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Del Mar Fácil

Ensaladilla de langostinos

He vuelto! Sí, ya estoy de vuelta, se nos ha acabado el verano y con él los días largos de vagancia. Hemos tenido la suerte de estar en Galicia y Almería y aunque sean sólo dos semanas al año, recordar lo que es vivir junto al mar, que por muchos años que lleve en Madrid me sigue faltando.

Con la vuelta regresamos a la rutina, la oficina, el orden de las cosas y como no, la cocina. De todo a lo que hay que volver es lo que más me gusta retomar, la verdad. Aunque sobre todo en Galicia he disfrutado mucho con la comida, siempre que paso más de una semana fuera de casa echo de menos mi cocina, así que esa parte la cojo con gusto.

Pues hoy como post de vuelta esta ensaladilla que preparé antes de irme de viaje. Muy sencilla, sólo lleva 5 ingredientes y no necesita más. Os la cuento y que disfrutéis la vuelta.


Ingredientes

  • langostinos cocidos ( 1/4 de kilo pero depende de cuanto hagáis)
  • patatas
  • cebolletas (la parte verde)
  • pepinillos agridulces
  • mayonesa

Estos es realmente simple que aunque se acaben las vacaciones aun no estamos preparados para currar demasiado! Cocer las patatas y pelarlas, cortarlas en trozos. Picar la cebolleta y los pepinillos en rodajas.

Limpiar, pelar y lavar los langostinos.

Mezclar las patatas, los langostinos, los pepinillos y la cebolleta con la mayonesa, a mi me gusta ponerle una pizca de pimienta a la mayonesa. Eso es todo!

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Fácil Vegetarianos

Ensalada de lentejas con tzatziki


Hoy una para salvar noches de calor. Estoy en modo verde y crudo a tope así que espero que os gusten las verduritas. Esta ensalada de lentejas tiene un punto festivo. Por un lado, por mucho que sea verano hay que comer legumbres. Ya sé que no apetece nada cocinar pero podéis hacer dos cosas. Una es poner las lentejas a cocer por la mañana temprano, antes de que empiece el calor infernal. En este caso son lentejas beluga y se hacen bastante rápido (unos 20 minutos) y ya las tenéis hechas, mi consejo en que hagáis una buena cantidad y las guardéis ya cocidas. Os va a solucionar varias comidas. Otra opción es comprarlas ya cocidas, también vale.

El  punto festivo lo ponen la salsa de tzatziki, que no es un tzatziki tradicional, es uno un poco más liquido para poder usarlo de salsa y los tacos de base, por diversión y eso. En realidad es combinar cosas ricas, frescas y con un par de puntos más divertidos para variar un poco las cenas veraniegas.

Ingredientes
Tzatziki

  • 1-yogur
  • 1/2-pepino
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • 4-6 hojas hierba buena

Ensalada

  • lentejas beluga cocidas (u otras lentejas)
  • 1/2 pepino
  • 1 tomate
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde alargado
  • cilantro o perejil
  • sal
  • pimienta
  • lima
  • aceite de oliva
  • tortillas de maíz
  • 1 aguacate

El tzatziki es muy fácil. Realmente se hace con yogur griego muy pastoso, en este caso lo he hecho con un yogurt natural normal ya que lo quería líquido para usarlo de salsa. Mezcláis el yogur con con mitad del pepino pelado y rallado, sal, el diente de ajo (o medio, según se quiera) aceite y las hojitas de hierbabuena muy picadas o trituradas. Lo mezcláis todo bien y lo metéis a la nevera.

La ensalada es cocer las lentejas y una vez frías mezclarlas con el resto de ingredientes, excepto el aguacate y las tortillas. Todos los ingredientes picados muy finitos, mezclar con el zumo de la lima, sal, pimienta, aceite y el cilantro.

Poner en un plato las tortillas, el aguacate cortado en rodajas, la ensalada de lentejas y un poco de salsa de tzatziki y a disfrutar.

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Muy fácil Vegetarianos

Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Tabulé de pollo

Sin-título-1Sin-título-2Hoy os traigo una receta de ensalada fresquita ya que estamos con estos calores en Madrid. El fin de semana ha sido regulero para el blog y no he podido hacer muchas de las cosas que tenía planeadas, así que hay que improvisar! Esta ensalada me la cené anoche, no hay foto porque no dio tiempo del hambre que había en casa, así que os la traigo en dibujito, que es más mono. Súper fácil, nivel tolai. Aquí va…

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 taza de couscous
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • agua
  • Esta es una versión con pollo, así que empecemos por ahí, poner a cocer la pechuga en agua con sal. Una media hora aprox. cortada en trozos grandes. Cuando la tengáis cocida la ponéis en un colador y la dejáis que enfrie y escurra bien el agua.

    Mientras coged un bowl, poned un vaso de couscous, una pizca de sal y la misma medida de agua hirviendo, lo removéis un poco con un tenedor y lo dejáis enfriar.

    Cuando ambos estén fríos, picáis la cebolleta, el tomate y el pepino en cubitos pequeños, el pollo también en dados y el perejil muy finito. En una ensaladera grande ponéis el couscous, el pollo, las verduritas y el perejil. Un poco de Aceite y vinagre, sal, pimienta y listo! Cena hecha en un plisplas!

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    Ensalada de pasta

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    Una receta fácil en medio de la vagancia veraniega. Ya que no sólo de sandwiches viven el hombre y su chica, también le damos mucho a las ensaladas contundentes. Aquí una de pasta, cargadita y variada, perfecta para los días de vagancia en que sigue sin apetecer hacer cosas complicadas, que le vamos a hacer, nos apetece más estar en la piscina! Así que vamos a ello, que esta ensalada soluciona la vida…

    Ingredientes

    • Farfallle (mariposas o lacitos)
    • Albahaca
    • 1 Tomate
    • 1 Cebolleta
    • Aceitunas negras
    • 1 Pechuga de pollo
    • Alcachofas en conserva
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Vinagre balsámico
    • Sal
    • Pimienta

    Primero poner a cocer las pasta según las instrucciones del paquete. Sacarla escurrirla, pasar por agua fría para que no se siga cociendo y dejar enfriar. Por otro lado cortamos la pechuga de pollo en dados y la hacemos a la plancha con una pizca de aceite y 1/2 del diente de ajo. En cuanto esté listo el pollo lo reservamos.

    Picar la cebolleta muy finita, picar las aceitunas, lavar y picar las alcachofas en mitades. Picar el tomate en dados. Picar la otra mitad del diente de ajo lo más finito posible. Mezclar todo en un bowl grande, añadir la pasta y el pollo, añadir la albahaca troceada y aliñar con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta. Listo, a comer!

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    Anatomía de una ensalada

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    Me declaro fan absoluta de las ensaladas. De una buena ensalada, cargada de cosas, rica y completita. También reconozco mi odio eterno a la ensalada mixta, lo siento, la odio. Es muy tristona, con todo lo que hay para meterle a una ensalada! Así que ayer me encontré en mi pinterest una infografía de esas tan de moda sobre las ensaladas, ésta. Me pareció interesante dividir la ensalada en partes así que hoy he decidido hacer la mía. Básicamente es un resumen de mis ingredientes favoritos para hacer una buena ensalada.

    Más que una receta es un mapa de ideas y va así (esto se basa en mis favoritos, pero puede ser mucho más amplio, claro.

    Una base: berros, canónigos, rúcula, espinaca cruda, lechugas o una mezcla.

    Unos verdes: aguacate (supremo), pepino, brócoli (cocido), hierbas (albahaca, cilantro o perejil), germinados (geniales, deliciosos, de soja, rabanitos, de lentejas o de alfalfa), pimiento (crudo)

    Colores: zanahorias (crudas: ralladas o en trocitos), tomate, cebollas, rabanitos (crudos)

    Texturas: Semillas (todas me gustan, las que más uso: nueces, pipas, anacardos, pistachos), pasas o frutos secos

    Frutas: me encantan en las ensaladas, manzanas, peras, fresas, granadas…

    Granos: Me gusta meter pasta, arroz, couscous y quinua entre otros.

    Proteínas

    Quesos: casi cualquier queso es perfecto ¿no? mis favoritos, la mozarella fresca,burrata, queso fresco, feta, brie o tiernos.

    Legumbres: garbanzos, lentejas, judías… casi cualquiera me funciona

    Del mar: gambas, atún, caballa (mi favorita), salmón

    Carne: jamón, pollo en trocitos a la plancha, pavo, trocitos de filete en soja, solomillos de cerdo en cubitos… enfin.

    Aliños: Esto podría ser infinito… pero vamos con los destacados de mi casa

    Básico: vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco) +aceite +sal +pimienta (siempre pimienta)

    Yogurt: al anterior un poquito de yogurt natural de cabra o vaca y emulsionarlo bien

    Limón o lima: en lugar de vinagre… un cambio delicioso

    Agridulce: El básico + miel o mermelada

    De mostaza: El agridulce con una puntita de mostaza

    Soja: Yogurt y salsa de soja ya está

    Mayonesas: puf mayonesa con hierbas, con sabores, con mostaza y miel etc…

    Aqui paro por que si no, no acabo nunca… así que espero que sirva de inspiración para hacer ensaladas estupendas, con unos 5 ingredientes se hacen platos brutales.

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    Dibureceta: Ensalada de verano vago

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    Anarquía vegetal: Tabulé cremosa y champiñones soldadito

    Este finde había pedido ecológico así que mi casa parecía un huerto. Con tanta verdura por todos lados había que enfocarse en el vegetarianismo aunque sólo fuese por un día. Así que hoy dos por uno! Una tabulé cremosa y unos champiñones deliciosos para un plato combinado vegetal.

    Voy por partes…

    Parte I: Champiñones soldadito

    Ingredientes

    • Ingredientes
    • Champiñones
    • ajo picado
    • aceite de oliva
    • ron o un licor blanco
    • sal

    Estos champiñones me los enseñaron hace siglos en unas clases de cocina, yo les llamo soldaditos por como se preparan, así de pie y sin moverse…

    A fuego medio calentar un chorrito de aceite (mínimo) y con el pincel esparcir por la sartén. Sofreír los ajos picados muy finitos y colocar los champiñones de cabeza en la sartén (ver foto).

    Dejarlos ser. Cuando veamos que se empiezan a tostar los ajos echar un chorrito de ron o algún alcohol blanco (podría ser vino blanco) y bajar el fuego. Dejarlos  sin moverlos. Echar un poco de sal y cuando los veamos hechos sacar.

    No se mueven! de esta manera todo el sabor de champiñón se concentra. Quedan muy tostaditos por fuera y súper jugosos por dentro… cosas que se aprenden por el camino… el sabor a champiñón es brutal.

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    Parte II: Tabulé cremosa

    Ingredientes

    • 1 taza de cous cous ya preparado sólo con agua y sal
    • 3 cebolletas pequeñas picadas muy finitas
    • 1 pimiento rojo picado en cuadritos
    • 1 pimiento verde picado en cuadritos
    • 1 tomate o dos pequeños picados en cuadritos
    • 3 rabanillos cortados en láminas muy finas
    • Perejil picado
    • Yogur de cabra
    • Aceite de oliva
    • Vinagre de manzana
    • Sal
    • Pimienta

    En un bol grande mezclar el cous cous con las verduras. Añadir unas cucharadas de yogur, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Añadir el perejil y mezclar bien… hala, listo!

    Servir todo junto, yo aparte hice unos espárragos a la plancha, si es que ser vegetariano mola!

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