Butifarra: El mejor sanguche del mundo

Hoy os traigo un post hiper especial. La súper famosa, archi maravillosa y mítica butifarra peruana. No confundir la butifarra peruana con la butifarra española. En Perú la butifarra es un sanguche típico peruano que se prepara con un fiambre que se llama jamón del país y salsa criolla, esto se mete en un pan llamado “pan francés” que es un pan blanco en forma de panecillo y que por cierto, no existe en Francia. Se habla de la butifarra desde el año 1700 indicando que era un bocadillo vendido en chinganas, corridas de toros y en las calles por el “butifarrero”. Si bien el nombre proviene de la butifarra española, se convirtió en una forma de denominar el sanguche en cuestión por aquello de ser jamón metido en pan, cosa que viene de la butifarra catalana en pan que comían los españoles. El jamón en cuestión, al parecer proviene de las manos de antiguos bodegueros italianos que buscaban la manera de artesanal de ahumar y preparar sus propios embutidos. Así que como casi todo lo peruano, es un menjunje de orígenes, tradiciones y sabores, lo cual para mi siempre da los mejores resultados. Es el sanguche perucho por excelencia. … Sigue leyendo Butifarra: El mejor sanguche del mundo