de hueso de ternera para hacer caldo, el carnicero te dará algo no muy grande, usualmente rodilla
  • 1 trozo de encuentro o pechuga de pollo con el hueso
  • garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de puerro
  • 1 trocito de apio
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua
  • laurel

Esto tiene su aquel y eso que es la versión simple, así que vamos por partes. Para empezar los garbanzos, hay que dejarlos remojando la noche anterior. Así que eso por un lado.

Al día siguiente vamos a poner a cocer en una cacerola con agua la patata y la batata con piel. Una vez que estén cocidas las sacamos y las pelamos.

En otra cacerola cocemos la col, con una pizca de sal, cuando este lista la retiramos y dejamos que escurra.

En una cacerola grande ponemos una pizca de aceite. Ponemos el trozo de puerro, el apio y la zanahoria, dejamos que cojan un poquito de color (así enteros). Añadimos el hueso de ternera, el pollo, podemos meter una carcasa de pollo si nuestra cacerola es muy grande. Que cojan color con las verduras y añadimos unas dos tazas de agua. Ponemos el resto de la carne, los garbanzos y sal. Añadimos agua hasta cubrirlo todo. Ponemos una hojita de laurel. Bajamos el fuego y dejamos que eso se haga a fuego lento. Vamos revisando de rato en rato, necesitamos que la carne este bien hecha, que se deshaga casi sola y los garbanzos cocidos. Cuando eso esté hecho (tardará lo suyo) lo sacamos del fuego, dejamos que repose un poco.

Sacamos la carne, el pollo y la ternera del caldo. Retiramos el puerro, la zanahoria y el apio y retiramos los huesos. Desgrasamos el caldo con una cuchara y paciencia o si no, otra opción, es esperar a que se enfríe bien y quitar la capa de grasa de encima, eso como veáis.

Ahora tenemos varias opciones, podemos colar el caldo y dejar los garbanzos aparte y servir todo por separado, las carnes, las verduras, los garbanzos, el caldo y las salsas o montar un plato único como en la foto.

Eso ya depende de vosotros. Si sois de hacer cocido esto os será muy familiar así que probadlo!

Si queréis hacer las salsas os dejo un par de recetas:
Salsita criolla

  • cebolla morada
  • ají amarillo
  • 2 limas
  • aceite
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Para esto, picamos 1/2 cebolla morada lo más finito posible, aliñamos con 1/2 ají amarillo, lavado, sin pepas ni venas y picado muy finito, el zumo de dos limas, un chorrito de aceite, perejil picado muy finito, sal y pimienta.

Huancaina

  • 2 ajíes amarillos
  • 1/2 tarrina de queso de burgos
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva
  • leche
  • pan o galletas de soda

Hervir los ajíes unos 20 minutos y dejar enfriar. Partir en mitad, sacarle las pepas y las venas y lavar bien. Colocar en el vaso de la minipimer, añadir media tarrina de queso de burgos, licuar. Añadir un chorro de aceite, sal y pimienta. Añadir leche fresca y pan o galletas de soda para espesar. Licuar bien.

Categories
Imprescindibles Muy fácil

Judías con chorizo y un pulpo


Hoy una de esas recetas de domingo. Ayer tuvimos un domingo de comida casera y pausada, nada complicado, simplemente de hacer con tiempo y dejarle al tiempo hacer sus cositas. Unas judías negras o como las llamo yo, frejoles. Hace tiempo que tenía ganas de hacer unos ya que no los suelo comer habitualmente y me chiflan. Los hice de una forma muy sencilla, más al estilo español que al peruano y las acompañamos de un pulpo pasado por la plancha que estaba de lujo.

En Perú me las hubiera comido con arroz y seguramente salsita criolla por encima pero ayer nos las pusimos en unos cuencos con cuchara y con el pulpo y unos espárragos de acompañamiento.

Poco más, los domingos son para estas cosas, comer bien, echarse una siesta, quererse, ver pelis o si se puede irse al campo. Es una receta sin ningún secreto pero deliciosa, así que la dejo por aquí.


Ingredientes
Judías

  • 8 puñados de judías puestas a remojo la noche anterior en agua
  • sal
  • 1 trocito de chorizo
  • 1 trozo de puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • agua

Pulpo

  • 1 pulpo pequeño ya cocido
  • sal en escamas o gorda
  • pimentón
  • aceite de oliva

Las judías hay que dejarlas en remojo la noche anterior en un cuenco con agua. Al día siguiente poner en una cacerola las judías con el agua del remojo, el chorizo, el pimiento entero, el trozo de puerro bien lavado y sal. Si hace falta añadir más agua, pero a mi con la de remojo me fue suficiente.

Ponerlas a cocer a fuego medio hasta que hiervan. Luego bajar el fuego y dejarlas hacer sus cosas con calma. A media cocción añadirles un vasito de agua fría para asustarlas, dicen, yo lo hago. Dejarlas así hasta que estén hechas y haya reducido el caldo.

Si os queda el caldo muy aguado podéis espesarlo un poco con una cucharadita de maicena o harina disuelta en el agua de la cocción. Si no, con tiempo se evaporará. Para las judías eso es todo, tiempo y dejarlas reposar.

El pulpo es más fácil aún, yo lo compro cocido. ¿Sabéis esos pulpos gallegos cocidos y envasados al vacío que venden el el súper? Pues están geniales. Si no, vuestro pescadero seguro os puede vender uno cocido.

El pulpo es sólo lavarlo bien. Calentar la sartén de hierro u otra, con un poquito de aceite y marcar las patas. Luego un poquito de sal gorda o en escamas, pimentón y aceite de oliva y listo.

Categories
Desayunos Dulces Fácil

Tarta de manzana sencilla


Hoy una tarta de manzana sencilla y muy clásica. Una manzana reineta grande, harina, huevos, azúcar y alguna cosita y más y listo! Desayunos y meriendas de lujo en un plis.

En casa somos muy de tarta de manzana y ya he subido otras versiones como la tarta de manzanas salteadas o la tarta de manzanas con streusel. Amabas son deliciosas si bien tienen algún paso más que esta de aquí. Creo que hay que hacerlas todas! Así que aprovechad que es otoño, hay manzanas, hay tiempo y disfrutad.


Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 vasito de yogurt natural
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • sal
  • 1 manzana reineta grande o dos normalitas ( aprox. 1 taza)

Pre calentamos el horno a 175ºC

Enmantequillamos y enharinamos un molde, este era de unos 25cm.

Picamos la manzana en trocitos (yo lo hago con la piel) y dejamos unos cuantos más grandes para decorar.

Mezclamos a mano o en una batidora la mantequilla con el azúcar. A esto le añadimos los huevos, el yogurt, la esencia de vainilla, la nuez moscada, la canela y la sal.

En otro cuenco cernimos la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear.

Ponemos las manzanas (menos las de decorar) en el cuenco de la harina y las rebozamos bien.

Mezclamos esto con la mezcla de los huevos hasta tener una masa homogénea.

Ponemos la masa en el molde y ponemos encima las manzanas de decoración. Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima y al horno unos 50 minutos. Probad con el palito.

Sacamos y dejamos enfriar primero en el molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla y a disfrutar!

Categories
Fácil Vegetarianos

Quiche de puerros y calabacín


Hoy una receta muy de auxilio para cuando hay que hacer algo rápido, rico y con pintaza pero sin complicarse mucho la existencia. Una quiche sin masa de puerros y calabacín. ¿Por que sin masa? Pues mira, no tenía ni suficiente mantequilla, ni ganas de liarme demasiado a hacer una y tampoco tenía masa comprada, ya puestos el ahorro de grasa en el plato tampoco viene mal, así que sin masa y tan contentos.

Muy fácil de preparar, la he hecho antes de puerro, jamón y lentejas ( sí, como suena) y de brócoli con muy buenos resultados.

Es rica, es bonita, lleva verdura, lleva queso y es fácil, lo tiene todo! Os cuento la versión de hoy.


Ingredientes

  • 2 puerros picados
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 calabacín picado en trocitos
  • 4 huevos
  • 1/2 taza queso rallado (yo use una mezcla de quesos creo que llevaba emmental, gruyer y mozarella pero podéis usar el que más os guste)
  • 1/4 taza de harina trigo
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 poquito de mantequilla para el molde
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de bicarbonato
  • aceite de oliva


Picamos los puerros en rodajas, el ajo finito y el calabacín en trocitos. Pre calentamos el horno a 180ºC. Ponemos en una cacerola un poquito de aceite y sofreímos el puerro y el ajo, añadimos el calabacín. Salteamos bien hasta que el puerro se ablande. Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Dejamos unos minutos cociendo todo junto y retiramos del fuego.

Enmantequillamos y enharinamos un molde. Yo usé uno redondo, desmontable de unos 20cm de diámetro.

En un cuenco mezclamos la harina y una pizca de bicarbonato con los huevos. Añadimos la mezcla del puerro, mezclamos bien y añadimos el queso. Con todo bien mezclado lo pasamos al molde.

Metemos al horno unos 40 minutos aprox. Tiene que estar doradito y cuando metáis un palillo, como los bizcochos, que salga sin arrastrar masa.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!

Categories
Del Mar Fácil Imprescindibles

Guiso de bonito y longaniza


Hoy os traigo un guiso diferente. Es de esas cosas que surgen de la casualidad, de abrir la nevera y ver lo que tienes y que por arte de magia se den las cosas para que salga un plato así. Sin preparativos ni ideas previas, con cosas que normalmente no irían juntas y que sin embargo, funcionan. Pues este guiso es una de esas maravillosas casualidades de la vida cocinera.

El resultado es un plato sabroso, fácil y que te deja claro que improvisar tiene premio.

La longaniza es un puntazo en el plato, si os va el mar y montaña, genial. Si por el contrario, no os va o no lo entendéis y pensáis que no le va, probadlo antes! Lo demás, todo muy clásico y muy sencillo. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 3 chalotas
  • 1 rodaja de bonito fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata grande
  • un puñado de borrajas o podrían ser judías verdes
  • 1 longaniza fresca
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • perejil fresco
  • un puñado de gambas pequeñas frescas
  • vino blanco
  • pimentón dulce

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las patatas y la borraja ( o las judías). Cada una por su lado hasta que estén cocidas sin más.

Con esto listo lavamos bien las gambas y el bonito. Pelamos y picamos el ajo y las cebollas. Picamos el perejil muy finito. Cortamos el bonito en trozos más o menos de unos 2-3cm. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Cortamos la longaniza en trocitos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén grande. Sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos las gambas y la longaniza. Salteamos bien, añadimos el bonito y dejamos que se selle. Añadimos un medio vaso de vino blanco.

Añadimos la borraja y la patata troceada, un poco de sal, una pizca de pimentón, pimienta y el perejil. Salteamos bien todo y listo. Una comida de finde total!

Categories
Dulces Muy fácil

Hojaldre de peras

Cosas que se pueden hacer con una plancha de hojaldre de mantequilla, por ejemplo un postre-tarta-desayuno o como queráis llamarlo para los y las que me dicen: Es que yo no tengo tiempo, es que yo no sé, es que es muy difícil y ese tipo de cosas…

Con este hojaldre no hay excusa que valga. Esto se hace en 20 minutos (como mucho) y está buenísimo, lleva muy poca azúcar y lo puedes preparar aunque no sepas ni freír un huevo ( freír un huevo bien realmente es más difícil).

La plancha de hojaldre es comprada, así que no hay que entrar en pánico. Buscad una de mantequilla en la que los ingredientes sean lo más naturales posibles, lo demás os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre de mantequilla
  • 1-2 peras buenas, dependiendo del tamaño de las peras ( se puede hacer con manzanas también, coged unas reinetas)
  • azúcar de caña
  • 1 huevo
  • canela en polvo

Esto es muuuy fácil. Pre calentamos el horno a 200ºC.

Partimos la pera en laminas muy finitas, yo la hice con piel pero si preferís, la quitáis. Estiramos la masa de hojaldre en la encimera, con un tenedor la pinchamos un poquito por distintas zonas.

Hacemos una mezcla de canela en polvo y azúcar en un cuenco y espolvoreamos encima de la masa de hojaldre. Colocamos las peras al centro del rectángulo, también se podría hacer en círculo como una galette si la masa es redonda. Sobre las peras espolvoreamos otra capa de azúcar y canela. Podemos hacer dos capas de peras si queremos.

Doblamos los bordes alrededor de las peras.

Batimos en un cuenco el huevo y con este pintamos la masa por todos lados.

Metemos al horno unos 15-20 minutos como mucho hasta que esté doradito.

Y listo! Os lo recomiendo para desayunar, recién hecho está de muerte y si os lo coméis de postre le podéis añadir un poco de ricota o helado de vainilla y hacerlo mucho más sofisticado!

Categories
Muy fácil Vegetarianos

Coleslaw y papas doradas

Hoy una receta de dos acompañamientos perfectos para una hamburguesa de lujo en casa. El domingo nos hicimos de unas buenas hamburguesas de carne de vaca madurada, un pan mollete, teníamos un poco de queso cheddar, unos pepinillos alemanes encurtidos con miel y con eso montamos unas hamburguesas de lujo caseras. Pero no os voy a hablar hoy de las hamburguesas sino de los acompañamientos. Para animar la fiesta hamburguesera preparé dos cosas muy fáciles, muy clásicas y bastante rápidas de hacer.

Por un lado la clásica coleslaw, pues obvio, mi acompañamiento favorito con una hamburguesa y por el otro lado unas papas doradas. Las papas doradas son una de las formas más sencillas y ricas de hacer las patatas (palabra de perucha), bastante menos grasas que en unas patatas fritas y personalmente a mi me chiflan hechas así. Os cuento las dos!


Ingredientes
Coleslaw

  • 1/2 col
  • 3 zanahorias
  • mayonesa
  • leche
  • sal
  • miel
  • mostaza

La coleslaw es increíblemente fácil, lo único que hay que hacer es picar la col muy pequeñita, pelar y picar la zanahoria en trocitos muy pequeños también. Poner todo esto en un cuenco y añadirle unas 3 cucharadas de mayonesa (puede ser casera o comprada), una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y una de miel. Mezclamos todo bien. Añadir un chorrito de leche para hacerla más líquida, mezclar muy bien todo hasta que esté homogéneo.

Hacerla con tiempo, mientras más tiempo se macere la col en la salsa más buena estará así que hacerla una hora ante al menos y dejarla reposar.

Papas doradas

  • 2 patatas grandes
  • sal
  • aceite o mantequilla

Poner a cocer las patatas con piel (siempre). Una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Calentar un poco de aceite o mantequilla ( con mantequilla son un espectáculo) en la sartén. Dorar las patatas por ambos lados hasta que queden crujientes por fuera. Poner en un papel para desgrasar un poco. El resultado será una patata crujiente por fuera y blandita por dentro, ponerles un poco de sal y listo.

Las hamburguesas os las dejo a vosotros.

Categories
Del Mar Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Albóndigas de atún


Hoy una receta que ha sido un hit en casa. Unas albóndigas de atún, en este caso de solomillo de atún pero que se podría hacer perfectamente con otras partes del mismo (y estoy barajando otros pescados).

No tienen demasiada ciencia, lo único es que se necesita una trituradora-picadora-molinillo de carne o como le llaméis. Por lo demás no difieren demasiado de las albondigas de toda la vida de dios y están impresionantes, personalmente me gustan más que las de carne, así que aquí os dejo la receta.


Ingredientes

  • 2 solomillos de atún limpios ( yo cocino para dos y salieron como 3 platos así que si sois más, aumentad)
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla y media
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • aceite de oliva suave
  • harina
  • patatas pequeñas

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla y los ajos en la trituradora ( ya hemos dicho que necesitamos una para la receta) si no tenéis una se puede hacer a cuchillo con más tiempo y paciencia, si es así picad muy finito. Picamos ambas cosas y las reservamos.

Luego pelamos y picamos las zanahorias, mismo concepto o en la picadora o muy finitas.

Lavamos la picadora (paso importante)

Lo siguiente es tener el pescado lavado y bien limpio, quitamos todos los nervios que veamos grandes (esas cositas blancas entre la carne que a veces trae el atún). Lo troceamos y lo metemos en la picadora con sal, pimienta y comino. Picamos bien el atún, tampoco hay que hacerlo puré, quedará igual que la carne picada. Lo ponemos en un cuenco, mezclamos con un poquito de la cebolla y el ajo picado (sólo un poquito).

Aquí aplicamos lo mismo, si no tenemos trituradora a mano con cuchillo, paciencia y el atún muy pero muy finito.

Formamos las bolas, no demasiado apretadas y las pasamos por harina. Las reservamos.

En una cacerola ponemos a cocer las patatas con piel, cuando estén listas las sacamos y las pelamos.

En otra cacerola calentamos un poco de aceite. Vamos a dorar las albóndigas un poco por todos sus lados y las sacamos a escurrir a un plato con un papel de cocina para quitarles el aceite.

En la misma cacerola en la que hemos dorado las albóndigas vamos a sofreír el ajo y la cebolla a fuego medio. Añadimos las zanahorias y un chorro de vino blanco. Añadimos una cucharadita de harina y removemos bien para hacer una salsa espesa. A esta pasta le añadimos una taza de agua para soltar la salsa, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento para que se hagan bien las zanahorias que tardan más. Cuando las zanahorias estén hechas añadimos las albóndigas y las patatas cocidas y peladas a la cacerola, mezclamos bien, tapamos y dejamos que se hagan. Tardan poco en hacerse y no hay que pasarse que se secan, unos 15 minutos como mucho.

Probad una para ver que están en su punto. Tened un buen pan a mano.

Categories
Carnívoros Desayunos Dulces Fácil Vegetarianos

Ideas de menú


Hoy os traigo un post de ideas para un menú. Nunca se me ha ocurrido lo de hacer menús semanales, básicamente por que no los hago en casa (aunque siempre creo que sería una buena idea) como que soy más de abrir la nevera, ver lo que hay y en base a eso improvisar algo. Pero siempre pienso que debería empezar a estructurar más menús para organizarme mejor y esas cosas, se supone que se ahorra mucho y que se ahorra tiempo, tendré que probarlo.

Lo que sí hago es tener un par de ideas fijas principales de que quiero comer el fin de semana, que es cuando cocino. Este finde quiero pescado y chuletas o algo así y también suelo aprovechar el finde para preparar cosas que me ayuden a mis improvisaciones de entre semana. Usualmente hago un par de platos y aparte hago un poco de arroz blanco, de quinua o de granos de algún tipo, asar algunas verduras, hacer un puré o alguna carne y ya con eso me “inspiro” entre la semana para sacarme platos de la manga rápidos y de los que ya tenga gran parte hecha, lo que llamo yo “hacer sólo montaje”.

Con la idea de los menús rondándome la cabeza, hoy os dejo unas ideas para un día completo. Aviso, no soy nutricionista, ni hago dietas, esto está basado en lo que yo podría comer en un día y sólo lo dejo como una pequeña inspiración de recetas para adaptar a vuestras vidas si os gusta. Intento que sea lo más variado y lo más sano posible , espero que os sirva!


Un menú para un día cualquiera

…………………………………………….
Desayuno

Energía: Barritas mañaneras

…………………………………………….

Comida

Entrante

Vichyssoise: el Gazpacho francés

Segundo

Chuletas de cerdo marinadas

Postre

Mazamorra de naranja

…………………………………………….

Merienda

Pan de plátano

…………………………………………….

Cena

Sanguche de polloooo… (especial)

Heladooooooos!

 

 

 

 

Categories
Del Mar Fácil

Almejas a la marinera


Hoy toca un post marinero. Unas almejas a la marinera en memoria de las almejas que me comí en Galicia. Estas no se acercan demasiado a las que me comía en Bueu. Por un lado, a mi no me las traen en una barca por la mañana en una playa paradisíaca (cosa que por si sola ya hace que sepan mejor) y por otro yo no llevo media vida haciendo almejas a la marinera, con lo cual la señora cocinera del chiringuito de La Mourisca en el Cabo de Udra, se lleva la palma. Si alguna vez vais por ahí, pediros unas almejas a la marinera y alucinad.

Pero bueno, todo eso no significa que estas no estuvieran buenísimas, que lo estaban. Las almejas frescas son un triunfo y la salsa a la marinera (aunque entiendo que es la típica salsa que cada quien tiene su versión) es muy fácil de hacer y estaba de acabarse todo el pan! Así que os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 malla de almejas frescas muy frescas
  • vino blanco ( yo usé un Ribeiro, pero podéis usar un Albariño o el que más os guste)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce
  • 1 cucharadita de harina
  • aceite de oliva
  • tomate triturado (yo usé una pasta de tomate concentrado)
  • Perejil o cebolleta
  • 1 guindilla (opcional)

Lo primero es lavar bien las almejas. Las ponemos en un cuenco con agua y sal gorda al menos 3 horas antes de prepararlas, le cambiamos el agua 3 veces para que echen toda la arena. Luego las enjuagamos y las reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo en dados lo más finitos posible. Ponemos un poco de aceite en una cazuela con tapa. Sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos las almejas, un buen chorro de vino y tapamos.

Así hacemos que se hagan al vapor. Cuando veamos que todas se han abierto ( las que no se han abierto descartadlas), sacamos las almejas con unas pinzas, las reservamos en un plato y dejamos el caldo en la olla. A este caldo le añadimos la harina y mezclamos bien para hacer un roux o una pasta, añadimos el tomate, sal, pimienta, el pimentón y la guindilla si os gusta el punto picante. Añadimos más vino para soltar la salsa y volvemos a meter las almejas en la olla. Dejamos un poco para que se liguen bien con la salsa y listo.

La podéis hacer más espesa o más líquida según os guste. Ponerles por encima un poco de perejil picado o de cebolleta muy finita y coged un buen pan.

Categories
Muy fácil Vegetarianos

5 Ensaladas para terminar el verano!

Hoy os traigo un post de finales de verano, aun nos quedan días de buen tiempo y calor del bueno (del que no agobia) así que aquí va un recopilatorio de ensaladas para días en los que aun no apetece muchas calorías ni demasiadas horas de cocina. Las ensaladas tienen mil opciones, yo sólo os propongo algunas para variar un poco lo mismo de siempre.

Aprovechad el buen tiempo para salir por ahí, ir al campo, pasear, haced lo que queráis, total una de estas no os va a quitar demasiado tiempo, lo prometo!

Ensalada de caballa

Ensalada de langostinos y albaricoques

Ensalada templada n´ friends

Tabulé de quinua cruzado

Trigo sarraceno con verduras

Y un plus, un post sobre la anatomía de una ensalada, para daros más ideas y animar el mundo verdulero!

Anatomía de una ensalada

Categories
Fácil Imprescindibles Sandwiches

Bocata pollo a la plancha


Lunes otra vez! Aquí estamos dándolo todo ya en la semana oficial de vuelta al curro. Es lunes sí, pero hay que animarse que la semana se pasa volando y el finde está siempre cerca. Este finde tuvimos celebración de aniversario, día de picnic completo con río y paseos. Yo volví a sacar la cámara (la de verdad) de paseo y comimos unos bocatas muy currados con verduras asadas, ya os pondré algo de eso.

Los picnics son maravillosos, soy muy fan. Con unas cuantas cosas te montas una comida genial y encima tienes escenario de lujo! En ningún restaurante te dan tanto como el campo: Praderita, olor a pinos, río, pájaros y bichillos alrededor, hay que hacer más picnics y aprovechar que es la mejor época para hacerlos. No hace tanto calor como en pleno verano y aun no hace frío, Septiembre es el tiempo perfecto para comer fuera!

Este bocata no es mío. Es obra de mi chico y aunque fue un bocata para una de esas noches de verano, vale perfectamente para un picnic o para una noche de estas de curro que pocas ganas nos dan de cocinar. Muy clásico, así es él.

Estaba de muerte y es que no puede fallar. Pollo, pimientos fritos, queso y una mayonesa con chipotle todo en un pan mollete, un hit!

Ingredientes

  • Pechuga de pollo (filetes no muy gordos)
  • pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • sal
  • queso en lonchas (el que más os guste)
  • mayonesa
  • salsa chipotle
  • pan mollete

Lo primero es freír los pimientos, en aceite de oliva suave. Cuando estén fritos los ponemos en papel a escurrir para que no estén demasiado aceitosos.

Mezclamos la mayonesa con un poquito de salsa chipotle, si no os gusta el chipotle podéis dejar la mayonesa tal cual o mezclarla con una pizca de ketchup o mostaza y haceros vuestra propia salsa.

Abrimos los molletes, untamos la mayonesa. Hacemos el filete a la plancha, con una pizca de aceite y sal y pimienta, nada más. Justo antes de terminar los filetes ponemos las lonchas de queso encima para que fundan un poquito. Luego los ponemos en el pan con cuidado, ponemos encima los pimientos y listo!

Os prometo buenas cenas y buenos picnics!

Categories
Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Garbanzos de vuelta


Hoy un plato de volver a casa. Llegamos a una nevera totalmente vacía y descongelada. Con eso de ser previsora el día antes de salir para Madrid aproveché de hacer un poco de compra de verduras en el mercadillo de Garrucha. Soy muy fan de hacer compra en los pueblos antes de irme, encuentras cosas maravillosas que no se encuentran en Madrid y usualmente más baratas. Así que llegué a casa cargada de verdura y fruta y con eso ya se puede hacer algo.

Un bote de garbanzos cocidos, uno de tomate triturado y algunas pasas que había en la despensa vinieron al rescate. El resultado, este guiso simple de garbanzos que vale la pena para días complicados. Se hace en un minuto y está buenísimo.

Simplicidad ante todo es el lema.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (los mejores que encuentres)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • un puñados de pasas
  • sal
  • pimienta
  • 2 tazas de tomate triturado
  • aceite de oliva
  • comino

Muy sencillo. Lo primero es lavar bien los garbanzos. Luego picamos el ajo y la cebolla en cuadritos. El calabacín con la piel, en dados. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y lo freímos un poco.

Añadimos el calabacín, las pasas y los garbanzos. Salteamos todo bien. Añadimos sal y pimienta y una pizca de comino. Si lo veis muy seco añadir un poquito de agua. Nada, en cuanto esté hecho el calabacín lo retiramos.

Si hace calor, frío está buenísimo! Que lo disfrutéis.

Categories
Del Mar Fácil

Ensaladilla de langostinos

He vuelto! Sí, ya estoy de vuelta, se nos ha acabado el verano y con él los días largos de vagancia. Hemos tenido la suerte de estar en Galicia y Almería y aunque sean sólo dos semanas al año, recordar lo que es vivir junto al mar, que por muchos años que lleve en Madrid me sigue faltando.

Con la vuelta regresamos a la rutina, la oficina, el orden de las cosas y como no, la cocina. De todo a lo que hay que volver es lo que más me gusta retomar, la verdad. Aunque sobre todo en Galicia he disfrutado mucho con la comida, siempre que paso más de una semana fuera de casa echo de menos mi cocina, así que esa parte la cojo con gusto.

Pues hoy como post de vuelta esta ensaladilla que preparé antes de irme de viaje. Muy sencilla, sólo lleva 5 ingredientes y no necesita más. Os la cuento y que disfrutéis la vuelta.


Ingredientes

  • langostinos cocidos ( 1/4 de kilo pero depende de cuanto hagáis)
  • patatas
  • cebolletas (la parte verde)
  • pepinillos agridulces
  • mayonesa

Estos es realmente simple que aunque se acaben las vacaciones aun no estamos preparados para currar demasiado! Cocer las patatas y pelarlas, cortarlas en trozos. Picar la cebolleta y los pepinillos en rodajas.

Limpiar, pelar y lavar los langostinos.

Mezclar las patatas, los langostinos, los pepinillos y la cebolleta con la mayonesa, a mi me gusta ponerle una pizca de pimienta a la mayonesa. Eso es todo!