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Galletas más sanas que las manzanas

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Estoy de vuelta después de un finde en París, maravillosa ciudad de la que no puedo sino decir que es la pera limonera y con pena de estar de vuelta y ganas de mucho, pero que mucho más.

Pero aquí estamos, de regreso a la vida, la rutina, el trabajo etc. Una de las mejores cosas que se pueden hacer en París es comer claro, comer hasta reventar, porque encima todo está increíblemente delicioso. Pero claro tanto comer, tanto hojaldre perfecto, tanto queso, tanto lácteo, tantos bollos maravillosos y demás cosas cargadas de maravilla mantequillosa tienen sus aquel y viene bien un par de días de comida un poco más ligerita… Aquí es dónde encajan bien éstas galletas que van a ser el balance perfecto a tanto desfase-maravilloso-pecaminoso parisino.

Esto es un medio camino entre galleta y barrita energética por llamarle algo. Son unas galletas blanditas y abizcochadas, pura fruta, nada de mantequilla y sin azúcar refinada, salud pura y oye después de todo, en la vida lo suyo es compensar ¿no? Os dejo la receta, es muy fácil!

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Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de amapola y lino mezcladas
  • 4 plátanos maduros
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
  • 1 taza de muesli
  • 1 taza de harina ( yo usé blanca, pero podríais usar integral sin problema)
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de panela rayada
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de orejones (u otro fruto) seco picados, podéis poner pasas por ejemplo.
  • 1/2 taza de trocitos de chocolate negro
  • Tan fácil como hacer el plátano puré, bien deshecho, mezclar todos los ingredientes bien y colocar un papel de hornear en la bandeja, poner una cucharada sopera de la masa por galleta, darle un poco de forma, no expanden mucho pero no colocar más de 6 a la vez. Calentar el horno a 170ºC y hornear durante 15-20 minutos. Sacar a enfriar a la rejilla con una espátula para que no se desmoronen, salen blandas y se endurecen cuando se enfrían. Dejarlas enfriar bien y listo! Disfrutad!
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    Rock n´roll cookies (Choco y cacahuete)

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    Hoy traigo una receta de galletas rockanrolleras de esas que molan y que no paras de zampar (cual monstruo de las galletas) hasta que se han acabado con su consecuente depresión post cookie. Estas cookies tienen de todo, avena, choco, choco chips y mantequilla de cacahuetes. Si como yo, mueres por la mantequilla de cacahuetes y los reeses son tu perdición, estas son tus galletas. Ademas son fáciles de hacer y buenas para el cuerpo!

    Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1/4 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de mantequilla (la mejor que encontréis)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuetes
  • 3/4 taza de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de pepitas de chocolate negro
  • Esto es fácil: La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Luego mezclarlo todo bien! Que esté homogéneo y bien pastoso. Es una masa densa, pegajosa y pastosa. No hay más secretos.

    Una bandeja de horno y con una cuchara de sopa de medida por galleta, vamos dando forma y colocando las cookies en la bandeja. En dos tandas para que no estén apretadas y no se nos peguen, aunque no es una masa que se expanda demasiado. Ponerlas 15 minutos a 180ºC aprox. Sacarlas, dejarlas en la bandeja caliente unos dos minutos y luego transferir a la rejilla. Parecen un poco blandas, se endurecen cuando se enfrían. Dejarlas enfriar antes de zamparoslas todas! Es importante que enfríen en una rejilla.

    El siguiente paso cuando están frías es sumergirlas en un vasito de leche y… pues eso, enjoy!
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    Galletas de batata (camote) y naranja

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    [tp lang=”es” only=”y”]De vez en cuando se me da por hacer algún invento y este tiene que ver con el antojo de unas galletas de naranja. Así que buscando recetas, encontré una de galletas sanas y sin mantequilla. La receta era con puré de manzana y algunas otras cosas. Pero como no tenía manzana (ni las otras cosas) y sí tenía batatas, pues con puré de batatas salió.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Aparte el puré de batata con naranja es una de las cosas que más me gusta con lo que eso hecho galleta tenía que salir bien… y salió. Son unas galletas a medio camino entre galleta y bizcocho, blanditas, no demasiado dulces y con sabor a naranja. Perfectas para desayunar y muy fáciles. Encima son veganas así que valen para todos. Muy contenta las comparto. (Las fotos tan bonitas son de NSE fotografía que como no me dio tiempo a mi, me ha hecho el favor de hacerlas en compensación al desayuno que se tomado).[/tp]

    [tp not_in=”es”]From time to time I like to make some inventions and this one has to do with a craving for orange biscuits. So looking for recipes I found one for healthy cookies without butter. The recipe called for applesauce and some other things. But since I did n´t have any apples (or the other things) and I did have some sweet potatoes, i made them with these.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Besides, mashed sweet potatoes with orange juice is one of my favorite things so it had to turn out well. They are cookies halfway between a cookie and cake, soft, not too sweet and with orange flavor. Perfect for breakfast and really easy. On top they are vegan so they work for all. Heres the recipe (The pretty pictures are from NSE photography).[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 1/2 taza harina repostera
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza de panela
    • 1/2 taza de puré de batata (batata cocida machacada)
    • 1/4 taza de aceite de girasol
    • 1 cucharada de ralladura de naranja
    • zumo de 1 naranja
    • un puñado de semillas de amapola

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 1 1/2 cup of pastry flour
    • 1 teaspoon baking powder
    • 1/2 teaspoon salt
    • 1 cup of brown cane sugar
    • 1/2 cup of sweet potato purée (mashed sweet potato)
    • 1/4 cup of sunflower oil
    • 1 tablespoon orange zest
    • juice 1 orange
    • a handful of poppy seeds

    [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Lo primero vamos a hacer nuestro puré de batata que consiste en cocer una batata grande (camote) y una vez cocido machacarlo con una cuchara hasta llenar 1/2 taza.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Una vez hecho esto ponemos la harina y el polvo de hornear en un bowl, le añadimos la sal. En otro mezclamos la panela con la batata, el aceite y el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos esto con la harina bien. Tendremos una masa pegajosa y uniforme. Fijarse bien de que no queden trocitos de batata sin aplastar.[/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Calentamos el horno a 170ºC y ponemos en la bandeja un papel de hornear. Colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Entran unas 8 en la bandeja, no se expanden nada hacia los lados. Les damos un poco de forma con el dedo para que queden más redonditas y un poco más aplastadas. Ponemos sobre cada galleta una pizca de panela y de semillas de amapola. Al horno unos 20 minutos. Las dejamos en la bandeja caliente unos 2 o 3 minutos más (fuera del horno) y luego las pasamos a una rejilla enfriar y a dejar que se endurezcan y listo. Esperad a que se enfríen que calientes están demasiado blandas! Ricas, sanas y desayunables, como nos gusta en mekitchen.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing we will do is our mashed sweet potato. So cook a large sweet potato in water. Once cooked crush with a spoon and fill 1/2 cup. Once done put the flour and baking powder in a bowl, add salt. In another bowl mix the sweet potatoes with the sugar, oil and juice and orange zest. Mix this well with the flour. We’ll have a sticky and uniform dough. Carefully check that there are no sweet potatoes pieces and mash them if there are.

    Heat the oven to 170 º C and put baking paper on the tray. Place a tablespoon of dough per cookie. You can fit up to 8 cookies in the tray, they don´t expand much to the sides. Finnish shaping them with your finger to make them more plump and slightly crushed. Add to each cracker a pinch of brown sugar and poppy seeds. Bake for 20 minutes or so. Left them on the hot pan about 2 or 3 minutes more (outside the furnace) and then pass them to a wire rack to cool to harden. EWait for them to cool completely. They are rich, healthy and breakfastable, as we like to do them in mekitchen.[/tp]

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    Mega cookies de chocolate

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    [tp lang=”es” only=”y”]Estoy muy dulcera últimamente y especialmente obsesionada con las galletas. El Domingo me entró una necesidad de esas de “hacer galletas” que me entran a veces y no tenía mantequilla! Así que como no me iba a quedar sin galletas, esto me llevo a tener que buscar opciones sin mantequilla, lo cual para unas galletas no es tarea fácil. Pero entre algunas ideas encontré una receta de galletas hechas con aceite en lugar de mantequilla así que decidí probar un camino exótico y usar aceite de oliva extra virgen y chocolate y añadir unas cuantas cosas más, por ver que pasaba.

    El aceite que tenemos en casa es un aceite de una cooperativa de Almería dónde la familia de mi chico lleva sus olivas a prensar, un aceite fuerte, denso y con un sabor a estarte comiendo el árbol de olivas entero. Delicioso. Así que en lugar de usar el aceite “suave” me tiré a la piscina con el intenso. La mezcla de chocolate puro y aceite de oliva es genial, unas galletas con un sabor fuerte, unos añadidos más y el resultado son estás cookies, sanas, grandotas, deliciosas y nada empalagosas. Son unas galletas especiales a medio camino entre galleta y brownie, con harina integral y frutos secos, una sola te deja hasta arriba. Advierto, no apta para gustos galleteros clásicos![/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 taza de harina integral de trigo
    • 1/2 taza de harina blanca repostera
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar de caña (integral)
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (si no nos atrevemos con el intenso, reemplazar por aceite de oliva suave)
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 5 cucharaditas de cocoa en polvo (chocolate puro, yo uso Valor)
    • Un puñados de arándanos secos
    • Un puñado de chips de chocolate
    • Un puñado de nueces
    • Agua
    • Papel de horno

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    [tp not_in=”es”]I’m very sweet driven lately and especially obsessed with cookies. On Sunday I had one of those needs to “bake cookies” I have some times and I had no butter! So since I was n´t going to be left without my cookies, I started looking for recipe options without butter, for cookies this is no easy task. But among some ideas I found a cookie recipe that used oil instead of butter so I decided to try an exotic path and use extra virgin olive oil and pure chocolate plus a few more things, to see what happened.

    The olive oil we have at home is from a cooperative oil in Almería (Spain) where my boyfriend´s family carries their olives to be pressed, it´s a strong oil, dense and flavored, delicious. So instead of using “soft olive oil ” I took the plunge with the intense one. The mixture of pure chocolate and olive oil is great, it gives a strong flavor that with a few more additions results in these cookies which are, healthy, huge, delicious and not so sweet. These are special cookies halfway between a cookie and a brownie, whole wheat flour and nuts, They are quite filling. I warn you, these are not suitable for a classic cookie lover!

    Ingredients

    • 1 cup whole wheat flour
    • 1/2 cup white pastry flour
    • 1/2 teaspoon baking powder
    • 3/4 cup sugar cane (brown sugar)
    • 1/4 cup extra virgin olive oil (if you do not dare with the intense, replace it with mild olive oil)
    • 2 eggs
    • 1 teaspoon vanilla extract
    • 5 teaspoons of cocoa powder (pure chocolate)
    • A handful of dried cranberries
    • A handful of chocolate chips
    • A handful of nuts
    • Water
    • Baking paper

    [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] En un bowl batir los huevos, añadir el azúcar, añadir la esencia de vainilla y el cacao, batir todo bien. En otro mezclar las harinas con el polvo de hornear. Juntar ambas mezclas. Añadir los chips, los arándanos y las nueces. Mezclar todo bien para que se repartan bien los frutos secos y los chips. Si queda demasiado seca, añadir una cucharada de agua.

    Poner un papel de horno en la bandeja. Calentar el horno a 170ºC. Colocar una cucharada sopera de masa en la bandeja, darle forma con la mano aplastando un poco. Dejar espacio entre galleta y galleta ya que crecen. Yo puse 6 en una horneada y 6 en la otra. Meter al horno 15 minutos. Sacar con una espátula con cuidado por que salen “blandas” y se endurecen cuando se enfrían. Dejar en la bandeja caliente 2 minutos más, pasar a una rejilla a enfriar.

    Esperar a que la bandeja se enfríe para meter la segunda horneada (esto es importante ya que con la bandeja caliente se engrasaran) dejarlas enfriar bien y guardarlas en un tarro de galletas, si es de cierre hermético, mejor. Estas galletas están mejor al día siguiente y según pasan los días mejoran, recomiendo dejarlas enfriar muy bien antes de probarlas, vale la pena aguantarse, lo prometo.[/tp]

    [tp not_in=”es”]In a bowl beat the eggs, add the sugar, vanilla essence and cocoa, beat all well. In another one mix the flour with the baking powder. Put together both mixtures. Add the chips, cranberries and walnuts. Mix well so that the nuts and chips get well distributed. If it´s too dry add a tablespoon of water.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Place a baking paper on the tray. Heat oven to 170 º C. Place a tablespoon of batter into the pan, shape by hand crushing a little. Leave space between them since they will grow. I got 6 in one batch and 6 in another one.Place in the oven for 15 minutes. Remove carefully with a spatula since they come out soft and harden when cooled. Leave them on the hot tray for 2 more minutes then move them to a wire rack to cool.

    Wait for the pan to cool down for the second batch (This is important because with the hot tray they´ll get greasy). Let them cool well and store them in a cookie jar, better if it has sealing. These cookies are better the next day. I strongly recommend to let them cool well before tasting, it´s worth it I promise.[/tp]

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    Galletas de avena con chips

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    [tp lang=”es” only=”y”]El Domingo me levante temprano con mucha hambre y muy enérgica. Así que mientas mi chico dormía decidí hacer unas galletas para desayunar porque un desayuno de Domingo en mi casa, es un desayuno de Domingo. Estas galletas son muy fáciles y en serio no se tarda nada en hacerlas. Están buenísimas, aunque salen pocas y claro al día siguiente ya no quedaba ni una!

    Vamos a ello…

    Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1/2 taza azúcar integral
    • 1 huevo batido
    • 1/2 taza de harina de trigo
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 taza de copos de avena
    • 1/2 taza de chips de chocolate

    Pre calentar el horno a 180ºC y colocar un papel de horno en la bandeja. Mezclar en un bowl el azúcar con la mantequilla y batir hasta que este suave. Añadir el huevo batido. Añadir la harina, el polvo de hornear y la avena, añadir los chips de chocolate y mezclar todo bien.

    Colocar una cucharada sopera por galleta en la bandeja, dejar bastante espacio de separación entre una y otra por que se expanden y mucho. Hornear unos 15 minutos hasta que empiecen a dorar. Sacar la bandeja del horno y dejar en la bandeja caliente 2 minutos. Pasar a una rejilla a enfriar. Listo en 35 minutos tenemos las galletas calentitas y listas para desayunar![/tp]

    [tp not_in=”es”]On Sunday I woke up very early, very hungry and very energetic. So while my guy was still sleeping I decided to make some cookies for breakfast because Sunday´s breakfast at home is a whole deal! These cookies are very easy and very quick to make. They are delicious, although the recipe is for a few so the next day there were none left!

    Let’s do this…

    Ingredients

    • 1/2 cup of butter at room temperature
    • 1/2 cup brown sugar
    • 1 egg, beaten
    • 1/2 cup of wheat flour
    • 1/2 teaspoon baking powder
    • 1/2 cup of oatmeal
    • 1/2 cup of chocolate chips

    Preheat oven to 180 º C and place a baking paper on the tray. Mix in a bowl the sugar with the butter and beat until smooth. Add the beaten egg. Add flour, baking powder and oats. Add the chocolate chips and mix well.

    Place one tablespoon per cookie on the tray, leave enough gap between them because they will expand a lot. Bake about 15 minutes until starting to brown. Remove the pan from the oven and leave them in the hot pan 2 minutes. Transfer to a rack to cool. There you go, in 35 minutes you have warm cookies ready for breakfast![/tp]

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    Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

    Chocolate chips y un primer intento de panettone.

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    Este finde fue sobre panettone, los panes quedaron relegados a segundo plano y toda la atención se fue a este pan dulce navideño Italiano maravilloso sin el cual, para mi como peruana no hay navidad. Ya pondré un post decente cuando consiga mejores resultados, de momento ha sido un primer intento, con sus fallos enormes como que me olvidé por completo de la vainilla y la naranja, bueno, cosas que pasan y claro,  no huele a panettone. Pero al menos la masa quedo bien y con una textura muy rica así que me doy por bien servida para una primera vez.

    Entre masa y masa ayer por la tarde después de ver unas fotos muy tentadoras de galletas de Luchi del blog las aventuras de Teresita tuve una necesidad de hacer unas galletas que fue casi una obligación. A parte me quedaban un par de bolsitas de pepitas de chocolate del panettone con lo cual… pues eso, chocolate chips.

    Partí de una receta de Martha Stewart de galletas chocolate chips soft and chewy (suaves y blanditas) que son como me gustan y la modifique un poco, para variar. La receta pide una taza de mantequilla y taza y media de azúcar. Yo puse 1/2 de mantequilla + un yogurt natural y solo 1 taza de azúcar de caña.

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    Aqui van.

    Ingredientes

    • 2.1/4 taza de harina panadera ( uso la del amasadero)
    • 1/2 chdta de polvo de hornear
    • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 taza de azúcar de caña
    • 1 chdta de sal
    • 2 chdtas de esencia de vainilla
    • 2 huevos
    • 2 tazas de pepitas de chocolate o chocolate chips
    • 1 vasito de yogurt natural
    Primero, en un bowl mezclar la harina con el polvo de hornear. En otro bowl  batir la mantequilla con el azúcar. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas al bowl del azúcar. Las claras, en un bowl aparte batirlas un poco para que hagan espuma  y añadirlas también. Añadir a esto la vainilla y el yogurt.
    Mezclar con la harina hasta tener la mas bien homogénea y añadir las pepitas de chocolate.
    Calentar el horno a 180ºC. En un papel de hornear colocar una cuchara de sopa por galleta dejando una separación entre una y otra de unos 4 cm. A mi me entraron solo 9 en la bandeja. Hice dos horneadas. Es importante separarlas bien por que es una masa bastante húmeda y se expande y si no, se unirán.
    Hornear 15 minutos exactos. Se verán aun húmedas y blandas al pasar el tiempo pero aún así sacar del horno. Dejar en la bandeja caliente 2-3 minutos y luego transferir a una rejilla a enfriar. Se endurecen cuando se enfrían así que no manipular mucho mientras estén calientes.
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    Listo, éxito seguro!
    Unas fotito de los panettones…
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