Cocina Peruana/ Del Mar/ Fácil

Costa y sierra

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De la fusión de costa y sierra me vino este plato a la cabeza, fácil, rápido y delicioso.

Ingredientes

1 aguacate maduro de ser posible de piel blanda

150 grs. de langostinos cocidos y pelados

1 choclo (mercado de maravillas) ya hervido y desgranado

lechuga

Salsa huancaina*

Colocar las lechugas de base, añadir el choclo desgranado y el aguacate cortado en trocitos. Colocar encima los langostinos pelados y añadirle salsa huancaina a todo.

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* Mi salsa huancaina:

2 ajíes amarillos

1/2 tarrina de queso de burgos

sal, pimienta

aceite de oliva

leche

Hervir los ajíes unos 30 minutos  y dejar enfriar. Partir en mitad, sacarle las pepas y las venas y lavar bien. Colocar en el vaso de la minipimer. Añadir media tarrina de queso de burgos. Licuar. Añadir un chorro de aceite, sal y pimienta. Si queda muy espesa añadir leche fresca.

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