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Pasta fría con salsa de cacahuetes o Liáng miàn


Hace calor.Si vivís en España lo sabréis y si vivís en Madrid sabéis lo que es el infierno.Estamos con ola de calor (¿O es cambio climático?) Y no sé yo si esto va a refrescar algo de aquí a Septiembre, así que lo de cocinar y eso no lo llevamos muy allá, ¿verdad?

Pero comer hay que comer, así que yo me pongo a buscar opciones con muy poco esfuerzo, frías y ricas y os las comparto ( que maja soy eh?). La de este fin de semana han sido estos Liáng miàn o pasta fría con una salsa de cacahuetes al estilo de Taiwan. Usualmente sólo comemos pasta fría en ensaladas (hay quien sólo si son fusilis de colores…) Pero bueno, resulta que existe un enorme universo más allá de la ensalada de pasta con tomate y atún.

Los asiáticos, como no, tienen muchos platos de pasta fría que están deliciosos y que vale la pena probar! Este en realidad es muy sencillo, es un poco de pasta, una salsa que tampoco es muy complicada, quizás la complicación sea hacerse con los ingredientes si no los sueles tener en la despensa y un poco de zanahoria y col… Poco más.

Está de muerte! Os lo cuento!


Ingredientes

  • Pasta de arroz o noodles tipo asiáticos ( yo la hice con unos de arroz)
  • 2 cucharadas soperas generosas de crema o pasta de cacahuete (no confundir con mantequilla de cacahuete estilo americana, llena de azúcar y cosas. Esa no! Queremos pasta de cacahuetes que sea 100% cacahuetes machacados)
  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • un par de puñados de sésamo tostado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de sake o té verde
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña
  • 1 puntita de sambal oelek o algún picante (o sin picante)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 trozo de col
  • cebolleta ( la parte verde)
  • cebollino

Esto es bastante fácil. Como os digo la complicación puede ser hacerse de los ingredientes y una visita a la calle Margallo o por internet lo resuelve rápido.

La pasta la hacéis como ponga en el paquete pero cuando esté lista la pasáis por agua fría, la queremos fría!

La salsa es poner en una licuadora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de cacahuetes, los puñados de frutos secos, el vinagre, el sake, el azúcar y el sambal. Licuar bien, corregir a vuestro gusto.

La zanahoria la rallamos y la dejamos laminada. La col la picamos muy finita y la cebolleta y el cebollino también. Ponemos la pasta, le añadimos la col, la zanahoria, la cebolleta y la salsa. Mezclamos todo bien. Servimos y por encima ponemos un poco de cebollino! Listo, ¿fácil eh?

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Conchiglie con berenjenas


Conchiglie o conchitas, no sé si tienen otro nombre ¿Caracolas? Bueno esta pasta o una pasta corta cualquiera sirven para preparar una buena sartén de pasta con berenjenas, tomate, cebolla, setas, un sofrito de guanciale y anchoas, ajo, pasta de tomate, apio y un chorrito de mirin o vinagre dulce. Un plato contundente para ser plato único con un punto dulce al estilo caponata que podéis añadir o no dependiendo de si os gusta el punto dulce o preferís salado a muerte. Muy fácil de preparar, sólo necesitas una sartén grande y una buena pasta. Os lo cuento!


Ingredientes

  • pasta en forma de conchas o caracolas
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 5 anchoas
  • 1 trocito de guanciale o panceta
  • aceite de oliva
  • pasta de tomate o tomate frito
  • 1 apio
  • mirin o vinagre dulce (en su defecto 1 cucharadita de azúcar disuelto en un dedo de vinagre)
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • setas secas o las setas que más os gusten

Vamos a picar la berenjena en dados. El apio en rodajitas finitas. La cebolla en rodajas, el ajo muy finito y el tomate en cuadraditos.

Ponemos a cocer la pasta, la hacemos justo 1 minuto menos de los que ponga en el paquete ya que la vamos a terminar en la sartén. Cuando esté lista la retiramos, la escurrimos y la reservamos.

En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos las anchoas y el guanciale, sólo van a servir para dar sabor así que no importa que se deshagan. Añadimos la cebolla, el ajo y el apio y sofreímos bien. Añadimos al berenjena y las setas. Añadimos el tomate y la salsa de tomate, aproximadamente 1 taza. Añadimos sal, pimienta, orégano y si nos gusta el rollo dulce un chorrito de mirin o en vinagre endulzado. Dejamos que se haga bien hasta que las berenjenas y las setas estén bien hechas. Cuando esté listo añadimos la pasta y salteamos bien. Igual necesitamos añadir un poquito de aceite de oliva para soltar. Si os queda muy espesa la salsa añadir un chorrito de agua. Servir con bien de parmesano por encima y listo!

Una sartén de pasta lista para llevar a la mesa y hacer una comida de fin de semana. Si queréis una versión vegetariana simplemente quitar las anchoas y el guanciale del sofrito y listo!

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Italia, 5 recetas!

Acabo de volver de vacaciones. Los que me sigan por instagram (@fraesq) sabréis que he estado en Roma. Una semana de maravilla, arte, paseos, cultura, monumentos, belleza por mil y sobre todo buena comida! Lo de la comida en Italia es de otro planeta, lo siento, es así y después de mi peruchito país, es mi lugar favorito del mundo para comer. La calidad, la sazón, el gusto, todo… A los italianos les gusta comer, bueno no, rectifico, viven para comer y eso se nota. Así que vuelvo enamorada de todo un poco y sobre todo de su cocina y como no he tenido tiempo de preparar recetas nuevas os dejo un recopilatorio de 5 de las recetas de  inspiración italiana que tengo en el blog, como homenaje a mi viaje.

Empecemos!

Minestrone o menestrón: La sopa maestra

Carbonara real deal: sin nata

Pappa al pomodoro

Canelones de ricota y espinacas

Caponata siciliana

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Pasta fresca y una mini receta


Hoy vengo a contaros que desde navidades (y gracias al novio maravilloso) soy una feliz poseedora de una maquina para hacer pasta. Siempre he querido una y ahora allí está, esperando a que le saque todo el partido del mundo! Y así espero que sea, me rehuso a que corra la misma suerte que otros cacharros en mi cocina (como el pobre sifón de cocina que ha hecho un puré de patatas y ya…) También he de decir que la pasta es de mis comidas favoritas en el mundo, así que le auguro un buen futuro a este romance. De momento llevo haciendo pasta 2 días y ya estoy enamorada perdida de la pasta fresca, recién hecha, es una maravilla! No es nada difícil, no hablo a nivel master, pero hacer una pasta sencilla y maravillosa es bastante fácil, lo prometo!

Hoy no os traigo una receta de cómo hacer pasta, eso vendrá más adelante cuando me haga del todo con ella, pero entre las cosas que hice, preparé unos ravioles rellenos de calabacín y ricota que estaban de muerte, así que os dejaré esa receta, que no tenéis que hacer los ravioles, podéis comprarlos frescos o usar la receta en cualquier tipo de pasta. Os lo cuento!

Pasta con calabacín, mantequilla, ricota y parmesano.

Esto es casi una no receta de lo fácil que es y a la vez lo delicioso. Para esta receta podéis usar la pasta que más os guste, si queréis ravioles comprad unos rellenos de ricota o de espinacas por ejemplo.

    Ingredientes

  • la pasta fresca que prefiráis
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • ricota
  • parmesano recién rallado
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta


Picar el ajo lo más finito que podáis, lo mismo con el calabacín, picadlo lo más pequeño que os de. En una sartén poner una pizca de aceite y pasar el ajo y el calabacín por la sartén. Muy poco, sólo para quitarles lo duro de lo crudo y ya. Cuando eso esté listo lo reservamos.

Rallamos el parmesano. Mezclamos unas 4 cucharadas de ricota con el calabacín, la sal, la pimienta y el ajo, hacemos una pasta. Preparamos los platos. En cada plato (mejor hondos) colocamos un cuadradito de mantequilla de unos 2 cm.

Preparamos la pasta fresca como ponga en el paquete. Tener a mano los platos. Escurrimos la pasta bien en el colador y la ponemos inmediatamente en el plato sobre la mantequilla. Ponemos encima la pasta de ricota y calabacín. Otro poquito de mantequilla y parmesano. Mezclamos bien en el plato y servimos!

El truco de esto es que se mezcle todo en el plato en caliente, la mantequilla se fundirá con la salsa y el queso, para eso es importante que la pasta esté bien caliente. Posiblemente no hay manera más fácil y más buena de comer pasta que con mantequilla al plato, probadlo y disfrutar, no hace falta hacer salsas complicadas, ni nata ni historias!

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Mar y fuego: Pasta con chipirones y Cayena

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Ayer era Domingo. Domingo es día de pasta. Lo dice la Biblia, la mía. No siempre se cumple, pero cuando se cumple, el resultado es un Domingo glorioso. Ayer fue un Domingo glorioso. Una pasta que no dejará a nadie indiferente, os lo aseguro. El ingrediente estrella, unos chipirones, congelados, simple. Unas guindillas de Cayena, un poco de panceta (el ingrediente secreto) y algunas cositas más. Es simple, rápida y el resultado… más cercano al cielo que cualquier otra cosa. La podéis variar, esta pasta funcionaría casi con cualquier bicho marino, podéis quitar la Cayena si os da miedo el picante, pero os recomiendo en todo caso bajarle la cantidad, no quitarla del todo, el efecto es brutal. Vamos con ella…

Ingredientes

  • Medio paquete de pasta larga ( yo usé linguini, de una buena marca)
  • 3 Ajos
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 1 Paquete de chipirones congelados (unos 400gr.)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 3 Guindillas de pimienta Cayena
  • Albahaca fresca
  • Mantequilla
  • Un trocito de panceta de unos 3cm
  • 2 Pimientos rojos largos
  • Leche
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Queso Parmesano o Grana Padano
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    Vamos… lo primero, hacer vuestra pasta. Llenáis la olla de agua, cuando hierva le añadís un puñado de sal (no me metáis aceite) y metéis la pasta, un minuto menos de lo que pone la caja exactamente. Esta eran 9, pues 8, al colador, un chorro de agua fría para que no se siga cociendo y a reservar.

    Descongelar los chipirones en un poquito de agua tibia, y les dais un lavado. Los escurrimos y los guardamos. Ahora, picar y pelar los ajos, muy finitos, la cebolla en cuadritos pequeños, los pimientos en cubitos, la panceta en cuadraditos y picar la albahaca en trocitos no tan pequeños. En una olla grande o wok, ponemos un trozo de mantequilla, un buen trozo, un bloque de unos 4 dedos de ancho. Ponemos a saltear los ajos, la cebolla y los pimientos, añadir la panceta. Mientras todo eso se sofríe, coger las guindillas y triturarlas en el mortero.

    Cuando el pimiento esté ya hecho, le añadimos un chorrito de aceite de oliva, esto con el fuego alto. Añadir los chipirones, la sal, la pimienta y saltear bien, añadimos la pasta y salteamos, añadir las guindillas, un chorro de leche y por ultimo la albahaca. Un par de vueltas y servir con queso rayado o en pirulos por encima!

    La pasta se terminará de hacer en el salteado, es por eso que la sacamos 1 minuto antes, es importante para que no se pase. Por lo demás es muy simple. Si queréis, aumentar o disminuir el picante al gusto o podéis cambiar los chipirones por algún otro bicho marino. Probad cosas! Este plato hace magia potagia y va a volver fan a todo el que lo pruebe, garantizado!

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    Pesto de espinacas y puerro

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    Hoy toca un pesto, facilito, vegetariano, verde, nutritivo y delicioso, pero esta vez de espinacas y puerro que en la variedad está el gusto ¿no? o eso dicen y debe ser verdad. Esto es pasta versión más fácil imposible y rico y bueno, todo ventajas. No se tarda más de 15 minutos y encima así con ese tono clorofila es un plato bonito que te mueres, a mi este color me alegra el día, pero puede que aquí haya un poco de deformación pictórica por mi parte. Ademas es una manera genial de hacer que coman espinacas los reacios, comprobado!

    Ingredientes

    • Un manojo de espinacas frescas (mejor de manojo que de bolsa)
    • 1 diente de ajo pelado
    • 1 puerro
    • aceite de oliva
    • leche
    • sal
    • pimienta
    • queso parmesano

    La pasta ya la sabéis, seguir instrucciones de la dichosa cajita y ser buenos y no sobre cocerla. Lo otro, necesitamos una licuadora. A la licuadora van las espinacas lavadas y en trozos, el diente de ajo, un chorro de aceite, un poco de leche, sal y pimienta. Licuamos y hacemos nuestra súper salsa en dos minutos.

    En la sartén, con un poquito de aceite salteamos el puerro picado en rodajas, añadimos la salsa y lo salteamos todo junto, muy poco que las espinacas mientras más crudas, mejor, más nutrientes! Si nos ha quedado muy espesa, añadir más leche. Hala, sobre la pasta y con bien de queso por encima.

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    Ensalada de pasta

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    Una receta fácil en medio de la vagancia veraniega. Ya que no sólo de sandwiches viven el hombre y su chica, también le damos mucho a las ensaladas contundentes. Aquí una de pasta, cargadita y variada, perfecta para los días de vagancia en que sigue sin apetecer hacer cosas complicadas, que le vamos a hacer, nos apetece más estar en la piscina! Así que vamos a ello, que esta ensalada soluciona la vida…

    Ingredientes

    • Farfallle (mariposas o lacitos)
    • Albahaca
    • 1 Tomate
    • 1 Cebolleta
    • Aceitunas negras
    • 1 Pechuga de pollo
    • Alcachofas en conserva
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Vinagre balsámico
    • Sal
    • Pimienta

    Primero poner a cocer las pasta según las instrucciones del paquete. Sacarla escurrirla, pasar por agua fría para que no se siga cociendo y dejar enfriar. Por otro lado cortamos la pechuga de pollo en dados y la hacemos a la plancha con una pizca de aceite y 1/2 del diente de ajo. En cuanto esté listo el pollo lo reservamos.

    Picar la cebolleta muy finita, picar las aceitunas, lavar y picar las alcachofas en mitades. Picar el tomate en dados. Picar la otra mitad del diente de ajo lo más finito posible. Mezclar todo en un bowl grande, añadir la pasta y el pollo, añadir la albahaca troceada y aliñar con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta. Listo, a comer!

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    Pasta negra de sepia con salmón

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    El jueves me voy a Perú así que esta ha sido una comida de despedida. Despedida de hacer una comida rica en casa ya que en lo que me queda de tiempo antes de irme poca cosa y despedida de receta para el blog ya que por un par de semanas no postearé nada. Así que os dejo con este plato de pasta muy fácil de preparar y que queda muy bien, casi parece que hemos trabajado mucho y todo!

    Esto es simple. La base es una pasta negra de sepia (esto se compra hay marcas muy buenas italianas que las venden), un par de lomos de salmón, mantequilla y huevo y voilà!

    Ingredientes

    • 300grs de pasta negra de sepia
    • 2 lomos de salmón con piel
    • 2 dientes de ajo
    • 1 huevo
    • mantequilla
    • sal
    • pimienta
    • romero fresco
    • queso parmesano

    Muy simple. Lo primero que hacemos es cortar el salmón en dados dejando la piel de uno de los lados. Picamos los ajos en trocitos y en una sartén ponemos un poco de mantequilla. Doramos los ajos y los dados de salmón sellando bien todos sus lados. No hay que sobre cocer el salmón, es mejor que se quede firme. Ponemos un poquito de romero fresco, una pizca de sal y lo retiramos.

    Luego hacemos la pasta… seguir las instrucciones del paquete para pasta al dente. Mientras se hace la pasta ponemos el huevo en un cuenco y lo batimos ligeramente.

    En cuanto la pasta esté lista y escurrida la ponemos en el plato y con la pasta caliente añadimos (en el plato) un trocito de mantequilla, mitad del huevo (esto es para dos platos), sal y pimienta, mezclamos bien la pasta con la mantequilla y el huevo. El calor de la pasta cocerá el huevo así que es importante que la pasta esté bien caliente y mezclarlo bien. Por encima ponemos el salmon con los trocitos de ajo y un poco de queso parmesano.

    Listo. Más fácil imposible. Esta receta se basa en el principio de la carbonara auténtica que se prepara en el plato pero con esta variación queda completamente diferente!

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    Lasaña de atún y berenjenas

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    P1100020[tp lang=”es” only=”y”]Ultimamente ando necesitada de comer pescado, no sé a que se debe, será que se acerca el calor y mi espíritu costero me indica de que es hora de mirar al mar o que simplemente estoy baja de alguna cosa químicamente… probablemente lo segundo. Así que ando de atunes a caballas a ceviches todo lo que puedo y este fin de semana ha tocado una lasaña de atún, es la primera vez que la hago de atún y me parece que se va a repetir bastante.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Lately I feel in need to eat fish, I don´t know why. Maybe it´s summer approaching and my coastal spirit indicating me it´s time to look towards the sea or maybe I’m just down on something chemically… probably the latter. So I’m a wondering through mackerel and tuna to ceviches and everything I can get my hands on. This weekend it´s been tuna lasagne, is the first time I´ve made it but I think I will be repeating it a lot.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes

    • 1 paquete de lasaña (que no necesite pre cocción)
    • 1 lata de tomate natural triturado
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla blanca
    • 1 ramita de albahaca
    • Queso mozarella en lonchas
    • Queso rallado para fundir (mezcla de mozarella y emmental o gouda)
    • sal
    • pimienta
    • vinagre balsámico
    • 3 latas de atún al natural de las pequeñas
    • 1 berenjena grande
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de azúcar

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 1 package lasagna (does n´t need pre cooking)
    • 1 can natural crushed tomato
    • 2 cloves of garlic
    • 1 white onion
    • 1 sprig of basil
    • Mozarella cheese slices
    • Grated cheese to melt (mixture of mozarella and gouda or emmental)
    • salt
    • pepper
    • balsamic vinegar
    • 3 small cans of tuna in brine 
    • 1 large eggplant
    • Virgin olive oil
    • 1 teaspoon sugar[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Vamos a preparar el tomate. Pelar y picar los ajos y la cebolla en trozos. En una cacerola pequeña poner aceite y sofreírlos. Añadir el tomate y freírlo un poco, bajar el fuego y añadirle un chorrito de vinagre, sal, pimienta, la hoja de albahaca y la cucharadita de azúcar. Dejarlo un rato a fuego lento y añadir aquí el atún, mezclar bien y dejar reposar.

    Cortar la berenjena en rodajas lo más finas posibles. Montar en la fuente una capa de la pasta de lasaña, seguir con una capa de berenjenas, asegurarse de cubrir bien la fuente. Poner una capa del tomate con atún y una capa de queso en lonchas. Repetimos, capa de pasta, capa de berenjenas, capa de tomate y capa de queso en lonchas y ahora encima de esto una capa de pasta una de tomate y una final de queso rallado cubriendo bien toda la tapa.

    Al horno unos 45 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso de encima dorado. Listo![/tp]

    [tp not_in=”es”]Let´s make the tomato. Peel and chop the garlic and onion into chunks. In a small sauté pan add a bit of oil. Add the tomatoes and fry a little, lower the heat and add a splash of vinegar, salt, pepper, basil leaf and a teaspoon of sugar. Let it simmer for a while and add the tuna here, mix well and let it  stand.

    Cut the eggplant into  slices as thin as possible. Begin by making the first layer of your lasagna with the pasta, follow with a layer of eggplant, ensure to cover well all the tray. Put a layer of tomatoes and tuna and a layer of sliced ​​cheese. Repeat, layer of pasta, layer of eggplant, layer of tomato, layer of cheese slices and now on top of  this a layer of tomato  and a final layer of grated cheese covering the whole lid.

    Bake for 45 minutes or until the pasta is cooked and cheese on top is golden. Done![/tp]

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    Alfredo y su fettuccine

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    La salsa Alfredo es de las salsas de pasta más conocidas y a la vez desconocidas, su creador Alfredo di Lelio la inventó allá por 1914 como una variante de los fettuccine al burro (mantequilla) cambiando la receta por una doble ración de mantequilla en el plato. Es que la salsa Alfredo (al igual que la carbonara) que en muchos países lleva Bechamel, nata o roux realmente, no lleva nada de esto. Es sólo mantequilla y queso parmesano, mezclado en un plato caliente con la pasta. Al final hacemos más complicados los platos de pasta de lo que son en realidad, no sé bien porque. He leído por ahí que le añadieron nata en America para compensar la mala calidad de la mantequilla, lo cual tiene sentido. De todas formas con y sin nata, está buena. En Lima es muy común que lleve salsa blanca (bechamel) y jamón cocido o al menos en mi casa era así. No soy fan de la Bechamel, es muy pesada y una salsa con harina sobre pasta de harina, se me hace demasiado… así que está es mi versión, cogiendo un poquito de ambos lados.


    Ingredientes

    • Fettuccine
    • Leche evaporada
    • Queso parmesano
    • Mantequilla ( la mejor que puedan encontrar y no margarina por favor)
    • 2 Dientes de ajo
    • Jamón cocido
    • Albahaca fresca
    • Sal
    • Pimienta

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    Primero, para este plato hay que tener todo preparado por que el secreto está en el montaje y debe ser rápido. Así que el jamón picado en cuadraditos, los ajos muy finitos, la albahaca troceada, la mantequilla preparada y todo a la mano.

    En una cacerola calentar un poquito de mantequilla y sofreír el ajo y el jamón. Sacar y reservar.

    Poner a cocer los fettuccine, seguir las instrucciones de la cajita y esas cosas. Los hervimos, los sacamos al dente y los colamos. Calentamos un plato (en el micro) y en el plato caliente colocamos unos trocitos de mantequilla, colocamos la pasta caliente, le echamos el jamón con ajo, añadimos un chorrito de leche evaporada, sal y pimienta. Queso parmesano y revolvemos bien en el mismo plato. La albahaca fresca por encima y servimos, rápido, fácil y deliciosamente rico!

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    Carbonara real deal: sin nata


    P1070664P1070668Vamos con una receta clásica aunque usualmente mal entendida. La carbonara nace en Roma, es un plato de pasta, spaghetti usualmente pero podría hacerse con fettuccine o rigattoni. Se basa en una manera rápida de preparar la pasta al huevo y panceta y contrariamente a lo que se suele hacer, no, no lleva nata.

    Lo de la nata en todos los platos italianos es un misterio que no pretendo resolver… pero efectivamente éste y muchos otros no la llevan. Vamos a ello, es muy fácil de hacer y muy rápida, en este caso yo he optado por bacon en lugar de panceta. Es perfecta para un día con poco tiempo, yo casi me he decidido por instaurarla como plato oficial de los viernes.

     

    P1070667Ingredientes

    • 250grs. de spaghetti
    • 4 lonchas de bacon (o panceta)
    • 1 diente de ajo
    • 2 huevos
    • queso parmesano
    • sal
    • pimienta
    • aceite de oliva

    Poner una olla grande con agua a fuego alto, en cuanto rompa a hervir añadir la pasta y preparar 1 minuto menos de lo que pone en la caja. En este caso la mía ponía 11min. Pues 10. Sacar a un colador, echar un chorro de agua fría y dejar a un lado. Ni sal, ni aceite ni nada.

    En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva (poquito) y sofreímos el ajo. Picamos el bacon o panceta en trozos pequeños. Retiramos el ajo de la olla y freímos el bacon hasta que se dore un poco. Lo reservamos.

    En un bowl echamos los dos huevos, añadimos la sal, pimienta y queso parmesano y los batimos bien.

    Ahora, en la cacerola grande con un poco de calor (fuego medio) volvemos a meter la pasta, dejamos que se caliente un poco ya que se nos habrá enfriado un pelin. Apagamos el fuego y añadimos la mezcla de los huevos y el bacon y revolvemos todo bien. El calor de la pasta cocerá el huevo. Pasamos a un plato y ponemos queso parmesano al gusto por encima. Listo, en 15 minutos lo tenemos hecho!

     

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    Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo Italia

    Spaghetti con albóndigas (inaugurando el nuevo blog)

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    [tp lang=”es” only=”y”] Este es un plato de película y lo es por que sobre todo se ha hecho famoso gracias al cine. Es el típico plato de las pelis sobre italianos y mafia americana. El origen posiblemente se encuentre en Nueva York en la comunidad Italo Americana aunque el Italia se preparan las albóndigas (polpette) de muchas maneras y en regiones de Italia podrían haber platos similares, pero el plato como tal parece haber surgido de los restaurantes de Italianos en el nuevo mundo. sea como sea está buenísimo así que lo utilizamos para inaugurar nuestro nuevo blog.

    No es un plato complicado pero tiene unas cuantas partes, aquí va…[/tp]

    [tp not_in=”es”] This is a classic dish that I think became especially famous thanks to cinema. It is a classic dish on all Italian-American mafia movies. It´s origins may be in New York in the Italian-American community. Although in Italy meatballs are prepared in many ways and in some regions of Italy you could find similar recipes, the dish itself seems to have emerged from the Italian restaurants in the New World. Either way it´s terrific so we use it to launch our new blog.

    It´s not a complicated recipe but it has a few parts, here it goes…[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes:

    • 1 kilo de tomate maduro rama
    • 500 grs de carne de ternera picada
    • Albahaca fresca
    • 3 Dientes de ajo
    • 500 grs de spaghetti
    • 4 cebollas chalotas
    • Queso parmesano rallado
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 vaso de vino blanco
    • Romero fresco
    • 1 huevo
    • Pan rallado
    • Ajo en polvo

    Esto tiene 3 partes. La primera, la salsa.[/tp]

    [tp not_in=”es”] Ingredients

    • 1 kg of mature tomatoes
    • 500 grams of minced beef
    • Fresh basil
    • 3 Garlic cloves
    • 500 grs. of spaghetti
    • 4 shallots
    • Grated Parmesan cheese
    • Salt
    • Pepper
    • Virgin olive oil
    • 1 glass of white wine
    • Fresh rosemary
    • 1 egg
    • Breadcrumbs
    • garlic powder or dried garlic

    This has 3 parts. The first one, The sauce.[/tp]

    P1070287

    [tp lang=”es” only=”y”] Pelamos y picamos los tomates en trocitos. Picamos los dientes de ajo muy finitos y picamos las chalotas en 4, peladas. Calentamos un poquito de aceite de oliva y hacemos un sofrito con el ajo y las cebollas. Añadimos los tomates, un par de ramas de albahaca, sal, pimienta y el vaso de vino, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento removiendo de rato en rato  hasta que espese. Cuando esté lista le pasamos un poco la licuadora dejando algunos trocitos de los tomates y las cebollas. Si queda muy espesa añadir un poco más de vino.

    La parte dos, las albóndigas. [/tp]

    [tp not_in=”es”]Peel and chop the tomatoes into small pieces. Chop the garlic cloves very finite and chop the shallots in 4, peeled. Heat a little olive oil and make a sauce with garlic and onions. Add the tomatoes, a pair of branches of basil, salt, pepper and the wine, lower the heat and let it simmer at low temperature stirring from time to time until it thickens. When it´s ready, with your hand blender give it a stir leaving some chunks of diced tomatoes and onions. If it´s too thick add a little more wine.
    Part two, Meatballs. [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]En un bowl ponemos la carne picada. Sal, pimienta, las hojas de romero picaditas, un pelin de ajo en polvo y el huevo. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado mezclando hasta tener una consistencia que nos permita hacer las bolas. Hacemos las albondigas y las reservamos. Deben salir unas 12 (no las hice demasiado grandes). [/tp]

    [tp not_in=”es”] In a bowl put the ground beef. Salt, pepper, chopped rosemary leaves, a tad of garlic powder and an egg. Mix well and add the bread crumbs mixing until you have a consistency that allows you to make the meatballs. Reserve them. You should have around 12 (I did n´t made them too large).[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Cuando las tengamos todas listas calentamos un poco de aceite en la sartén y las freímos dorandolas bien por todos los lados. Las vamos sacando según estén doradas a un papel de cocina para que escurran bien el aceite y las dejamos aparte.

    Parte 3. La pasta, esto sin más seguir las instrucciones del paquete. Cuando tengamos la pasta lista colocamos las albóndigas en la salsa y la calentamos un poco. Servimos la pasta poniendo la salsa primero y las albóndigas encima. Un poco de parmesano rallado y unas hojitas de albahaca y listo! Es bastante laborioso pero vale la pena! [/tp]

    [tp not_in=”es”]When it is all ready heat a little olive oil in the pan and fry the meatballs well on all sides to give them some nice brownish color. Then lower the temperature and keep them till they are done. take them out to a paper towel to drain the oil well and leave aside.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Part 3. The pasta, this comes without further explanation, just follow your package directions. Serve the pasta first topped with the meatballs and add the sauce (heat a bit before). Add a little grated Parmesan and a sprig of basil and you are ready! It is quite laborious but it´s worth it! [/tp]

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    Categories
    Fácil Italia Vegetarianos

    Tortellini con champiñones, aceitunas y nueces

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    [tp lang=”es” only=”y”] La comida de este domingo. Unos tortellini rellenos de ricotta y espinacas con una salsa de champiñones, nueces y aceitunas. La pasta es fresca (comprada) mi aportación es la salsa, algún día aprenderé a hacer pasta fresca pero de momento no está en el repertorio. Las salsas sí, así que aquí va…[/tp]

    [tp not_in=”es”]This sunday´s meal. Tortellini stuffed with ricotta and spinach with a mushroom, nuts and olive sauce. Pasta is fresh (store bought) mi deal is the sauce, someday I will lear how to make fresh pasta but for the time being i don´t, so here´s the sauce. [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • Pasta fresca
    • 2 dientes de ajo
    • 6 champiñones grandes
    • un puñado de nueces
    • un puñado de aceitunas negras
    • albahaca
    • leche
    • mantequilla
    • queso crema 
    • sal
    •  pimienta
    Hacemos la pasta según las instrucciones, de esto lo único que decir es que la vamos a sacar  del agua 1 minuto antes de lo que ponga en el paquete, la escurrimos y la reservamos.  Vamos con la salsa. Lo primero picamos el ajo muy finito. Picamos los champiñones en laminas y quitamos las pepas de las aceitunas  ( sí… un tostón) y las picamos.
    En una olla calentamos 2 cucharadas de mantequilla y sofreímos el ajo. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren bien. Cuando estén bien dorados añadimos las aceitunas, añadimos las nueces troceadas y añadimos 1/2 vaso de leche. Bajamos el fuego y le añadimos el queso crema para espesar. Sal, pimienta y la albahaca al final picada en trocitos.
    Mezclamos la pasta con la salsa en la olla (por eso la sacamos antes para que no se nos pase ya que regresa al fuego) si se nos queda muy espesa, añadir un poco de leche y en cuanto esté bien mezclado todo servimos.
    Listo!

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • Fresh pasta
    • 2 cloves of garlic
    • 6 large mushrooms
    • a handful of walnuts
    • a handful of black olives
    • basil
    • milk
    • butter
    • cream cheese (philly will do)
    • salt
    • pepper

    We make the pasta following the package instructions, just a tip, I get it out of the boiling water 1 minute before it says in the package, drain it and reserve. First chop the garlic very thinly. Chop the mushrooms and remove the seeds from the olives ( yes… it´s a pain) and chop them.

    In a pot heat up 2 tablespoons butter and fry the garlic. Add the mushrooms and let them golden brown. When they are add olives, the chopped nuts and 1/2 glass of milk. Lower the heat and add the cream cheese to thicken up. Add salt, pepper and chopped basil to finish.

    Mix the pasta with the sauce in the pot (that’s why we got it out 1 minute before so that it will not get overcooked when returning to the stove) if the sauce is too thick add a little milk, mix well and serve.[/tp]
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    Categories
    Del Mar Fácil Italia

    Pasta con chirlas y agua de verano

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    Una comida de Domingo pura y dura que ya toca. El sábado conseguí chirlas así que tocó una pasta, usualmente la hago sólo con aceite y ajo pero esta vez he cambiado un poco la receta así que la subo. Nada complicado y muy rica, aquí va…

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    Ingredientes

    • 1/2 kg de chirlas frescas
    • 250grs. de Spaghettoni nº 7 (yo uso Barilla)
    • 2 dientes de ajo
    • tomates cherry
    • 2 kumatos
    • Aceite de oliva
    • Cebolleta (la parte verde)
    • 1 ramita de albahaca
    • Ron blanco o vodka
    • leche fresca
    • queso parmesano rallado
    • sal y pimienta

    Lo primero es poner las chirlas en remojo en un bowl con agua y sal para que echen la arenilla. Las dejamos allí mientras preparamos el resto.

    Poner a cocer la pasta, en el caso de esta 11 minutos, yo la dejo 10 (por que luego irá a la cacerola otra vez) y al escurrirla pasarla por agua fría para que no se siga cociendo.

    Con el cuchillo aplastar los dientes de ajo. En una cacerola grande calentar aceite, añadir los ajos y luego los tomates picados en trocitos. Añadir la cebolleta picada (la parte verde) y  mover para que no se nos pegue. Escurrir las chirlas y añadirlas. Dejar un ratillo a fuego medio-bajo para que se abran (no dejar de mover para que la salsa no se nos queme). Cuando veamos que las chirlas se han abierto, añadir la pasta y revolver, añadir un chorro de ron, la ramita de albahaca, sal y pimienta. Cuando haya reducido un poco y eliminado el alcohol añadimos un chorrito de leche y servimos, poner queso parmesano por encima… listo!

    No quedó nada de nada…

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    Agua de verano

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    Una infusión fría, para el calorcito…

    Ingredientes

    • Agua de piña
    • 3 limones
    • cardamomo
    • azúcar

    Hacer una cacerola de agua de piña. Cuando compremos una piña, al pelarla poner las cascaras en una olla con agua y dejar cocer una media hora luego dejar reposar  hasta que se enfríe. Colar y reservar. Esto se puede beber sólo o con azúcar, es súper diurético y esta buenísima.

    En este caso al agua de piña le añadí el zumo de 3 limones y unas pepitas de cardamomo y lo dejé infusionando un par de horas. Añadir azúcar y hielo, listo, una alternativa de bebida con un saborcito diferente!

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    Categories
    Italia

    Tagliatele con calabacín, jamón y un dibujito.

    Primera receta de la semana. Una pasta del finde (como nos gusta la pasta) rápida, sencilla y rica, la pasta debería de ser siempre así.

    Esta semana una incorporación de dibujito, estos son los ingredientes:

    Ingredientes

    • 2 calabacines medianos o 3 pequeños
    • 2 dientes de ajo
    • jamón serrano en trozos
    • queso Parmesano rallado
    • leche fresca (mejor entera)
    • 2 cucharaditas de maicena
    • mantequilla
    • tagliatele fresco
    • 1 taza de leche
    • sal y pimienta

    Poner agua abundante en una cacerola grande y cuando rompa a hervir hacer la pasta exactamente el tiempo que dice el paquete, en este caso al ser pasta fresca 2 minutos. Pasar por un colador y echar agua fría por encima para que no se siga cociendo.

    En una cacerola, poner un taquito de mantequilla, sofreír los ajos picados muy finitos, añadir el jamón y el calabacín cortado en dados. dorar un poco y añadir la leche y las dos cucharadas de maicena, sal y pimienta.

    Remover bien hasta que espese un poco y echar sobre la pasta previamente colocada en los platos. Añadir el queso por encima. Listo!