Categories
Carnívoros Fácil Imprescindibles

Mini filetes rusos no identificados

0206Hoy toca receta! Después de varios días sin publicar receta (he estado muy vaga, lo sé) al fin conseguí preparar algo que encaje en el blog y hacerle fotos, claro (que ni siquiera las ha hecho yo, lo confieso, sino son fotos bonitas de NSEfotografía) Así de vaga estoy. En fin, que según yo había hecho mini hamburguesas y mi novio el españolito me aclaró que eso eran filetes rusos, no hamburguesas. Así que con crisis de identidad me puse a leer y aparentemente sí, son filetes rusos y yo sin enterarme. Se llamen como se llamen, han durado un segundo en casa y son muy fáciles de preparar así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de carne picada (50% ternera/50% cerdo)
  • 1 Pimiento verde
  • Pan rallado
  • 1 Huevo
  • Vinagre balsámico
  • Ajo
  • Cebolleta
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Lo primero, picar el ajo muy finito, el pimiento en cuadraditos pequeños, la cebolleta lo más finita que podáis y el cilantro, unas cuantas hojas, no demasiadas, picadas muy finitas. El pan rallado yo lo hago tostando en el horno unas rebanada de mi pan y metiendo los trozos a la licuadora de vaso, en un segundo tenéis pan rallado, pero lo podéis comprar. Ahora en un bowl (metálico mejor) colocar todos los ingredientes picados, añadir la carne, el huevo, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Lo amasáis bien y lo dejáis reposar. Yo lo dejo de un día al otro o por lo menos un par de horas.

Cuando las vayáis a hacer sacáis la mezcla, formáis las mini hamburguesitas (o filetes) y las freís en aceite de oliva (no demasiado aceite). A mi me gusta freírlas con el aceite bien caliente y ponerles la tapa unos segundos, luego ya les doy la vuelta y las termino. Que queden bien doradas y como tienen carne de cerdo que estén bien cocidas.

Y listo! En casa nos las hemos comido en versión más light, con lombarda encurtida y tomates, pero os valen para montar unas hamburguesas en toda regla!

05
01

Categories
Carnívoros Fácil Imprescindibles

¿Solomilleamos? Sí, Solomillo al balsámico

P1100735
P1100736Aquí en me kitchen seguimos profesando el amor incondicional por el señor cerdito. Sí, es así, lo amamos y de todas las partes que tiene, aunque quizás sea una elección muy difícil y reñida, la pieza que más me guste sea el solomillo. Es genial.Tan dócil, queda tan bien con todo, rico, tierno, agradecido y encima fácil de hacer.El solomillo lo entiende todo.

Así que como soy una fan enamorada, siempre estoy buscando recetas e ideas nuevas para retarle y pincharle, pero puede con todo, así es y esta es sólo otra más que se ha llevado por delante triunfante. La idea parte de una receta de Jamie Olivier, Aquí no es la misma receta ya que no es la misma pieza, pero parte de ella. Es una receta sencilla y que funciona genial. Aquí va.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • vinagre balsámico
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de romero fresco
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 rama de eneldo
  • 1 trozo de tocino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • jengibre
  • azúcar moreno
  • canela china
  • Verduritas

  • Unas cabezas de bróculi
  • 1 calabacín
  • Lo primero que vamos a hacer es marinar el cerdo. Le untamos con un pincel una capa de aceite finita, le embadurnamos de sal y pimienta y lo rotamos por una capa de azúcar, canela china y las hierbas picadas muy finito. Le hacemos unos cortes en la parte superior unos 4 cortes sin llegar a cortar la pieza del todo y en diagonal. En cada uno de los cortes vamos a poner una lámina de tocino delgadita. Lo colocamos en una bandeja y le añadimos un par de tazas aprox. de vinagre balsámico. Que se moje bien por todos lados, añadimos a la bandeja la cabeza de ajo sin la tapa, la cebolla partida en mitad y pelada y un trozo de jengibre y lo dejamos reposar, tapadito durante un par de horas al menos.

    Pasado este tiempo, calentamos aceite en la sartén, no demasiado y lo calentamos mucho, que humeé. Sellamos bien el solomillo por todos sus lados, que se dore bien, churruscadito. Lo pasamos de nuevo a la bandeja del vinagre y colocamos en la bandeja las verduras, en este caso yo puse unas cabecitas de brócoli y un poco de calabacín en láminas. así se va al horno, a 170ºC unos 40-45 minutos aprox. ir controlando.

    Cuando esté tiernito, jugoso y crocantito por fuera lo retiramos, retiramos el jengibre, colamos la salsa y servimos. Os prometo diversión!

    P1100740

    Categories
    Carnívoros Complicado aunque vale la pena Imprescindibles

    Rabo

    P1100642
    P1100647Ultimamente estoy clásica, ¿serán los años? o el frío que me hace necesitar recetas de estas largas y caseras. A esta receta le tenía ganas desde hace tiempo. Rabo, sin más. En este caso rabo de ternera, que de toro no había. Un guiso bastante clásico, lento muy lento, no apto para impacientes. No es complicado pero requiere ganas y tiempo. Ahora, os lo digo, vale la pena el esfuerzo. Que tampoco es tanto… así que vamos a ello.

    Ingredientes

    • 1/2 kilo de rabo de ternera en trozos
    • 1 cebolla blanca
    • 3 dientes de ajo
    • 5 zanahorias
    • 1 pimiento rojo
    • 1 taza de vino tinto
    • 1 taza de agua
    • sal
    • pimienta negra
    • 1 clavo de olor
    • aceite de oliva

    Esto no es complicado, picar la cebolla y el pimiento en trocitos, calentar un poco de aceite y sofreír los ajos con piel, la cebolla y el pimiento a fuego alto. Dorar un poquito. Añadir los trozos de carne y saltearlos un poco para que cojan un poquito de color (no demasiado). Añadir el vino, el agua y las zanahorias picadas y peladas. Poner el fuego bajito. Añadir sal, pimienta, el clavo, y simplemente dejarle ahí haciendo sus cosas. Cada tanto mover un poco. Toma mucho tiempo, unas 3 horas al menos. Si vemos que se consume el caldo, añadir más agua! La carne tiene que separarse del hueso fácilmente, es así como sabemos que está listo. Si no, estará duro como una suela.

    Cuando veamos que la carne está ya blandita y se separa, retirarla del guiso. Subir un poco el fuego para que evapore un poco de caldo, pasar las verduras y el caldo por la licuadora para hacer una salsa. Corregir sal y esas cosas y listo. Lo dicho, fácil, lento sí, pero muy rico, el saborcito de los huesos es un hit!

    P1100652

    Categories
    Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

    Variación del estofado de carne

    P1070987P1070990
    [tp lang=”es” only=”y”]Ya estamos en primavera! (aunque hace frío) así que aprovecho con una variación del estofado de ternera que aún se puede. Es un plato de tiempo y cariño y para entrar en calor. Ya lo puse en el blog en Enero, pero como está tan rico os pongo una variante.[/tp]

    [tp not_in=”es”]We are already in spring! (though it´s still cold) so I´ve made a variation on my Veal stew. It is a dish that takes time and love to warm us up. I made this post on the blog on January, but since it´s really good I´ve decided to post this variation.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 300 gr de carne de ternera para guisar (de pecho)
    • 1 pimiento rojo grande
    • 1 cebolla morada
    • 2 dientes de ajo
    • 3 zanahorias grandes
    • 1 tomate
    • 1 vaso vino tinto
    • 1/2 vaso de agua
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta
    • champiñones

    [/tp]


    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 300 g of calf meat for stew
    • 1 large red bell pepper
    • 1 onion
    • 2 cloves of garlic
    • 3 large carrots
    • 1 tomato
    • 1 glass of red wine
    • 1/2 glass of water
    • olive oil
    • salt
    • pepper
    • mushrooms

    [/tp]

    P1070988

    [tp lang=”es” only=”y”] Lo primero, picar la cebolla en rodajas, el ajo en trocitos muy finitos, el pimiento y el tomate en cubos.Limpiar los champiñones y partirlos en 4 y pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Con todo listo y separado, poner a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente sofreír el ajo y la cebolla. Añadir la carne para que dore un poco. Añadir el pimiento y el tomate. Freír sin que se nos queme revolviendo constantemente y bajar el fuego al mínimo. Añadir los champiñones, el vaso de vino y el agua. Tapar y dejar a fuego mínimo.

    Pasada una media hora añadir la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego bajito y tapado hasta que la carne se deshaga fácilmente con una cuchara. Ir removiendo de rato en rato para evitar que se pegue. La ultima media hora quitar la tapa para reducir el caldo y que nos quede una salsa. Aquí todo es cuestión de tiempo y de revisar de rato en rato para ver que la cosa vaya bien. Si se nos seca mucho añadimos un poco más de vino, si nos queda demasiado liquido dejamos reducir un poco más… eso es todo. Tiempo y cariño.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing to do is chop the onion into slices, the garlic chopped very finite, the pepper and the tomato in cubes. Clean the mushrooms and split them into 4 and peel the carrots and cut into slices. With everything ready and separated, put to heat some oil and when hot, fry the garlic and onion. Add the meat to brown slightly. Add the pepper and tomato. Fry stirring constantly to avoid that it burns and lower the heat to lowest. Add mushrooms, the glass of wine and the water. Cover and leave on low heat.

    After about half hour add the salt and pepper. Cook very softly and covered until the meat flakes easily with a spoon. Stir from time to time to prevent sticking. The last half hour remove the lid to reduce the broth and allow it to become a sauce. Everything here is a matter of time and to check from time to time to see that things are going well. If it dries too much add a little more wine, if there is too much liquid boil down a little more… that’s all. Time and love.[/tp]

    P1070997

    Categories
    Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

    Estofado de ternera

    P1070784P1070790
    [tp lang=”es” only=”y”] Estos días ha hecho mucho frío, a mi me va más el verano la verdad, pero tratando de buscarle el lado bueno a las cosas, un buen estofado es de esas cosas que en verano son casi imposibles de digerir y que hacen que el invierno parezca menos largo ¿no?[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 300 gr de carne de ternera para guisar (de pecho)
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 zanahorias grandes
    • vino tinto
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]For cold winter days a simple stew, classic and warm. These past days have been very cold. I am more of a summer girl, but trying to look for the bright side of things, in summer these dishes are impossible and a good stew is really one of those things that makes winter seem less long right?[/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 300 grs of calf meat for stew (Breast)
    • 1 green pepper
    • 1 onion
    • 2 cloves of garlic
    • 3 large carrots
    • red wine
    • olive oil
    • salt
    • pepper

    [/tp]
    P1070786

    [tp lang=”es” only=”y”]Primero vamos a picarlo todo. La carne ya nos la trocea el carnicero. La cebolla en trocitos, el pimiento también, las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajas. Los ajos pelados y picados muy pequeñitos.

    Calentamos un poco de aceite en la cacerola. Cuando empiece a humear añadimos la carne y la doramos. Echamos los ajos, la cebolla y el pimiento y doramos un poquito, revolviendo para que no se nos queme. Añadimos 2 vasos de vino tinto, ponemos la tapa y bajamos el fuego al mínimo. Echamos las zanahorias, sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento.

    Es un plato lento, dejarlo el tiempo que necesite. Yo lo tuve unas dos horas y algo más, hasta que la carne esté blandita y casi se separe con un tenedor. Revolvemos de rato en rato para asegurarnos que no se pega. Destapamos un rato para que reduzca el caldo. Si vemos que se nos seca mucho, añadir un poco más de vino.[/tp]

    [tp not_in=”es”]First let’s chop it all. The meat we can get it chopped by the butcher. So chop the onion in small squares, also the pepper, peel the carrots and cut them into slices. Peel the garlic and chop very tiny.

    Heat a little oil in the pan. When it starts to smoke add the meat and brown it a little. Take the garlic, onion and pepper toss them in and brown a bit, revolving from time to time so that it does n´t stick. Add 2 glasses of red wine, put the lid on and lower the heat to low. Put in the carrots, salt and pepper and let it simmer.

    It´s a slow plate, let it be the time it needs. I had it on the stove for about two hours and a bit more, until the meat is soft and almost separates with a fork. Revolve from time to time, to ensure that the bottom does not burn. Uncover for a while to reduce the broth. If you see that it dries too much, add a little more wine!.[/tp]

    P1070787

    Categories
    A bit more complicated Carnívoros essentials Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Italia Italy Meat

    Ossobuco

    P1070548P1070554

    [tp lang=”es” only=”y”] Después de las (interminables) fiestas vuelve la calma, se acaban los días de descanso y hay que seguir con el ritmo habitual, así que estamos de vuelta. Lo bueno es que en estos pocos días libres he tenido tiempo de hacer varías cosas, por que hay que comer entre fiesta y fiesta. Así que una de las cosas que hubo en me kitchen fue este ossobuco. Ossobuco que significa literalmente hueso con hueco es un corte de carne típico de la cocina Italiana, Milanesa para ser exactos. No es un corte demasiado común en España pero se encuentra fácilmente y si no, tu carnicero te lo consigue. La pieza de carne en España se llama Jarrete y debe ser cortado grueso y con el hueso incluido. Dicho esto vamos con la receta. Esto es un plato muy casero, lentito y muy de invierno, aquí va.

    Ingredientes

    • 4 cortes de ossobuco
    • 1 cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • 4 zanahorias
    • 1 pimiento rojo
    • 8 champiñones grandes
    • 1 taza de vino tinto
    • 1 taza de caldo de ternera
    • sal
    • pimienta
    • aceite de oliva
    • vinagre balsámico

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]After (these endless) holidays calm returns, I´ve run out of days off and have to keep pace with my routine, so we’re back. The good thing is I had time these days to do a lot of stuff! we need to eat between party and party. So one of the things that I did in my kitchen was this ossobuco. Ossobuco literally means bone with a hole. It is a cut of meat typical of Italian cuisine, Milanese to be exact. The piece of meat used is shank and must be cut including the bone, it should be thick about 3cm. That said let´s go with the recipe. This is a very homey dish, slow to cook and very winterly, here it goes.

    Ingredients

    • 4 cuts ossobuco
    • 1 onion
    • 4 cloves of garlic
    • 4 carrots
    • 1 red pepper
    • 8 large mushrooms
    • 1 cup red wine
    • 1 cup of veal broth
    • salt
    • pepper
    • olive oil
    • balsamic vinegar[/tp]

    P1070547

    [tp lang=”es” only=”y”]Primero vamos a marinar la carne. Cogemos el ossobuco y lo pintamos con un poquito de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen, les echamos sal y pimienta por ambos lados y los reservamos.

    Picamos los ajos muy finitos, picamos la cebolla en rodajas finas y el pimiento en cubitos. Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas. Los champiñones los limpiamos pero los dejamos enteros.

    En una cacerola grande (yo lo hice en la cocotte) calentamos un chorrito de aceite a fuego alto. Cuando humeé sellamos las rodajas de carne por todos sus lados para que se doren bien. Las sacamos a un plato y las reservamos. Sólo sellar por fuera que ya se cocerán luego. Bajamos el fuego a medio y añadimos otro chorrito de aceite en la cacerola, sofreímos el ajo, el pimiento y la cebolla, cuando estén dorados añadimos el caldo y las zanahorias.

    Volvemos a colocar la carne en la cacerola y añadimos el vaso de vino, la sal y la pimienta. Añadimos los champiñones encima de todo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento. Tardará según la carne que tengamos más o menos 1 hora. Cada tanto ir revisando que no se queme el fondo y que no se evapore el liquido. Si vemos que se seca añadimos 1/2 taza más de caldo y 1/2 taza más de vino. Lo tenemos así hasta que veamos que la carne está bien cocida y blandita (debe separarse del hueso fácilmente) y las zanahorias están hechas.

    Cuando esté listo retiramos la carne. Cogemos aprox. la mitad del caldo y las verduras y lo licuamos para hacer una salsa espesa.Se suele comer con risotto, yo hice arroz blanco. Colocamos la carne junto al arroz, algunas verduritas enteras con su jugo y la salsa por encima… está de muerte, el guiso con el hueso y el sabor que le da es todo un acontecimiento![/tp]

    [tp not_in=”es”]First lets marinate the meat. We take the ossobuco and paint it with a little balsamic vinegar and virgin olive oil, we toss salt and pepper on both sides and reserve it.

    Chop the garlic very small, chop the onion into thin slices and the bell pepper diced. Peel and chop the carrots into slices. Clean the mushrooms but leave them whole.

    In a large saucepan (I did it in the cast iron) heat a little olive oil at high temperature. When it steams seal the slices of meat on all it´s sides until golden brown. Then get them to a plate and reserve. Lower the heat to medium heat and add another drizzle of oil into the pan, fry garlic, pepper and onion. When they are golden, add the broth and carrots.

    Put the meat into the pan and add the wine glass, the salt and the pepper. Add the mushrooms above all, cover and let it simmer at low heat. It takes more or less 1 hour. From time to time review the fund does not burn and the liquid does not evaporate. If you see that it dries add 1/2 more cup of broth and 1/2 more cup of wine. We have it like this until we see that the meat is well cooked and squishy (easily separated from the bone) and carrots are made.
    When ready retire the meat. Take approx. half of the broth and vegetables and liquefy to make a sauce. It is usually eaten with risotto, I made white rice. Put the meat next to rice, some of the vegetables with their juice and the sauce on top… It´s really good, the stew with the bone and flavor that it gives is a whole event![/tp]

    P1070556
    P1070557

    Categories
    Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

    Chuletas de cerdo marinadas

    P1070408P1070414

    Hoy tocan chuletas de cerdo. Baratas, ricas y facilitas… cómo nos gustan. Ayer las cenamos con puré de batata he aquí la receta pero vamos con las chuletas.

    Ingredientes

    • 4 chuletas de cerdo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla morada
    • una ramita de romero
    • 1 taza de salsa de soja
    • 1 limón
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • sal
    • pimienta
    • comino
    • 2 clavos de olor
    • aceite de oliva

    P1070414

    Preparamos en un bowl el marinado. La salsa de soja, el zumo de limón, la miel, una pizca de comino, sal, los clavos y la pimienta. En una fuente tipo de horno colocamos las chuletas y les echamos el menjunje, añadimos las hojitas de romero y le damos bien con un pincel por todos lados, es importante esparcir bien el menjunje en las chuletas para que caramelicen correctamente. Las dejamos así una hora. Mientras picamos el ajo en trocitos y la cebolla en rodajas. Cuando estemos listos, calentamos el aceite a fuego alto. Sofreímos el ajo y la cebolla y colocamos las chuletas en la sartén, escurriendo lo mejor posible el liquido que lo dejamos en la fuente. En este punto, retiramos los clavos del menjunje.

    Marcamos bien las chuletas para que estén doradas por ambas caras. Luego bajamos el fuego y añadimos el liquido de la fuente, dejamos que se terminen de cocer a fuego bajito hasta que estén bien hechas pero fijaos que no se sequen, ni se os queme la salsa… un poco de puré al lado o lo que queráis y listo!

     

    P1070407

    Categories
    Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo

    Meat me… Redondo asado en cocotte.

    imageimage

    Me gusta la carne. Usualmente sólo como carne una o dos veces por semana, a veces incluso me paso un par de semanas sin probarla. Pero de vez en cuando (como ayer) me entra una necesidad carnívora que no puedo controlar y entonces necesito hacer una carne de estas, rojas, casi quemadas y muy  sabrosas. Luego puede que me pase unos días a verduras… pero estos días de antojo carnívoro no me los quita nadie.

    Como me gusta la carne, me gusta cocinarla y mientras más a lo bruto, mejor. Ayer empecé con la idea de hacer un roastbeef pero entre la carnicería y mi cocina surgió un asado  en cocotte con salsa de cebolletas moradas y zanahorias.  A pesar de lo que puede parecer esto no tarda tanto ni es tan complicado pero vamos a la receta que tiene sus cositas…

    image

    Ingredientes

    • Redondo de ternera de 1kg
    • Aceite de oliva extra virgen
    • Sal
    • Pimienta
    • Pimentón
    • Azúcar morena
    • Cilantro
    • Perejíl
    • Romero
    • Tomillo
    • Vinagre balsámico
    • 1 vaso de vino tinto
    • 1 vaso de agua
    • 1 zanahoria grande
    • 3 cebolletas moradas
    • Ajo en polvo

    image

    Lo primero, hay que marinar la carne. En un bowl mezclamos un chorro de aceite con la sal y la pimienta, todas las hierbas picadas muy finitas, el ajo, el pimentón, un chorrito de balsámico y 3 cucharadas soperas de azúcar. Un menjunje, como en la foto, colocamos la carne en el bowl y con un pincel lo cubrimos bien con esto por todos sus ángulos.

    Lo dejamos reposar al menos una media hora.

    Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos a trozos, pelamos las cebolletas y las partimos por la mitad.

    image

    Ahora lo divertido. Ponemos un pelin de aceite en la cocotte o cacerola (grande)  y ponemos a calentar a fuego alto. Y digo alto… muy alto. Necesitamos que la olla esté muy caliente y que humeé. Va a humear bastante (yo tenía a mi novio al lado y creo que pensaba que iba a incendiar la casa)  Cuando esté humeando  y nunca jamás antes, metemos la carne (dejamos el menjunje en el bowl) sólo la carne y la doramos bien por todos sus lados ya que necesitamos sellarla y dorarla mucho por fuera. Esto va a ser un poco aparatoso hay que cogerla con un par de tenedores y rotarla bien por el aceite para que caramelice bien la parte de fuera y coja ese color tan bonito.

    image

    Ahora ya que tenemos la carne bien dorada y sellada bajamos el fuego a bajo. Cuando haya bajado un poco la temperatura de la olla añadimos el menjunje del bowl, añadimos las cebolletas y la zanahoria. Echamos el vaso de vino tinto y tapamos. Dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos. Abrimos, la giramos y añadimos el agua. Tapamos y la dejamos allí unos 40 minutos a fuego bajito. Ir comprobando la carne de rato en rato. En la cocotte se hace bastante rápido pero dependiendo de la olla puede que tarde más. Cuando creamos que ya puede estar lista introducimos un cuchillo finito por el centro del redondo. Al sacarlo la parte del cuchillo que debería de estar al centro del redondo debe estar caliente, si la queremos más cruda sacarla cuando esté tibio. Si es así, ya esta listo.

    Sacamos la carne, la colocamos en una tabla para cortarla y la salsa con las cebollas y las zanahorias la pasamos por la licuadora. Licuamos bien para hacer una salsa espesa y listo… podemos empezar el atracón carnívoro.

    Esto se puede guardar varios días en la nevera sin problema… pero, usualmente no llega al día siguiente!

    Categories
    Carnívoros Fácil

    Carnívoramente: solomillo a la plancha

    imageimage

    Hoy toca post carnivoro que hace mucho que estoy muy vegetal. Una de mis carnes favoritas, solomillo de cerdo. ¿Os he dicho que amo el cerdo? pues el solomillo más. Aparte de ser una carne súper sabrosa es fácil de preparar y  ese saborcito… las cosas que me alejan del vegetarianismo.

    Pues eso, un básico, aquí va…

    image

    Ingredientes

    • 1 solomillo de cerdo o dos dependiendo de cuantos seáis
    • 1/2 vaso de vino tinto
    • aceite de oliva
    • dos dientes de ajo
    • unas ramitas de romero, perejil y tomillo frescas
    • sal marina
    • pimienta
    • canela china
    Lo primero, poner a macerar la carne. La colocamos  en una bandeja con 1/2 vaso de vino, la pintamos con aceite de oliva y la frotamos con la sal. Añadimos pimienta y la giramos para que todos los lados estén bien untados. Una pizca de canela china y le ponemos los dientes de ajo y las hierbas entre los pliegues de la carne.La dejamos reposar al menos una hora.
    Cogemos nuestra plancha. Con un pincel untamos aceite de oliva por toda la plancha y ponemos a fuego alto. Cuando vemos que sale humo de la plancha (y no antes), cogemos los ajos que tenemos macerando, los partimos por la mitad y frotamos la plancha con ellos. Luego colocamos la carne en medio y sellamos bien por todos los lados.En uno de los lados hacemos una serie de cortes no demasiado profundos pero lo suficiente como para que se abra un poco sin llegar a cortar del todo la pieza.
    image
    Con la parte de fuera bien dorada bajamos un poco el fuego y dejamos que se termine de cocer por dentro, dandole la vuelta un par de veces. Cuando veamos que por dentro está al punto que nos gusta (a mi me gusta muy dorada por fuera y por dentro que este bien cocida pero que aun quede un pequeño tono de rosa)  sacar y listo!
    No hay fallo posible con esto, esta de muerte!
    image
    Categories
    Carnívoros Fácil

    Menú variado y sano: carne picada con verduras y acelgas

    Una comida de fin de semana. Intentamos comer lo más sano posible y soy muy de verduras, me gustan todas con lo que muchos días la comida consiste en verduras hechas de distintas maneras, todas  juntas. Si he tenido  recogida del grupo de consumo y tengo mi cesta eco más aun. Esta semana tuvimos acelgas, habas y brotes de soja de lo cual salió este menú de tres platos.

    Acelgas

    Me encantan y cuando me llegan de la cesta acelgas de campo silvestres soy feliz. Ninguna ciencia, acelgas rehogadas con ajo y cebolleta picados muy finitos. Más fácil y más rico imposible.

    Carne picada con verduras

    Aquí hay un poco más de tema.

    Ingredientes

    • 250grs. de carne picada de ternera
    • 2 dientes de ajo picados muy finito
    • un puñado de habas cocidas y peladas
    • 1 calabacín picado en trozos
    • brotes de soja
    • semillas de sésamo negro
    • salsa de soja
    • 1 taza de arroz blanco cocido
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta
    • cebolleta picada en rodajas
    En un wok o sartén grande sofreír el ajo y la cebolleta. Añadir la carne y dorar. Cuando la carne este lista añadir el calabacín, las habas y los brotes de soja. Añadir el arroz blanco, el sésamo, la salsa de soja, la sal y la pimienta, saltear todo un poco y listo.

    Esto nos lo comimos con una ensalada de pepino, canónigos y tomate  y una limonada con hierba buena. Muy rico.