Tabulé de quinua cruzado

Pocas cosas hay más peruanas que la quinua. Eso está claro y como tal los peruchos hacemos muchas cosas con ella desde comerla guisada,en sopas, cocida, horneada, rebozada, en dulces, en salado, con picante… Vamos, que el grano estrella de los andes es muy versátil y la creatividad, también. Una de las cosas más clásicas es la ensalada de quinua. La echamos en ensaladas varias como un ingrediente más o como en este caso hacemos una especie de tabulé de quinua con diferentes versiones. Hoy os traigo una versión cruzada ya que tira un poco de inspiración mexicana y árabe pasando por judías japonesas. Así es la vida. Todo se mezcla y así nos gusta más. Os lo cuento. Ingredientes 1 taza de quinua (haced más y guardar para otras cosas) 1 tomate 1 pimiento rojo alargado 1/2 cebolla morada 1 taza de judías azuki (si no tenéis haced otras judías y seguro que queda bien también) 1 limón aceite de oliva virgen sal pimienta unas hojas de hierbabuena Como veréis si habéis leído la receta anterior soy muy de hacer cantidad de granos o legumbres que tomen tiempo y aprovecharlas para varias cosas. Así las judías ya las tenía … Sigue leyendo Tabulé de quinua cruzado