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Pie de manzana,arándanos y fresas

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Hoy toca pie (o tarta, como queráis llamarle). Lo bueno de los pie´s es que son muy fáciles, son rápidos, están buenísimos y encima parece que te lo has currado un montón. Todo un win! Éste encima tiene la particularidad de ser hecho con una masa muy rápida y fácil de hacer. Es sin mantequilla y se hace en un plis sin necesidad de mucha historia, ni nevera ni nada. La receta de la masa es de King Arthur Flour, para el relleno podéis usar casi cualquier cosa, una mermelada, una compota de las frutas que se os ocurran o de chocolate, dulce de leche…en fin, poneos creativos. Yo lo hice con lo que tenía a mano. Una mermeladita rápida y listo! Es un postre-desayuno-merienda perfecto… cualquier momento vale para el pie. Aquí os dejo la receta original y abajo mi versión.

Ingredientes
Masa

  • 2 Tazas de harina de trigo blanca
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 3/8 de Cucharadita de polvo de hornear
  • 7 Cucharadas soperas de aceite de girasol u otro vegetal (no de oliva)
  • 1/4 Taza de agua fría
  • 1 Huevo
  • Relleno

  • 4 Manzanas reineta grandes ( podéis usar cualquier manzana ácida)
  • Una taza de arándanos frescos
  • 2 Tazas de fresas troceadas
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Taza de agua
  • 1 Limón
  • Primero vamos a hacer la mermelada, pelamos las manzanas y las troceamos, las fresas bien lavadas y en trocitos y los arándanos. Ponemos es una cacerola la fruta, media taza de agua y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego bajo que se haga, vamos removiendo de rato en rato para que no se pegue. Si vemos que se seca mucho vamos añadiendo más agua. Esto no tiene truco, es sólo tiempo e irlo mirando y removiendo hasta que tenga la consistencia de una compota y toda la fruta este bien cocida y un poco deshecha. Cuando esté hecha tenemos dos opciones. Dejarla con trozos, licuar “mal” o sea licuar por partes y dejar otras con trozos o licuarlo bien y dejarla como una confitura. Eso ya depende de vuestro gusto. Yo soy de la opción de licuarla “mal” y dejarle trocitos. Cuando esté lista la dejamos enfriar, lo que hará que se espese un poco.

    Mientras nuestra mermelada reposa y se enfría vamos a hacer la masa.

    La masa es como jugar con plastilina. Básicamente hay que poner todos los ingredientes (menos el huevo, reservadlo) en un bowl y mezclarlos. Mezclar bien hasta que tenga la textura de una plastilina y esté bien homogénea y listo.

    El siguiente paso es pre calentar el horno a 175ºC. Ahora coged el molde de pie (esta masa da para un molde mediano de unos 20-25 cm. de diámetro y su tapa (con tapa me refiero al enrejado de encima), si queréis podéis usar un molde más grande pero no os quedará masa para el enrejado, en ese caso duplicad la receta de la masa.

    Cogemos la masa. La dividimos en dos bolas. Las estiramos con un rodillo. La primera masa estirada la ponemos encima del molde y presionamos bien para que se pegue a la forma del molde. Llenad bien todo el fondo y presionar para subir por los bordes haciendo la forma del molde. Si os sobre sale mucho, con unas tijeras cortad el sobrante al ras del borde. La otra masa la estiramos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo la cortamos en líneas paralelas de 1 cm de grosor aprox.

    Colocamos el relleno en el molde, llenando todo bien, hasta el borde. Con el relleno ya puesto colocamos las líneas haciendo el enrejado. Primero llenamos un lado de líneas paralelas y luego cruzando las líneas, el otro.

    Cogemos el huevo y lo batimos un poco y con esto pintamos la masa con un pincel. Lo metemos al horno. Unos 35-40 minutos hasta que veáis que la masa está doradita. Comprobadlo pinchando con un palillo pinchando en un lado del borde, debería salir seco.

    Listo, esto es todo, dejadlo enfriar y a disfrutar!

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    Brownies ninja

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    Hoy va de una de las cosas más ricas del universo, los famosos brownies. Pero de los de verdad y de los buenos, buenísimos. Soy fan declarada de estos dulces. Pero ojo, no acepto cualquier cosa como brownie. Pocas cosas me ponen de peor humor que el hecho de que me vendan un brownie y en realidad me den un bizcocho de chocolate o peor aun, un bizcocho requemado para hacerlo pasar por brownie. No, no todo vale como brownie. No vale que estén crudos para que parezca que tienen esa textura húmeda, ni resecos para conseguir la capita crujiente de encima. No acepto imitaciones. Soy muy tajante en este tema. No es necesario hacer un mal brownie cuando se puede hacer un brownie genial sin mayor complicación que seguir unos cuantos pasos y algún truquito sencillo pero eficaz.

    Estos dulces aparecen en Estados Unidos alrededor de 1900 y son una especie de colisión atómica entre una galleta y un bizcocho. La característica principal es que no llevan levadura y que la proporción de harina es realmente baja. En otras palabras, es prácticamente mantequilla con azúcar y huevos y algo de harina para que cuaje. No existe el brownie light, olvidaros de esa idea, si os preocupa la dieta, comeos una manzana.

    Ya publiqué una receta de brownies, ésta concretamente. Pero esta receta es aun mejor. Hay diferentes tipos de brownies, los llamados brownie bizcocho, que realmente no se consideran un brownie por los puristas del mundo brownil, los brownies blandos o “fudgy” que es la palabra que los define, muy húmedos en el centro y los brownies más crujientes, todas variaciones de densidad. Cual hacer dependerá de vuestras preferencias.Lo importante es dar con la receta que se ajuste a vuestro brownie perfecto.

    Para mi el brownie perfecto es húmedo en el centro, sin estar crudo ni ser demasiado denso y con una alegre capa crujiente en la parte de arriba. Estos brownies son mis brownies perfectos. Os lo cuento.

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    Ingredientes

    • 120grs de mantequilla buena (mantequilla, como uséis margarina, os busco y os mato)
    • 120grs de chocolate puro en tableta (yo en España uso sólo Valor)
    • 1/3 de taza de aceite de girasol
    • 1.5 tazas de azúcar (morena de ser posible)
    • 4 huevos
    • 1 taza harina blanca
    • 1 taza de nueces

    Esto va así… lo primero vamos a derretir la mantequilla y el chocolate. En una cacerola y a fuego muy bajito ponéis la mantequilla y el chocolate en trozos. Ir removiendo para que no se os queme ni pegue. Lo derretís y lo dejáis sobre la hornilla apagada pero caliente, para que se mantenga líquido.

    Ir precalentando el horno a 175ºC. Coger un molde de horno que sea rectangular y no demasiado grande para que no salgan muy delgados, si los queréis más gorditos poner una molde más pequeño. Enmantequillar y enharinar vuestro molde bien.

    El truco mágico. Para conseguir la capita crujiente de encima, que en realidad es un merengue. Hay que batir las claras. Eso es todo el truco mágico. Así que separad vuestras yemas de las claras y batir bien esas claras a punto de nieve. Cuando estén listas las juntáis con el azúcar y las yemas y seguir batiendo. Añadir la mantequilla con chocolate y luego la harina, mezclar bien, añadir las nueces en trocitos y por último el aceite. Dejarla reposar unos minutos, hay gente que la mete a la nevera y la deja una noche, yo no lo he probado pero lo haré a ver que aporta.

    Ponemos la masa en nuestro molde y al horno. El tiempo es el otro truco importante. 50 minutos es lo que tarda en el mío. No más por que se resecan, ni menos por que quedan crudos. Podéis probar con un palito y debe salir un poquito húmedo, que arrastre un poquito de masa, no seco como en un bizcocho pero que se note que no están líquidos. Sacáis la bandeja y en cuanto enfrie desmoldáis el brownie entero. Luego en una tabla lo cortáis en cuadrados del tamaño que os guste. Y con esto deberían salir unos brownies ninja que pegan patadas a cualquier otro brownie que se cruce por vuestro camino, sí, así son.

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    Tarta de pera

    P1100924 P1100943Hoy os traigo una tarta de pera. Es tarta, por que empezó como bizcocho pero decidió que mejor era tarta. Y es que es tan húmeda que casi parece que llevara una crema de relleno, pero no. Digamos que es un bizcocho disfrazado. Cada vez soy más asidua a incluir frutas y verduras en los bizcochos e incluso en los panes. Aportan mucho, color, olor, sabores, humedad. Así que os recomiendo experimentar. Quién diga que no se puede experimentar con la bollería os engaña. Sí se puede, sólo hay que mantener unas máximas como aumentar la harina un poco si el añadido es húmedo (casi todos lo son) y mantener los ingredientes base. Podéis modificar muchas cosas, las cantidades de azúcar, de grasa, los aromas, los sabores, el meterle algo extra tipo fruta o frutos secos… en fin, yo soy fan de ir probando y probando. Así que aquí os dejo una prueba más, esto con un poco de helado de vainilla o una crema inglesa, bueno… imaginad.

    Ingredientes

  • 2 tazas de harina repostera blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 3 peras peladas y picadas muy finito
  • 1/4 taza de mantequilla
  • esencia de vainilla
  • Lo primero siempre, pre calentar el horno a 170ºC y enharinar y enmantequillar el molde. Con esto listo, separar las claras de las yemas y batir las claras. Mezclar en un bowl grande las claras con las yemas, el yogurt, el azúcar, la vainilla y las peras.

    En otro bowl mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Juntar ambas mezclas y revolver a mano hasta que esté homogéneo, añadir la mantequilla,mezclar bien, es una masa con tropezones y tosca y así está bien. Lo ponemos en el molde, lo decoramos con unos trozos muy, pero que muy finitos de pera (si pesan mucho, se hundirán, podéis poner unas nueces en trocitos o nada y echarle azúcar glass cuando esté fría) y al horno unos 50 minutos. Ir verificando con el palito.

    Cuando esté lista, dejar reposar en una rejilla y a disfrutar!

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    Tres leches de panettone!

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    Arrancamos el año! Feliz año nuevo y esas cosas y que 2015 sea genial! Para que lo sea, os voy a compartir el descubrimiento de lo que va del nuevo año (redoble de tambor): Un tres leches de panettone! Esto es la bomba atómica. Fácil no, lo siguiente, delicioso y… vamos que tenéis que hacerlo!

    La receta del tres leches original es con un bizcocho que se hace desde cero y tal, pero esto del panettone es una maravilla ya que medio curro está hecho! Para esto os vale un panettone que se haya quedado seco o lo que yo llamo un cutritonne o sea uno malillo sin llegar a extremos, claro, pero uno normalillo funciona ok. Estoy imaginando que con roscón también tiene que ser la bomba… pero ya hablaremos de eso. De momento aquí va está maravilla.

    Ingredientes

  • 1 panettone (no muy grande)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cajita de nata liquida fresca (crema de leche)
  • canela
  • esencia de vainilla
  • piel de naranja
  • pisco o ron
  • Esto va así. En una cacerola echáis las 3 leches, yo puse toda la cajita de evaporada, 3/4 de condensada y la cajita entera de la nata, unos gajos de piel de naranja, un chorrito de pisco o ron y una pizca de esencia de vainilla. Lo ponéis a calentar sin necesidad de hervir. Sólo para que la leche se infusione.

    Mientras cogéis el panettone y lo cortáis en trozos no demasiado grandes. Lo acomodamos en una fuente o dulcera como si fuera un puzzle hasta cubrir la fuente. Le echáis la mitad de las leches por encima y los gajos de naranja, lo tapáis con film y a la nevera.Tiene que quedar bien tapado de leche que se lo chupará todo y haber suficiente leche para el día siguiente, mi panettone era como de medio kilo aprox. para estas cantidades de leche (calculad)

    A la nevera toda la noche. Al día siguiente lo sacáis como una hora antes de servirlo para que se atempere. Habrá chupado casi todo el líquido, le echáis el resto de las leches por encima y le dejáis reposar esa horita. Sacar los gajos de naranja y servirlo con un poquito de canela por encima!

    Ser felices!
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    Bizcochitos de canela y coco

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    Muffins, magdalenas, bizcochitos o lo que sea… hoy tocan. Estos son de coco y canela que ya estamos en otoño y esos sabores “marrones” apetecen. Estos se hacen muy rápido, en realidad podría haber sido un bizcocho pero así quedan muy monos y lo bueno es que se mantienen muy bien con lo cual hay varios días de desayunos apetecibles y con este formato también es más fácil pillar uno y echarlo a la mochila para esas horas de hambre brutal en la oficina.

    La receta es la de mi bizcocho habitual, sin mayores cambios más que el añadir el coco rallado y la canela y el formato, claro.

    Ingredientes

  • 1 Taza de harina repostera
  • 1/2 Taza de harina integral
  • 1 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Taza de azúcar moreno
  • 1 Taza de yogurt natural
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1/4 De taza de mantequilla
  • Canela
  • Coco rallado
  • Lo primero que hacemos en enmantequillar y enharinar los moldes, salieron 8 pero son grandes así que si tenéis unos más pequeños os saldrán más.

    Calentamos el horno a 170ºC

    Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos. Las yemas a un bowl con el azúcar, el yogurt, la canela y parte de coco rallado. Mezclamos bien.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Le añadimos la mezcla del yogurt. Añadimos las claras batidas y la mantequilla y mezclamos todo hasta que este homogéneo.A los moldes, un poco de coco por encima y al horno 170ºC unos 20-25 minutos aprox. Ir revisando con vuestro palito! Los sacamos y dejamos que se enfríen bien en una rejilla.

    *Estas fotos tan bonitas son colaboración de NSEFotografía que aparte de comer bizcochitos, de vez en cuando se lanza con las fotos!

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    El bizcocho de limón del Starbucks de NY

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    A lo largo de una relación uno promete muchas cosas y no todas se cumplen claro. Hace cinco años (¿5 ya?) estuvimos en NY y terminamos en algún Starbucks perdido en la ciudad dónde el Sr. novio se comió, al parecer, el bizcocho de limón más rico que se ha comido en su vida. Claro, yo como no, prometí prepararlo cuando volviéramos… famosas promesas. Han pasado cinco años y él no se ha olvidado ni del bizcocho, ni de la promesa… (yo sí que me había olvidado). Después de recordarme que (ejem) le debía un bizcocho… y buscarme la receta, pues no me ha quedado más remedio que cumplir, que la palabra es de lo ultimo que hay que perder, así que tarde, pero promesa cumplida!

    Aquí va, no es complicado, es bastante dulce y con mucho, mucho sabor a limón! Podría aguantar un poco menos de azúcar y yo le bajé un poco el aceite a la receta original, que no necesita tanto para mi gusto, os lo copio.

    Ingredientes

    • 1 ½ Tazas de harina
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 3 huevos
    • 1 taza de azúcar
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/3 taza de zumo de limón
    • 1/4 taza de aceite vegetal (no oliva, girasol o cacahuete)
    • Ralladura de 4 limones

    Glaseado

    • 1 taza de azúcar glacé
    • 2 cucharadas de leche
    • 1/2 cucharadita de zumo de limón

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    Pre calentar el horno a 170ºC. Enmantequillar y enharinar la fuente de horno. Mezclar en un bowl los ingredientes secos. Harina, polvo de hornear, sal. En otro mezclar la mantequilla, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien con la batidora.

    Juntar ambas mezclas y añadir el aceite. Colocar en el molde y meter al horno 45 minutos aprox. Mientras ir mezclando los ingredientes del glaseado. Cuando esté listo el bizcocho (previa prueba del palito) lo sacamos a una rejilla y mientras está aun caliente echamos la mezcla del glaseado. dejamos que se enfríe muy bien antes de cortarlo, el glaseado debe endurecer.

    Puedo decir que he cumplido con el bizcocho prometido! Aunque con lo rico que está seguro me hacen prometer otro antes de lo que imagino…
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    Galletas de batata (camote) y naranja

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    [tp lang=”es” only=”y”]De vez en cuando se me da por hacer algún invento y este tiene que ver con el antojo de unas galletas de naranja. Así que buscando recetas, encontré una de galletas sanas y sin mantequilla. La receta era con puré de manzana y algunas otras cosas. Pero como no tenía manzana (ni las otras cosas) y sí tenía batatas, pues con puré de batatas salió.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Aparte el puré de batata con naranja es una de las cosas que más me gusta con lo que eso hecho galleta tenía que salir bien… y salió. Son unas galletas a medio camino entre galleta y bizcocho, blanditas, no demasiado dulces y con sabor a naranja. Perfectas para desayunar y muy fáciles. Encima son veganas así que valen para todos. Muy contenta las comparto. (Las fotos tan bonitas son de NSE fotografía que como no me dio tiempo a mi, me ha hecho el favor de hacerlas en compensación al desayuno que se tomado).[/tp]

    [tp not_in=”es”]From time to time I like to make some inventions and this one has to do with a craving for orange biscuits. So looking for recipes I found one for healthy cookies without butter. The recipe called for applesauce and some other things. But since I did n´t have any apples (or the other things) and I did have some sweet potatoes, i made them with these.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Besides, mashed sweet potatoes with orange juice is one of my favorite things so it had to turn out well. They are cookies halfway between a cookie and cake, soft, not too sweet and with orange flavor. Perfect for breakfast and really easy. On top they are vegan so they work for all. Heres the recipe (The pretty pictures are from NSE photography).[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 1/2 taza harina repostera
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza de panela
    • 1/2 taza de puré de batata (batata cocida machacada)
    • 1/4 taza de aceite de girasol
    • 1 cucharada de ralladura de naranja
    • zumo de 1 naranja
    • un puñado de semillas de amapola

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 1 1/2 cup of pastry flour
    • 1 teaspoon baking powder
    • 1/2 teaspoon salt
    • 1 cup of brown cane sugar
    • 1/2 cup of sweet potato purée (mashed sweet potato)
    • 1/4 cup of sunflower oil
    • 1 tablespoon orange zest
    • juice 1 orange
    • a handful of poppy seeds

    [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Lo primero vamos a hacer nuestro puré de batata que consiste en cocer una batata grande (camote) y una vez cocido machacarlo con una cuchara hasta llenar 1/2 taza.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Una vez hecho esto ponemos la harina y el polvo de hornear en un bowl, le añadimos la sal. En otro mezclamos la panela con la batata, el aceite y el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos esto con la harina bien. Tendremos una masa pegajosa y uniforme. Fijarse bien de que no queden trocitos de batata sin aplastar.[/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Calentamos el horno a 170ºC y ponemos en la bandeja un papel de hornear. Colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Entran unas 8 en la bandeja, no se expanden nada hacia los lados. Les damos un poco de forma con el dedo para que queden más redonditas y un poco más aplastadas. Ponemos sobre cada galleta una pizca de panela y de semillas de amapola. Al horno unos 20 minutos. Las dejamos en la bandeja caliente unos 2 o 3 minutos más (fuera del horno) y luego las pasamos a una rejilla enfriar y a dejar que se endurezcan y listo. Esperad a que se enfríen que calientes están demasiado blandas! Ricas, sanas y desayunables, como nos gusta en mekitchen.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing we will do is our mashed sweet potato. So cook a large sweet potato in water. Once cooked crush with a spoon and fill 1/2 cup. Once done put the flour and baking powder in a bowl, add salt. In another bowl mix the sweet potatoes with the sugar, oil and juice and orange zest. Mix this well with the flour. We’ll have a sticky and uniform dough. Carefully check that there are no sweet potatoes pieces and mash them if there are.

    Heat the oven to 170 º C and put baking paper on the tray. Place a tablespoon of dough per cookie. You can fit up to 8 cookies in the tray, they don´t expand much to the sides. Finnish shaping them with your finger to make them more plump and slightly crushed. Add to each cracker a pinch of brown sugar and poppy seeds. Bake for 20 minutes or so. Left them on the hot pan about 2 or 3 minutes more (outside the furnace) and then pass them to a wire rack to cool to harden. EWait for them to cool completely. They are rich, healthy and breakfastable, as we like to do them in mekitchen.[/tp]

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    Bizcocho de calabaza y semillas

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ya llevaba varios días sin bizcocho y tuve petición. Así que como soy una blanda hice este bizcocho de calabaza y semillas, así animamos los desayunos madrugadores. Es muy sencillo. Realmente sólo lleva un poco de puré de calabaza sustituyendo algún ingrediente. Os cuento.[/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar
    • 1 yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • 1 taza de calabaza cocida machacada
    • 1 puñado de semillas de lino
    • 1 puñados de semillas de sésamo
    • mantequilla

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]It´s been several days without a cake and I had a request. So (as I am a softy) I made this pumpkin and seeds cake, it´s also a great way to make better weekday breakfasts. It’s simple. It really just takes a little pumpkin puree and to replace some ingredients.[/tp]


    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 2 cups pastry flour
    • 2 teaspoons baking powder
    • 3/4 cup sugar
    • 1 natural flavored yogurt
    • 1 pinch of salt
    • 2 eggs
    • 1 cup of smashed cooked pumpkin
    • 1 handful of flax seeds
    • 1 handfuls of sesame seeds
    • butter

    [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Lo primero que hay que hacer es cocer la calabaza. Lo mejor es cocerla entera con piel y todo ya que la piel es dura y quitarla en crudo es difícil. Si la cocemos entera luego sale como mantequilla. La deshacemos bien con la mano, como haciendo un puré y llenamos una taza. Si os sobra hacer un puré de calabaza que está muy bueno.

    Luego, separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve. Las yemas van a un bowl con el azúcar, el yogurt y mezclamos bien. Las claras a punto de nieve las reservamos.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear. Le añadimos la mezcla del yogurt. Mezclamos bien, añadimos la calabaza, mezclamos. Añadimos las claras batidas y los puñados de semillas. Mezclamos todo hasta que este homogéneo.

    Enmantequillamos nuestro molde y enharinamos. Al molde, al horno 170ºC una hora aprox. Ir revisando con vuestro palito! Es un bizcocho un poco húmedo así que cuando haya pasado la prueba del palito lo dejamos en el horno apagado y con la puerta semi abierta para que se seque un poco. Sacamos y dejamos que se enfríe bien en una rejilla.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing to do is to cook the pumpkin. It´s best to cook it with the skin because it´s a hard one and to remove it raw is quite difficult. Boil it and then goes like butter. Smash it as making a puree and fill a cup. If you have any leftover pumpkin make a cream or soup!

    Separate the whites from the yolks. Beat the whites until stiff. Yolks go into a bowl with sugar and yogurt, mix well. Reserve whites.

    In another bowl put the flour with the baking powder. Add the yogurt mixture. Mix well, add the pumpkin and mix. Add the egg whites and the handfuls of seeds. Mix all until smooth.
    Butter your your mold and flour. Take to oven 170 º C for approximately one hour. Check with stick at about 50 min. It´s a slightly damp dough so when you have passed the stick test leave it inside (the oven turned off) with the door half open to dry slightly. Then let it cool completely in a rack.[/tp]

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    Complicado aunque vale la pena Desayunos Imprescindibles Masas y Pan

    ¡Que coman brioche!

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    [tp lang=”es” only=”y”]Por fin! Ya que es san Valentin y esas cosas, a mi como que el Brioche me pega con el amor ¿no? Un pan de yemas, dulce, con mantequilla a más no poder (estos franceses) y absolutamente delicioso. No dura nada, las tostadas de brioche son elevar el desayuno a una categoría superior, esto es así. Estos son de las famosas masas rescatadas. Después de pasar la receta de Hamelman por la calculadora panarra ya que la receta es para 6.600kg y como que se nos hace un poco demasiado por muy bueno que esté, os dejo la receta adaptada para 500grs. de harina.[/tp]

    [tp not_in=”es”]It´s St.Valentine´s day and for me Brioche is synonym of love, huh? A yolky bread, sweet, with more butter than you could handle to eat (these Frenchies) and absolutely delicious. It won´t last long, brioche toasts raise breakfasts to a higher category. These are the famous rescued doughs from my course. After passing the Hamelman recipe by a baker´s calculator (since the recipe is for 6.600kg and that may be a bit too much) I give you the recipe adapted to 500grs. of flour.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • Harina de fuerza ( la receta usa una panadera potenciada por lo visto) 500gr. (100%)
    • sal 12.5gr. (2.5%)
    • azúcar 60gr.(12%)
    • mantequilla (terminantemente prohibido usar margarina) 250gr.(50%)
    • Levadura 35gr.(7%)
    • Agua 45gr.(9%)
    • Huevos 250gr.(50%)

    *Total porcentaje 230.5%

    Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla, Amasar hasta tener una masa más o menos lisa e ir añadiendo de a poquitos el azúcar y la mantequilla. Hay que amasar hasta que la masa esté lisa, manejable, bonita y no se nos pegue a la encimera (esto puede tardar un poco). Hay que mantener la mantequilla fría y un tip de Hamelman es tener todos los ingredientes fríos (de la nevera). No queremos que la mantequilla se caliente por que nos quedaría un brioche grasoso.

    En su receta pone que la dejemos toda la noche en la nevera, en un bowl cubierta con un film. A la mañana siguiente la formamos. El formado del brioche realmente puede variar mucho. En este caso yo me fui a hacer bolitas, 6 bien apretadas y colocar una junto a otra en el molde previamente enmantequillado y enharinado. Dejar levar una o dos horas aprox. Lo pintamos con 1 huevo batido (yo me olvidé en este caso) y lo metemos al horno.El horno a 200ºC, entre 40 y 45 minutos, ir verificando, si se tuesta mucho por encima, que se tostará… ponerle un papel Albal para que termine de hacerse y no se queme.

    Lo dicho, desayunar esto es algo de otro planeta! así que cual Maria Antonieta ¡Que coman brioche![/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • Strong bread flour 500gr. (100%)
    • salt 12.5gr. (2.5%)
    • Sugar 60gr.(12%)
    • butter (strictly forbidden to use margarine) 250gr.(50%)
    • yeast 35gr.(7%)
    • Water 45gr.(9%)
    • Eggs 250g.(50%)

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]*Total percentage 230.5%

    Mix every ingredient except the butter and the sugar, knead until you have a smooth nice dough and start adding the sugar and butter little by little. You have to work the dough until it´s nice, smooth and it won´t stick to your countertop (this may take a while). Try to keep the butter cold, Hamelman advises to try to keep all ingredients as cold as you can. You don´t want to get warm butter since you would get a greasy dough.

    In his recipe here the dough goes to the fridge in a bowl covered with film and rests all night. Next morning take it out and shape it. You can shape brioche in a lot of ways here I did 6 tight balls and place them side by side in a previously buttered and floured mold. Let it rise for one or two hours. Take it out, paint it with some egg (beaten) and get it in the oven at about 200ºC between 40-45min. Check your oven. If it starts to toast too much on the top (and it will) place a foil paper on it and let it finish.

    With that said having brioche for breakfast is an outer world experience, so as Marie Antoinette said, let them have brioche! [/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Bizcocho de mandarina con mermelada

    _DSC4417_DSC4400[tp lang=”es” only=”y”]Bueno entre pan y pan, que llevo un par de semanas intensas, también hay otras cosas como este bizcocho de mandarina con mermelada (de mandarina, claro). Es una variación de mi bizcochito tradicional y aunque de entrada no sabía muy bien como iba a quedar y mi chico estaba un poco reticente al respecto, la verdad es que quedo muy bien. Esto se podría hacer con cualquier otra fruta supongo (seguiremos explorando) pero ya que es temporada de mandarinas vamos a aprovechar, vamos por partes.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes[/tp]
    [tp not_in=”es”]In between breads (It´s been a couple of intense weeks) there are other things, like this cake with tangerine jam. It´s a variation of my traditional cake and although I did n´t quite know how it would turn out, and my boy was a little reticent about it, truth is it turned out very well. This could be done with any fruit I guess (I will continue to explore) but since it’s tangerine season, let´s take advantage of them.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients[/tp]
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    [tp lang=”es” only=”y”] Mermelada[/tp]
    [tp lang=”es” only=”y”]

    • 1k de mandarinas
    • 1.5 taza de azúcar
    • 1/2 vaso de agua

    Pelar y separar en gajos las mandarinas, guardar las cáscaras. En una cacerola poner a cocer las mandarinas con el agua y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento. Cuando estén cocidas y se hayan deshecho la mayoría, pasar la minipimer y licuar. Ir probando para ver si está suficientemente dulce. La mermelada quedará un puntito amarga, pero que esté al punto de dulce que nos gusta. Añadir azúcar si vemos que nos falta y agua si se nos queda demasiado espesa. Pasar por un colador y dejar enfriar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Jam[/tp]
    [tp not_in=”es”]

    • 1k of tangerines
    • 1.5 cup sugar
    • 1/2 glass of water

    Peel and separate tangerines into segments, save the shells. In a saucepan bring to boil water with the tangerines and sugar. Leave simmering. When they are fully cooked and have undone mostly, take the blender and blend them. Test to see if it´s sweet enough. The jam will be a bit bitter, but that is the point so just adjust how sweet you like it. Add sugar if you see it needs it and water if it´s too thick. Pass through a sieve and let it cool.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Bizcocho[/tp]
    [tp lang=”es” only=”y”]

    • 2 tazas de harina repostera
    • 1 taza de azúcar
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1/2 taza de semillas de amapola
    • 1/2 taza de leche
    • 1/4 taza de aceite de girasol o oliva suave (no virgen)
    • 1 yogurt natural
    • 2 huevos
    • mantequilla para el molde
    • la ralladura de 2 mandarinas

    Mezclamos en un bowl la harina y el polvo de hornear. En otro, los huevos batidos, el yogurt y el azúcar y mezclamos bien. Juntamos ambos y añadimos la leche. Mezclar bien y añadir las semillas y la ralladura de mandarina, por último el aceite.

    Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y metemos la masa, al horno 180ºc unos 45 min. Que esté bien hecho por dentro. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo partimos por la mitad a lo ancho (como si fuéramos a hacer un bocadillo). Separamos las tapas y ponemos mermelada en el centro. Lo volvemos a juntar y lo dejamos reposar. La mermelada es un puntito amarga, pero queda genial con el dulce del bizcocho. Como os dije creo que se pueden hacer variaciones con otras frutas así que iré investigando. De momento está ha salido muy bien. El resto de la mermelada se puede guardar y en un pan de centeno está de muerte![/tp]

    [tp not_in=”es”]Cake[/tp]
    [tp not_in=”es”]

    • 2 cups pastry flour
    • 1 cup sugar
    • 2 teaspoons baking powder
    • 1/2 cup poppy seeds
    • 1/2 cup of milk
    • 1/4 cup sunflower or low flavored olive oil
    • 1 natural flavored yogurt
    • 2 eggs
    • butter for the mold
    • grating of 2 tangerines

    Mix in a bowl flour and baking powder. In another one, beat eggs, yogurt and sugar and mix well. Blend both together and add the milk. Mix well and add the poppy seeds and the mandarin zest, finally the oil.
    Butter and flour your mold and introduce the dough, bake about 180ºc for 45 min. Make sure it´s well done inside. Take the cake out and let it cool on a rack. When cooled split in half widthwise (as if we were to make a sandwich).Separate the lids and put jam in the middle. Get them back together and let it stand. The jam is a dot bitter, but it combines great with the sweetness in the cake. As I said, I think you can make variations with other fruits so I’ll keep on investigating. So far this one has gone well. The rest of the jam can be stored and on a rye bread it´s to die for![/tp]

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    Bread and Bakery Complicado aunque vale la pena Dulces essentials Imprescindibles Masas y Pan Sweets

    Roscón de reyes

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    [tp lang=”es” only=”y”] Antes de que se me pasen las fechas en las que aun tendría sentido este post vamos con el roscón de reyes. El año pasado hice mi primer roscón y como salió bastante bien este año repetí. La receta es la misma, la de Madrid tiene miga sólo que yo le añado 7 grs. de levadura y alguna variación más he hecho este año. Me ha parecido menos trabajoso que el año pasado y después de la tortura fracasada de intentar hacer un Panettone de masa madre incluso se me ha hecho fácil! Aunque tiene su aquel. He de reconocer que este bollo navideño tardó mucho en conquistarme. De hecho no fue hasta que probé un roscón casero que mi pobre opinión sobre el roscón cambió. A partir de ese momento nos hicimos amigo, aunque con condiciones… no me gustan las frutas confitadas (para queja de mi chico) y no se las pongo, no me gusta que sepa demasiado a azahar y no me gustan rellenos. Aunque entiendo que para mucha gente sea un roscón demasiado “minimalista” como me dicen, para mi así está perfecto aunque bueno, algún día le pondremos frutas por darle gusto al novio.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]La receta original de masa madre sin levadura esta aquí.

    Os copio la que yo hice.

    Ingredientes

    • 300 grs. de harina de fuerza
    • 7 grs. de levadura fresca
    • 140 grs. de masa madre de trigo blanco
    • 120 grs. de leche
    • 120 grs. de agua
    • 100 grs. de azúcar
    • 40 grs. de mantequilla
    • 2 huevos
    • 30-40 grs. de ron
    • 4 cucharaditas de agua de azahar
    • cáscara de limón
    • cáscara de naranja
    • canela en rama
    • almendras laminadas
    • almendras tostadas en trocitos

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Before we pass the dates in which it makes sense to upload this post let´s go with the Roscón de reyes. For those out of Spain this is a traditional bread made in Christmas time, specifically for “Reyes” which is celebrated in Spain on the 6th of January. Last year I made my first roscón and it went pretty well so I repeated this year. The recipe is the same I used last year from the blog Madrid tiene miga (in spanish).

    I  added 7 grs. yeast and some  variations to the one  i’ve done this year. It felt less work than it did  last year and after the failed attempt at a sourdough Panettone it even felt easy! Although it has it´s complications. I must admit that this Christmas bread has taken some time to conquer my heart. In fact, it was not until I tried a homemade roscón that my low opinion of it changed. From that moment on we´ve become friends, but with some conditions… I do not like candied fruit (it´s traditional to put some) so I don´t put it, I also do not like too much orange blossom water and I do not like fillers ( it´s also custom to put whipped cream in it) . Although I understand that for many people here my roscón is too “Minimalist”  so they say,  for me it’s just perfect like this.

    Ingredients

    • 300 grs. strong bread flour
    • 7 grs. yeast
    • 140 grs. sourdough white wheat
    • 120 grs. milk
    • 120 grs. water
    • 100 grs. sugar
    • 40 grs. butter
    • 2 eggs
    • 30-40 grs. de rum
    • 4 teaspoons orange blossom water
    • lemon peel
    • orange peel
    • cinnamon
    • sliced ​​almonds
    • chopped toasted almonds

    [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]La masa madre
    Estuve refrescando mi masa con harina de trigo blanco, usualmente la tengo de centeno integral así que la tuve un par de días a punta de trigo y en el último refresco la alimenté con agua y leche como pone en la receta.

    Con la masa madre lista empezamos con el primer turno. En una cacerola mezclar el agua con la leche y hacer una infusión con la piel de naranja, la del limón y la canela. Yo la naranja y el limón los rallé bastante. Dejar que la leche hierva y bajar el fuego. Dejar que se enfríe y cuando esté tibio añadir al azahar y el ron.

    Sacamos la canela y parte de la ralladura de limón y naranja. Separamos 90 grs. de la infusión y los mezclamos con la levadura, la masa madre y la harina. Mezclamos muy bien deshaciendo bien la levadura. La masa es bastante pegajosa… amasamos bien hasta que esté suave, la dejamos reposar un rato y le vamos añadiendo la mantequilla de a pocos. Seguimos amasando (un buen rato) hasta que tengamos una masa lisa, suave y que no se nos pegue demasiado a la encimera.

    Aquí unté un bowl grande con un poco de mantequilla y la puse a fermentar media hora fuera y luego toda la noche en la nevera. Al día siguiente por la mañana había casi duplicado su volumen.

    Dejarla fuera un rato para que se atempere. Luego dividirla en dos formar dos bolas y dejarla reposar otro rato. Formar las roscas rompiendo el centro con los dedos enharinados y estirando la masa hasta darle la forma de anillo. Ponerlas sobre un papel de hornear y poner un vaso untado con un poco de mantequilla en el centro para que no se cierre el agujero.

    Lo pintamos con los huevos batidos y lo dejamos fermentando hasta que vuelva a doblar el volumen. Como hace frío los dejé fermentando dentro de mi horno con una jarra de agua caliente para mantenerlos a una temperatura de unos 24-26 grados. Cuando hayan crecido los pintamos otra vez con huevo y le ponemos las almendras y el azúcar mojada (mezclar azúcar blanca con un poquito de agua para hacer esas bolitas que tiene por encima) y listo, al horno 200-220ºC unos 25min.

    Tiene su complicación pero se puede hacer y sale bastante bien! Id revisando el horno para que no se queme por arriba y si veis que se tuesta demasiado ponerle un papel aluminio por encima el ultimo rato de horno.[/tp]

    [tp not_in=”es”]With our sourdough started and ready to go let´s begin. In a saucepan mix milk with water and make a tea with the orange peel, the lemon and cinnamon. I grated thinly the orange and the lemon. Allow the milk boil and reduce heat. Allow to cool and when warm add the orange blossom water and the rum.
    take out the cinnamon and some of the lemon and orange zest. Separate 90 grs. from your infusion and mix with the yeast, the sourdough and the flour. Mix very well for undoing the yeast. The dough is quite sticky… knead well until smooth, let rest for a while and start adding the butter little by little. Continue kneading (quite a while) until you have a smooth dough, smooth and that we is not sticking too much to the counter top.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Get a large bowl and smear with a little butter. Put the dough inside to begin fermentation after half an hour outside set overnight in the fridge. The next morning it should have doubled its volume.

    Leave it outside for a while to warm up. Then divide it into two and form two balls, let it rest for another 10min. Form the rings breaking the center with floured fingers and stretching the dough into the shape of a ring. Put them on a baking paper and place a glass smeared with a little butter in the center so that the hole does not close.

    Paint it with the beaten eggs and let it ferment until it doubles the volume again. As it is cold I had it fermenting inside my oven with a jug of hot water to keep them at a temperature of about 24-26 degrees. When they have grown again, paint them with egg for the second time and put the almonds and sugar on top (mix white sugar with a little water to make those sugar balls) Ready, get it to the oven at 200-220ºC about 25min.

    It has its complications, but it does pretty well! Check the oven to prevent the top from burning and if you see that it´s getting too toasted put a foil over for the last minutes of cooking.[/tp]

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    Dulces Easy essentials Fácil Imprescindibles Peruvian Recipes Sweets

    Pie de limón, el postre que conquista.

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ésta fue la primera entrada de me kitchen. El primer post y el postre que me hizo pensar en que tenía que compartir esta receta con  los demás. El pie de limón es un postre clásico de la cultura anglosajona dónde se le conoce como Lemon meringue pie y lleva dando vueltas desde mediados del siglo XIX. Los Peruanos, no me pregunten cómo ni cuando nos lo hemos robado olímpicamente  y ahora es un postre clásico de la repostería peruana casera. Claro que en Perú no lo hacemos con limones (los amarillos) sino con limas (nuestros limones) con lo que realmente hacemos Key lime pie… pero terminologías aparte, no conozco a nadie a quién este postre no le deje enamorado. Es fácil, es rápido y es absolutamente delicioso. Eso sí tiene doscientasmil calorías… pero no es para comer a diario  y con lo bueno que está, se las perdonamos.  He decidido reeditar la receta básicamente por que se merecía un post más bonito.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Los ingleses tienen otra forma de hacerlo, la clásica, que lleva otro proceso de masa y de relleno. Esta no es la receta original  es la receta peruana en concreto la de mi casa y  aviso, esto es adictivo!

    Hay algunas variaciones con la primera receta, vamos a ello.[/tp]

    [tp not_in=”es”]This was the first entry in me kitchen. The first post and the dessert that made me think that I had to share this recipe with others. The lemon meringue pie is a classic dessert of Anglo-Saxon culture and carries around since the mid-nineteenth century. Peruvians (don´t ask me how or when) have stolen it and now it´s a classic homemade dessert in peruvian homes. Of course, in Peru we don´t do it with lemons (the yellow ones) but with limes (our lemons) so what we actually do would be Key lime pie… but apart from all those details, I don´t know anyone who does n´t love this pie. It´s easy, it´s fast and it´s absolutely delicious. It does have (I guess) too many calories… but we don´t eat this every day and besides it´s so good, that they are forgiven. I’ve decided to republish the recipe basically because it deserved a nicer post than the first one.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The English have another way to it, the classical, it involves another process in the dough and the filling since it´s custard. So this is not the original recipe, this is the Peruvian recipe and particularly my family´s recipe and take notice, this is addictive!

    There are a few variations from the first recipe I published, so let’s do this.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes

    • Zumo de 4 limones 
    • 4 yemas
    • 6 claras
    • 1 lata leche condensada
    • 3/4 taza de azúcar blanca
    • 2 tazas de galletas maria trituradas
    • 1/2 taza de mantequilla

    Masa
    Triturar las galletas ( yo las meto en una bolsa  ziploc y les doy un poco con el martillo, así de rudimentario, pero podéis meterlas en una picadora por ejemplo o con la mano) colocar la galleta  triturada en un bowl y mezclar con la mantequilla hasta  formar una masa, he puesto 2 tazas de galleta por media de mantequilla pero las proporciones dependerán  del molde de pie que tengáis. Tiene que haber suficiente masa para cubrir el molde entero y la pared del mismo, pueden hacer un poco y si falta hacer más. Cubrir el molde y las paredes con una capa no muy gruesa pero que tape todo. Aplastando bien con los dedos para que se pegue.

    Meter en el horno unos 10 minutos a 170ºC para que se seque. Lo sacamos y dejamos enfriar.

    Relleno
    Separar las claras de las yemas de 6 huevos. Echar en otro bowl 4 de las yemas, el zumo de 4 limones y la lata de leche condensada. Mezclar bien. tiene que quedar una crema uniforme. El huevo se cocerá con el zumo de limón.Es importante mezclarlo bien.

    Merengue
    Cogemos las claras de los 6 huevos y batimos a punto de nieve añadiendo  de a pocos el azúcar. Tienen que quedar bien batidas, para comprobar  sacar la batidora y deberían quedarse en la espátula de la misma sin caerse. Nunca he sido fan de las torres de merengue… prefiero el justo y necesario. Pero si queréis hacer esos merengues de catedral, usad más claras, unas 8 deberían bastar.

    Montaje
    Colocar el relleno en la masa estirarlo bien para que cubra todo y por encima poner el merengue. Esto se puede hacer de muchas maneras, podemos ponernos creativos y con una manga pastelera hacerle formas o (como aquí) con una espátula de silicona haciendo una montañita, también podemos darle textura con un tenedor y dejarlo con formas y texturas distintas. Eso ya depende de vosotros, yo suelo terminar en la versión más simplificada de montaña rústica.

    Cuando esté todo montado, le espolvoreamos un poquito de azúcar por encima (mínima) y lo metemos al horno unos minutos para dorar el merengue. Con eso hemos acabado, lo único malo de este postre es que no os durará ni un día![/tp]

    [tp not_in=”es”]
    Ingredients

    • Juice of 4 lemons
    • 4 egg yolks
    • 6 egg whites
    • 1 can condensed milk
    • 3/4 cup white sugar
    • 2 cups of crushed vanilla cookies
    • 1/2 cup butter

    Dough
    Crush the biscuits (I stuff them in a ziploc bag and give them a little with the hammer, so rudimentary I know but you can put them in a blender or do it by hand). Place the crushed biscuits in a bowl and mix with butter to form a dough, I have put 2 cups of cookies for half a cup of butter but the proportions will depend on the pie shell that you may have. There must be enough dough to cover the entire cast and the wall. Thereof, you can do this measures and make some more if necessary. Cover the pan and the walls with the dough. Crushing with your fingers to make it stick.
    Place it in the oven for 10 minutes at 338 º F to get it dry. Take it out and let cool.
    Filling
    Separate the whites from the yolks of 6 eggs. Pour into another bowl 4 yolks and the juice of 4 lemons, add the can of condensed milk. Mix well until you have a uniform cream. The egg will get cooked with the juice. It´s important to mix well though.
    Meringue
    Take the whites of the 6 eggs and beat until stiff adding the sugar little by little. They must be well beaten, to check remove the blender and the meringue should stay in the same spatula without falling. I’ve never been a fan of meringue towers… I prefer it in a smaller amount. But if you want to make these sort of cathedral meringue, Make sure you use at least 8 whites.
    Mounting
    Place the filling on the dough and stretch it to cover well. Above all put the merengue. This can be done in many ways. You can get creative and with a pastry bag make forms or (as here) with a silicone spatula making a mound, you can also give it texture with a fork and leave it with different shapes and textures. That depends on you, I usually end up in the most simplified version of a rustic mountain.
    When everything is mounted, sprinkle a little sugar on top (Minimum) and put it in the oven a few minutes to brown the meringue. So we are finished, the only bad thing about this dessert is that it won´t last a day![/tp]
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    Categories
    Dulces Easy Fácil Sweets Vegetarian Vegetarianos

    Galette de manzana

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    [tp lang=”es” only=”y”] Después de unos días sin cocinar por razones ajenas a mi voluntad, tenía ganas de algo rico, casero y dulce. Una galette de manzana. Un postre fácil, rápido y delicioso. No dura ni 24 horas en casa. De postre, de merienda y de desayuno,sí de desayuno es espectacular! Muy poco trabajo para un resultado tan bueno, es de esas cosas que hacen feliz cualquier día.[/tp]

    [tp not_in=”es”]After a few days out of the kitchen for reasons beyond my control, I wanted something rich, sweet and homemade. An apple galette. An easy dessert, fast and delicious. It won´t last 24 hours at home. As a dessert, snack and breakfast, yeah! for breakfast it´s amazing. Very little work for such a good result, is one of those things that makes any day happier.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes
    Masa

    • 1 taza de harina de trigo
    • 1/2 taza de mantequilla
    • 2 cucharadas soperas de agua
    • azúcar moreno

    Relleno

    • 1 kilo de manzana reineta
    • 1 taza de azúcar moreno
    • canela en polvo
    • 1 pizca de sal
    • 2 clavos de olor triturados
    • nuez moscada
    • agua
    • ron
    • 1 huevo separado yema de la clara.
    • [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients
    Dough

  • 1 cup of wheat flour
  • 1/2 cup butter
  • 2 tablespoons water
  • brown sugar
  • Filling

  • 1 Kg. of pippin apples
  • 1 cup brown sugar
  • cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 2 crushed cloves
  • nutmeg
  • water
  • rum
  • 1 egg separated (yolks from whites)
  • [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] La masa
    Mezclamos la taza de harina con la mantequilla cortada en cubitos y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tengamos algo parecido a unas migas, añadimos el agua y amasamos hasta tener una pasta elástica y homogénea. La hacemos una bola y la metemos a la nevera a esperar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]
    Dough
    Mix the flour with the butter previously cut into cubes and mix with your hands until you have something like crumbs, add the water spoons and knead until smooth and elastic. Turn it into a ball and put into the fridge to rest.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] El relleno
    Picamos las manzanas en cubitos. Las ponemos en una olla con un poco de agua aprox.1 taza. Añadimos el azúcar, una pizca de canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y un chorrito de ron. Dejamos a fuego lento hasta que la manzana esté deshecha y tengamos una compota pero con algunos trocitos. Dejamos que se enfríe.

    Montaje
    Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre un papel de horno con el rodillo en forma circular. No dejarla demasiado fina ya que tiene que aguantar el relleno. La pintamos con un pincel con la yema del huevo. Colocamos el relleno en el centro de nuestra masa dejando un borde ancho alrededor (no llevarla hasta el final, no es una pizza!) Cuando lo tengamos hecho simplemente doblamos los bordes de la masa por encima del borde del relleno. Hará como un contenedor como una “cuna” para el relleno. Pintamos la parte de fuera con la clara del huevo y espolvoreamos un poco de azúcar morena sobre la masa para decorar.

    Llevamos al horno a 180ºc unos 35 minutos en cuanto veamos que la masa está doradita y crujiente, fuera. Esta tarta se come tibia y si podemos con una bolita de helado de vainilla!

    *Un tip! Como os sobrara relleno, a mi me sobró. Licuadlo y así tendréis un puré de manzana que se puede almacenar en tarros de cristal durante unas semanas![/tp]

    [tp not_in=”es”]The filling
    Chop the apples into cubes. Put them in a pot with a little water aprox. 1 cup. Add the sugar, a pinch of cinnamon, cloves well crushed, nutmeg, salt and a dash of rum. Leave to simmer until the apples are soft and it looks like a compote but with some chunks. Let it cool.

    Mounting
    Take the dough from the refrigerator and roll it out on a baking paper in a circular shape. Do not let it go too thin since it has to put up with the filling. Then using a brush paint the dough with egg yolk. Place the filling in the center of our dough, leaving a wide border around (don not go all the way, it is not a pizza!) When it done simply bend the edges of the dough over the edge of the filling. It will act as a container or a “cradle” for filling. Paint the outside with the egg white and sprinkle some brown sugar over the dough to decorate.

    Bake at about 356 ° F 35 minutes and watch that the dough is golden brown and crispy and take out. This pie is best eaten warm and with some vanilla ice cream!

    *A tip! since you will have exceeding filling you can liquify it and store it in some glass jars for a homey apple sauce![/tp]

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    Categories
    Dulces Muy fácil Vegetarianos

    Puré de manzana

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    [tp lang=”es” only=”y”]Estoy en mi semana de hacer acompañamientos rápidos,  fáciles y de temporada. Así que esta semana le toca a la manzana en este caso al puré de manzana. Es una de mis comidas favoritas de siempre (¿será que se acerca la navidad?). Amo el puré de manzana, en casa es típico de navidad pero a mi me gusta toooodo el año. Como acompañamiento del cerdo o del pavo es lo mejor y si no, como postre… Se hace en un segundo y es mil veces más rico que el comprado. Así que como estamos en  temporada manzanera,  a ello…[/tp]

    [tp not_in=”es”] I am in my “quick accompaniments” week, easy and seasonal. So this week it’s up to the star of the season, apples! in this case applesauce. It´s one of my favorite meals ever (Could it be that Christmas is near?). I Love applesauce, at home is “the” Christmas accompaniment but I like to have it the whoooole year. To accompany pork or turkey is the absolute best and if not, as dessert… It is done in a second and it´s a thousand times better than store bought. So as we are in apple season, let´s do it![/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 kilo de manzana reineta
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 1 taza de agua
    • sal
    • romero

    Pelar y picar las manzanas en trozos. Las ponemos a fuego medio con la taza de agua. Cuando veamos que están cocidas y empiezan a deshacerse, licuamos con la batidora. Añadimos la miel, el azúcar y una pizca de sal. Lo podemos dejar así o ponerle un poquito de romero para aromatizarlo y ya… eso es todo! Más fácil imposible…  hoy me lo voy a comer con unas cintas de lomo de cerdo y tan contenta.

    *He usado manzana Reineta, podría haber usado Granny Smith o cualquier manzana que sea ácida.[/tp]

    [tp not_in=”es”] Ingredients

    • 1 kg of pippin apple
    • 2 tablespoons honey
    • 1 spoonful of sugar
    • 1 cup of water
    • salt
    • fresh rosemary

    Peel and chop apples into chunks. Put over medium heat with water. When you see that they are cooked and start to get squishie, liquefy with the hand blender. Add the honey, sugar and a pinch of salt. We can leave them like that or put a little rosemary to scent it. That’s all! Today I’m going to have it with some pork steaks.

    *I used Pippin apple, I could have used Granny Smith or similar just watch that it is acidic.[/tp]

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    Muy fácil Vegetarianos

    Camote de fiesta (Batata) con romero, sal maldon y balsámico

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    [tp lang=”es” only=”y”] Recetita rápida y fácil. Batatas asadas con traje de fiesta para aprovechar una de las estrellas de la temporada.

    Vamos![/tp]

    [tp not_in=”es”] Easy and quick recipe! Sweet potatoes with a party gown to exploit one of the stars of the season[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 batata grande
    • sal  maldon (escamas)
    • romero fresco
    • vinagre balsámico
    • aceite de oliva
    Poner el camote (batata) a cocer en una olla con abundante agua.  Una vez que esté cocida la sacamos y cuando se enfríe le quitamos la piel. Lo cortamos en trozos y colocamos sobre la bandeja del horno en una silicona o un papel de horno.  Lo pintamos con un pincel untado en aceite de oliva. Echamos por encima un poco de vinagre balsámico, el romero fresco y la sal. Metemos al horno al grill unos 10 minutos
    y listo!

    [/tp]

    [tp not_in=”es”] Ingredients

    • 1 large sweet potato
    • maldon salt
    • fresh rosemary
    • balsamic vinegar
    • olive oil

    Put the sweet potato in a pot with water to cook . Once it´s cooked take it out and when it´s cool, remove the skin. Cut it into pieces and place them on a baking tray in a silicone or greaseproof paper. Paint them with a brush dipped in olive oil. Throw over a little balsamic vinegar, fresh rosemary and salt. Put in the oven to grill for about 10 minutes and it´s done! [/tp]