Caponata siciliana

Hoy un clásico de la cocina italiana, siciliana para ser más exactos, la caponata. Tenía yo ayer por la tarde una berenjena gigante y ninguna idea clara de que hacer con ella y mirando recetas con berenjena apareció esta maravilla y oh sorpresa! Tenía los ingredientes y no era muy complicada, así que manos a la obra y listo! Caponata para cenar, comer y y re-cenar. Este plato se suele servir como guarnición, se come frío o templado (o si quieres caliente) pero frío está de muerte. Sobre una rebanada de pan es la gloria. Es sencillo aunque tiene sus pasos y lo mejor es que de un día para el otro está más buena aún! Yo diría que es un primo del pisto pero eso son conclusiones mías… Sea como sea está de muerte! Así que sin más os la cuento. Hoy las bonitas fotos son de NSE-fotografía! Ingredientes 1 berenjena grande 2 ramitas de apio 2 tomates pequeños y maduros 1/2 cebolla blanca grande 1 diente de ajo aceite de oliva virgen sal pimienta azúcar aceitunas verdes sin pepa perejil alcaparras (yo no tenía así que no le puse) 1 taza de tomate triturado vinagre de vino blanco … Sigue leyendo Caponata siciliana