Categories
Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles Vegetarianos

Galletas más sanas que las manzanas

P1120266P1120270
Estoy de vuelta después de un finde en París, maravillosa ciudad de la que no puedo sino decir que es la pera limonera y con pena de estar de vuelta y ganas de mucho, pero que mucho más.

Pero aquí estamos, de regreso a la vida, la rutina, el trabajo etc. Una de las mejores cosas que se pueden hacer en París es comer claro, comer hasta reventar, porque encima todo está increíblemente delicioso. Pero claro tanto comer, tanto hojaldre perfecto, tanto queso, tanto lácteo, tantos bollos maravillosos y demás cosas cargadas de maravilla mantequillosa tienen sus aquel y viene bien un par de días de comida un poco más ligerita… Aquí es dónde encajan bien éstas galletas que van a ser el balance perfecto a tanto desfase-maravilloso-pecaminoso parisino.

Esto es un medio camino entre galleta y barrita energética por llamarle algo. Son unas galletas blanditas y abizcochadas, pura fruta, nada de mantequilla y sin azúcar refinada, salud pura y oye después de todo, en la vida lo suyo es compensar ¿no? Os dejo la receta, es muy fácil!

P1120273

Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de amapola y lino mezcladas
  • 4 plátanos maduros
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
  • 1 taza de muesli
  • 1 taza de harina ( yo usé blanca, pero podríais usar integral sin problema)
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de panela rayada
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de orejones (u otro fruto) seco picados, podéis poner pasas por ejemplo.
  • 1/2 taza de trocitos de chocolate negro
  • Tan fácil como hacer el plátano puré, bien deshecho, mezclar todos los ingredientes bien y colocar un papel de hornear en la bandeja, poner una cucharada sopera de la masa por galleta, darle un poco de forma, no expanden mucho pero no colocar más de 6 a la vez. Calentar el horno a 170ºC y hornear durante 15-20 minutos. Sacar a enfriar a la rejilla con una espátula para que no se desmoronen, salen blandas y se endurecen cuando se enfrían. Dejarlas enfriar bien y listo! Disfrutad!
    P1120262

    Categories
    Dulces Muy fácil Vegetarianos

    Puré de manzana

    imageimage
    [tp lang=”es” only=”y”]Estoy en mi semana de hacer acompañamientos rápidos,  fáciles y de temporada. Así que esta semana le toca a la manzana en este caso al puré de manzana. Es una de mis comidas favoritas de siempre (¿será que se acerca la navidad?). Amo el puré de manzana, en casa es típico de navidad pero a mi me gusta toooodo el año. Como acompañamiento del cerdo o del pavo es lo mejor y si no, como postre… Se hace en un segundo y es mil veces más rico que el comprado. Así que como estamos en  temporada manzanera,  a ello…[/tp]

    [tp not_in=”es”] I am in my “quick accompaniments” week, easy and seasonal. So this week it’s up to the star of the season, apples! in this case applesauce. It´s one of my favorite meals ever (Could it be that Christmas is near?). I Love applesauce, at home is “the” Christmas accompaniment but I like to have it the whoooole year. To accompany pork or turkey is the absolute best and if not, as dessert… It is done in a second and it´s a thousand times better than store bought. So as we are in apple season, let´s do it![/tp]

    image

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 kilo de manzana reineta
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 1 taza de agua
    • sal
    • romero

    Pelar y picar las manzanas en trozos. Las ponemos a fuego medio con la taza de agua. Cuando veamos que están cocidas y empiezan a deshacerse, licuamos con la batidora. Añadimos la miel, el azúcar y una pizca de sal. Lo podemos dejar así o ponerle un poquito de romero para aromatizarlo y ya… eso es todo! Más fácil imposible…  hoy me lo voy a comer con unas cintas de lomo de cerdo y tan contenta.

    *He usado manzana Reineta, podría haber usado Granny Smith o cualquier manzana que sea ácida.[/tp]

    [tp not_in=”es”] Ingredients

    • 1 kg of pippin apple
    • 2 tablespoons honey
    • 1 spoonful of sugar
    • 1 cup of water
    • salt
    • fresh rosemary

    Peel and chop apples into chunks. Put over medium heat with water. When you see that they are cooked and start to get squishie, liquefy with the hand blender. Add the honey, sugar and a pinch of salt. We can leave them like that or put a little rosemary to scent it. That’s all! Today I’m going to have it with some pork steaks.

    *I used Pippin apple, I could have used Granny Smith or similar just watch that it is acidic.[/tp]

    image

    Categories
    Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

    Un taller de Kinfolk y un pie de frutas

    Hace un par de semanas estuve en mi primer taller de Kinfolk, Preserving the season. Un taller sobre conservas caseras, especialmente mermeladas organizado por Butter & Fly. Estuvimos una tarde entre frutas, flores y azúcar, muy chulo. Del taller salí con una mermelada, unos rabanitos encurtidos y unas frutas maceradas  que dieron como resultado este pie.

    Las frutas maceradas salen de una receta que se llama Bachelor´s Jam que en realidad no es una mermelada sino una forma de conservar frutas en azúcar y alcohol. La mía llevaba moras, melocotón, ciruelas y peras con ron y azúcar. La he tenido una semana macerando (es poco) pero me apetecía usarla así que fueron a parar al pie.

    Os cuento…

    Un pie es genial por que una vez que tienes la masa le puedes poner casi cualquier cosa que todo queda genial.  Es un postre que permite ponerse muy creativo y usar lo que tengamos por casa, sobre todo si tenemos fruta ya muy madura, es perfecto!

    Vamos a dividir la receta en 3 partes.

    Bachelor´s Jam

    Básicamente se trata de meter en un bote fruta, alcohol y azúcar y dejarlo macerar. La unica regla es que por cada 500g de fruta hay que poner 250g de azúcar. Vamos metiendo la fruta y el azúcar y cuando hayamos llenado el bote echamos el alcohol, en este caso ron blanco hasta arriba. Cerramos y dejamos macerando… lo podemos conservar hasta 12 meses.

    Ingredientes

    • melocotón
    • moras
    • ciruelas
    • peras
    • ron blanco
    • azúcar blanca
    La masa
     
    Ingredientes
    • 2 tazas de harina
    • 2 huevos
    • 1/2 taza de mantequilla fría cortada en cubitos
    • 1 chorrito de vainilla
    • 1 pizca de sal
    • 3 cucharadas soperas de agua
    En un bowl colocamos la harina y la sal, hacemos un volcan y echamos los huevos, la vainilla y el agua. Vamos mezclando todo y cuando parezcan migas, añadimos la mantequilla y amasamos bien hasta que este todo homogéneo.  Dejamos en la nevera 1 hora aprox.Cuando estemos listos sacamos la masa y la estiramos en la mesa con un rodillo. Usamos la masa para forrar un molde de pie apretando bien los bordes y cortando la masa sobrante, esta la volvemos a mezclar y la reservamos.
    Relleno
    • 1 taza del contenido del bachelor´s jam (o de fruta macerada)
    • 1 manzana cortada en rodajas finitas
    • 1 taza de piña cortada en trozos pequeños
    • mermelada de frutas (esta era de frambuesas)
    • azúcar morena
    • nueces
    • 1 huevo batido
    Con nuestro molde forrado (como en la foto de arriba) ponemos una primera capa de mermelada. Luego colocamos las manzanas hasta cubrir el fondo. Añadimos la piña y el macerado de frutas. Otra capa de mermelada y las nueces partidas en trocitos.Por encima le eche un pelin de azúcar morena. No tiene por que haber un orden especial con la fruta pero funciona bien que haya una capa de mermelada arriba y otra abajo.
    Una vez que estemos listos con el relleno, estiramos el resto de masa en forma rectangular y con un cuchillo cortamos tiras largas y no muy anchas para hacer el enrejado. Las colocamos haciendo una cuadricula y pegamos bien los bordes apretando con un tenedor. Cortamos los restos de masa sobrante. Pintamos la tapa con un pincel y huevo batido para que salga súper bonita y brillante  y listo! Al horno a 170ºC unos 50 minutos, cuando esté dorado lo sacamos y dejamos enfriar.
    Este pie se puede rellenar de casi cualquier cosa, poneos creativos! lo único a tener en cuenta es que hay que cortar la fruta pequeña o muy finita para que se haga bien en el horno si la ponemos cruda y si no usamos mermelada, hay que añadir más azúcar. También podéis hacer una compota de frutas primero y echarla al pie ya cocida… y mil cosas que se os vayan ocurriendo!
    Categories
    Muy fácil Vegetarianos

    Gazpacho de sandía

    image

    image

    Calor. Hace mucho calor y así por mucho que me guste cocinar, encender los fuegos cuesta mucho. Por suerte hay muchas opciones de comida cruda sin calores, rápidas y fáciles de las que tirar. Aparte de los beneficios de la comida cruda a nivel salud, en verano nos encanta! Así que va una variante del gazpacho del que me declaro muy fan, un gazpacho de sandía.

    Más fresquito imposible…

    image

    Ingredientes

    • 6 tomates maduros (muy maduros y mejor de los de pera o los redondos pequeños)
    • 3 rodajas de sandía pelada y sin pepitas
    • aceite de oliva
    • ajo en polvo
    • sal
    • pimienta
    • vinagre de vino blanco
    Lo primero, la sandía. Cortar en trozos, quitar las pepas y al bowl. Luego pelamos los tomates (truco: meter unos segundos en agua hirviendo y luego en agua helada  y así se pelan más fácilmente) los cortamos en trozos y al bowl también. Aliñamos al gusto y licuamos y ya, eso es todo.
    A la nevera y a disfrutar!

    image

    Categories
    Dibujos Muy fácil Sandwiches

    Un zumo y un sándwich (dibureceta)

    Mi abuela lo tenía claro. Todas las mañanas les daba a sus seis (sí, 6) hijos este zumo. También los hacía desayunar avena, traían leche fresca de un establo y  les daba 1 huevo al día. Lo tenía muy claro. A veces me pregunto en que momento se perdió esa información tan valiosa y por que mi generación se ha criado comiendo Frosties de Kellogs y leche de brick desnatada. Es triste. Me imagino la de niños que no han probado la leche de verdad nunca ni un plato de avena cocida con miel en su vida.  Pero bueno a lo que voy,  este es mi zumo favorito. Por suerte para mi también me lo daban de pequeña y es una ensalada en vaso. Maravilloso y esta buenísimo. A parte del zumo dejo una dibureceta… un sándwich facilito, para acompañar.

    Ingredientes para un vaso

    • 2 zanahorias pequeñas o una grande
    • 1 tomate
    • 1 naranja

    Yo lo hago con un extractor de zumos, donde meto la zanahoria y el tomate y luego lo mezclo con el zumo de naranja. En casa se ha hecho siempre en licuadora de vaso pero luego hay que colarlo, esto ya depende de cada uno y de los cacharros que tenga.

    Aquí la dibureceta: un sándwich de pollo y durazno (melocotón) esta de muerte.

    Categories
    Muy fácil Vegetarianos

    Batido verde

    Hoy un simple batido. Un batido verde o green smoothie. La primera vez que probé uno de estos fue en Vancouver. Una ciudad genial y súper sana-ecológica. Esto fue hace unos 12 años ya (como pasa el tiempo dios) y yo nunca había visto un smoothie y menos verde! No había pinterest ni instagram ni nada de esas cosas, con lo que yo acabadita de llegar de Perú me encontré de cara con el mundo de la comida sana, vegana, natural etc. Tan de moda hoy por todos lados, pues allí ya lo llevaban. Muy adelantados estaban en Canadá.

    Se llamaba “green monster” los vendían en el súper y los tenían en una nevera, frescos y recién hechos todos los días. Hoy los veo dar vueltas por las redes sociales y ya tocaba hacer uno en casa para recordar una de las cosas chulas que me dejó la aventura en la tierra de los osos Grizzlies.

    Aquí va,

    Ingredientes

    Lavar y escurrir las espinacas. En el vaso de la licuadora  poner las fresas, 1 plátano, 1 kiwi pelado y picado. 1/2 lata de zumo de coco, un puñado de semillas de lino y miel al gusto. Licuar. Si queda muy espeso añadir un poco de agua. Listo.

    Categories
    Cocina Peruana Dulces Muy fácil Vegetarianos

    Me Kitchen is back! Dos por uno, peras pochadas y puré de batata.

    Después de cuatro largos meses de silencio absoluto sin Me Kitchen por fin tengo un poco de tiempo y calma para empezar de nuevo. El verano se hizo largo y alejado de la cocina. Viaje a Perú incluido y de vuelta con un sinfín de cosas ricas de mis tierras peruanas para recargar la imaginación. Aún estoy calentando motores pero aquí un primer dos por uno para ir retomando contacto.

    Dos recetas muy pero que muy fáciles y ricas. Peras pochadas en sirope de panela y puré de batata (camote) con naranja.

    Peras pochadas

    image

    Ingredientes

    • 4 peras peladas enteras
    • 2 tazas de panela
    • Canela
    • Nuez moscada
    • Agua

    Pelamos las peras y las colocamos en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añadimos 1 taza de panela, la canela, nuez moscada y la canela. Ponemos a cocer. Las peras que yo hice eran pequeñas y tardaron como 30 min. a fuego medio. Hasta que estén blanditas sin que se deshagan.

    Cuando estén en el punto que nos gusta las retiramos de la olla. Con el agua sobrante haremos el sirope. Dejamos el equivalente a una taza de agua y añadimos la otra taza de panela. Llevar a ebullición y remover constantemente hasta que coja un punto de sirope, puede ser más líquido o más espeso, según nos guste. En mi caso no lo espese demasiado.

    Colocar las peras en un bowl y añadir el sirope por encima.

    Puré de Batata (camote)

    image

    Ingredientes

    • 1 Batata grande o dos más pequeñas
    • Rayadura de 1 naranja
    • Zumo de 1 naranja
    • Pimienta en grano
    • Sal marina

    Primero cocer las batatas en una olla con abundante agua (con piel) y cuando estén blanditas retirar. Cuando enfríen quitarles la piel y partirlas en trozos. Colocar en una cacerola con el zumo, la sal y la pimienta y licuar. Añadir la ralladura de naranja al final. si queda muy espeso, añadir un poco  de agua o más zumo.

    El puré lo comimos con unos solomillos de cerdo a la plancha que no llegaron a la foto, pero para mi el cerdo es el amigo perfecto del puré de batata.

    Más fácil imposible.