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Bocata pollo a la plancha


Lunes otra vez! Aquí estamos dándolo todo ya en la semana oficial de vuelta al curro. Es lunes sí, pero hay que animarse que la semana se pasa volando y el finde está siempre cerca. Este finde tuvimos celebración de aniversario, día de picnic completo con río y paseos. Yo volví a sacar la cámara (la de verdad) de paseo y comimos unos bocatas muy currados con verduras asadas, ya os pondré algo de eso.

Los picnics son maravillosos, soy muy fan. Con unas cuantas cosas te montas una comida genial y encima tienes escenario de lujo! En ningún restaurante te dan tanto como el campo: Praderita, olor a pinos, río, pájaros y bichillos alrededor, hay que hacer más picnics y aprovechar que es la mejor época para hacerlos. No hace tanto calor como en pleno verano y aun no hace frío, Septiembre es el tiempo perfecto para comer fuera!

Este bocata no es mío. Es obra de mi chico y aunque fue un bocata para una de esas noches de verano, vale perfectamente para un picnic o para una noche de estas de curro que pocas ganas nos dan de cocinar. Muy clásico, así es él.

Estaba de muerte y es que no puede fallar. Pollo, pimientos fritos, queso y una mayonesa con chipotle todo en un pan mollete, un hit!

Ingredientes

  • Pechuga de pollo (filetes no muy gordos)
  • pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • sal
  • queso en lonchas (el que más os guste)
  • mayonesa
  • salsa chipotle
  • pan mollete

Lo primero es freír los pimientos, en aceite de oliva suave. Cuando estén fritos los ponemos en papel a escurrir para que no estén demasiado aceitosos.

Mezclamos la mayonesa con un poquito de salsa chipotle, si no os gusta el chipotle podéis dejar la mayonesa tal cual o mezclarla con una pizca de ketchup o mostaza y haceros vuestra propia salsa.

Abrimos los molletes, untamos la mayonesa. Hacemos el filete a la plancha, con una pizca de aceite y sal y pimienta, nada más. Justo antes de terminar los filetes ponemos las lonchas de queso encima para que fundan un poquito. Luego los ponemos en el pan con cuidado, ponemos encima los pimientos y listo!

Os prometo buenas cenas y buenos picnics!

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5 Bocatas o sanguchones


Hoy traigo un recopilatorio de 5 sanguchones, bocatas, sándwiches o lo que queráis llamarles. Aunque hago bocatas bastante a menudo, estos han sido lo suficientemente memorables como para merecer un post propio. Algunos son muy sencillos y otros tienen más trabajo pero creedme, lo merecen! En casa se cena entre panes por lo menos dos veces por semana o más, así que tenemos bastante claro que un sándwich tiene derecho a ser considerado una cena de lujo en toda regla. Aquí os los dejo,  he elegido 5 ingredientes para que haya para todos los gustos, uno de cerdo ( mi favorito), uno de ternera, uno de pollo, un vegetariano y uno de pescado. Espero que los disfrutéis, pero recordad que el 50% del bocata es el pan, así que… Conseguid uno bueno!

Butifarra: El mejor sanguche del mundo

Bocata de verduritas al grill

Sándwich de ternera con brie y cebolla

Sanguche de polloooo… (especial)

Él y ella: Bocatas rock n roll

 

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Bocata de verduritas al grill

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Hoy una receta sencilla y de verduras que en estos días de tanta carne, se agradecen. Comer verduras no debería ser aburrido y si lo es en vuestras vidas deberías solucionarlo inmediatamente! Este bocata es prueba de ello. Un buen pan, en este caso usé el pan de hamburguesas del Horno de Babette, unas verduritas hechas unos minutos al grill y un poco de mozarella de búfala fresca. Podéis omitir el queso si lo queréis más light o vegano. Pero le da mucha de la gracia. Os lo cuento, aunque es tan fácil que casi no debería llamarse receta!

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • unos tomates cherry
  • pan
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Tajin (condimento en base a chiles con limón, si no tenéis podéis sustituirlo por un pelin de cayena con limón.)Mozarella de búfala (o feta o de cabra o el que más os guste realmente.)
  • verduritas3

    Esto es muy fácil.Cortamos la cebolleta en 4 trozos. El calabacín en lonchas alargadas y finitas. El pimiento en 2. Ponemos un papel de horno en la bandeja y colocamos las verduras estiradas, ponemos los tomates enteros. Le echamos por encima un poquito de aceite de oliva y con un pincel lo esparcimos a todas las verduras. Ponemos sal, pimienta y el Tajín. Lo metemos al grill unos 15-20 minutos.

    Cuando las verduras estén hechas las sacamos y montamos el bocata con unos trozos de la mozarella fresca cortada en rodajas. El calor de las verduras va a calentar un poco el queso así que no hace falta calentarlo. Ponemos unos nachos y listo! Un bocata de miedo, sano y ligerito!

    Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!

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    Butifarra: El mejor sanguche del mundo

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    Hoy os traigo un post hiper especial. La súper famosa, archi maravillosa y mítica butifarra peruana. No confundir la butifarra peruana con la butifarra española. En Perú la butifarra es un sanguche típico peruano que se prepara con un fiambre que se llama jamón del país y salsa criolla, esto se mete en un pan llamado “pan francés” que es un pan blanco en forma de panecillo y que por cierto, no existe en Francia.

    Se habla de la butifarra desde el año 1700 indicando que era un bocadillo vendido en chinganas, corridas de toros y en las calles por el “butifarrero”. Si bien el nombre proviene de la butifarra española, se convirtió en una forma de denominar el sanguche en cuestión por aquello de ser jamón metido en pan, cosa que viene de la butifarra catalana en pan que comían los españoles. El jamón en cuestión, al parecer proviene de las manos de antiguos bodegueros italianos que buscaban la manera de artesanal de ahumar y preparar sus propios embutidos. Así que como casi todo lo peruano, es un menjunje de orígenes, tradiciones y sabores, lo cual para mi siempre da los mejores resultados. Es el sanguche perucho por excelencia.

    Yo llevo 13 años es España soñando con butifarras y tristemente sólo disfrutándolas cuando voy a Lima. No me preguntéis por que no se me había ocurrido intentar hacerla antes. Es de esas cosas que no se te ocurren. La butifarra es algo que compras en la calle, sobre todo actualmente la gente no preparara butifarras en casa, lamentablemente. Se ha perdido la tradición de preparar el jamón del país casero, con lo cual es de esas cosas que no se te ocurre que puedas hacer en casa. Y de pronto, así sin más me vino, primero el antojo y luego la necesidad de buscarle solución a esto. Y da la casualidad que es fácil de hacer! Lo cual sólo me lleva a pensar en la de años de desperdicio butifarrero que llevo… cosa que remediaremos para siempre.

    Es laborioso pero no imposible y vale la pena muchísimo! Así que vamos con ello… voy por partes que tiene varias y hay partes que hay que preparar la noche anterior a hacer las butifarras.

    La noche anterior
    Pan Francés (work in progress)
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    Aun no he conseguido que salga perfecto, no termino de conseguir la forma exacta de los de Lima, pero detalles aparte, la receta funciona muy bien para las butifarras. Si os animáis con el pan aquí va, si no usad un panecillo que sea crujiente y blandito.

    Ingredientes

  • Harina blanca 500 g
  • Sal 10 g
  • Levadura 10g
  • Agua 300grs.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande, que estén bien mezclados. Dejar reposar unos 10 minutos. Amasar un poco unos 8-10 minutos hasta que esté lisita. Meter la masa hecha una bolita en el bowl previamente untado de aceite. Tapar con film y meter en la nevera. Dejar toda la noche.

    A la mañana siguiente sacar el bowl, sacar la masa con cuidado que se habrá hinchado. Pre calentar el horno a 200grs.

    Separar en trozos de aprox. 100grs. (para butifarras pequeñas, si las queréis más grandes 200grs.) Dejar reposar esos trozos doblados en dos unos 10 minutos y luego bolearlos (formar bolas como para bollitos). Colocar las bolas en la placa del horno sobre papel de horno y separadas entre si. Aplastarlas un poco con la mano (aplanarlas de modo que queden como una galleta). Dejar reposar unos 20-30 minutos hasta que se vuelvan a hinchar.

    Cuando estén hinchados les hacemos un corte en medio con la cuchilla y los horneamos durante unos 40 minutos aprox. (que se doren y suenen huecos cuando les golpeamos la base). Es un pan blanco, no debe dorar demasiado. Los sacamos a la rejilla y los dejamos enfriar.

    El jamón del país
    Ingredientes

  • Pieza de 1k de jamón de cerdo deshuesado (pierna)
  • Comino en polvo
  • Ajo triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pasta de achiote (comprar pasta no las semillas)
  • Cuerda para atar carne (un hilo de algodón blanco remojado en agua con sal os vale)
  • La noche anterior…

    Cogemos nuestro jamón, lo estiramos bien sobre la tabla y lo embadurnamos bien de sal, pimienta, comino, ajo y aceite. Lo atamos como haciendo un redondo bien apretado. Lo envolvemos bien en papel film y lo metemos en la nevera toda la noche.

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    Al día siguiente…

    Lo sacáis, le repasáis otra vez las especies pero esta vez al final le damos una capa de la pasta de achiote por todos lados. Que quede colorado. Según la receta de Don cucho que fue en la que me basé. Lo vamos a cocer al vapor. En una olla grande colocáis una rejilla (en la receta habla de un ladrillo, pero a mi no me entraba) si no tenéis rejilla algo que sirva para levantarlo y que no toque el agua. Yo opté por la parte de abajo de un aparato de silicona que sirve para cocer al vapor. La idea es que la carne quede elevada y el agua no la toque. Llenáis la olla de agua hasta dónde no toque la carne y lo ponéis a cocer al vapor, si se evapora el agua, añadir más, pero que la carne no se moje. Así lo dejé tapado una hora y media aprox. Ir comprobando, cuando pincháis la carne debe salir un líquido transparente. Es importante que no se seque.

    Cuando esté lista, la sacamos, la dejamos enfriar un poco, quitamos el hilo y la cortamos en lonchas muy finitas con cuidado.

    Con los panes y la carne ya hechos sólo nos queda hacer la salsa criolla, esa receta la tenéis ya aquí pero os la copio por si acaso.

    Salsita criolla

  • 1 ají amarillo
  • cilantro
  • 1 cebolla morada
  • 3 limas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • Para esto, picamos 1/2 cebolla morada lo más finito posible, aliñamos con 1/2 ají amarillo, lavado, sin pepas ni venas y picado muy finito, el zumo de las limas, Un chorrito de aceite, cilantro picado muy finito, sal y pimienta.

    Vale, con todo esto hecho sólo nos queda montar para lo cual lo único que nos falta es mayonesa y unas hojas de lechuga que yo no tenía (así que no las veréis en la foto).

    Esta es la parte fácil: Abrimos el pan, bien de mayonesa en ambos lados, capita de lechuga, lonchas de jamón y salsita criolla por encima! Et voilà! Hemos hecho butifarras caseras con todas las de la ley y de las más ricas que os vais a comer, lo prometo, este sanguche vale la pena el curro, vale besos, abrazos y un “Es el sanguche más rico que me he comido en la vida” Disfrutad!
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    Él y ella: Bocatas rock n roll

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    Una mini receta para una cena memorable en dos versiones. Él, elige bocatón. Queso cremoso, anchoas y guacamole, en ese orden con un poquito de queso de oveja rallado por encima. Ella, es más de tostas así que dos tostas, lo primero el aguacate, luego anchoas y encima queso de oveja. Cada uno a su gusto y todos felices.

    Fácil y delicioso.

    Ingredientes
    Guacamole

    • 2 aguacates
    • 1 cebolla morada pequeña
    • 2 limas
    • 1/4 diente de ajo pelado
    • Sal
    • Pimienta
    • Un puñado de hojas de cilantro
    • Un puñado de espinacas (para esta versión le metí espinacas pero es *opcional)

    Esto es fácil, lo primero, se lava todo bien. En este caso, lo hice licuado por que lo quería para untar y lleva espinacas, pero podéis hacerlo sin ellas. La receta es así: todo va a la licuadora! Y ya… no os paseis de cilantro y si queda muy pastoso añadir un pelín de agua hasta conseguir la consistencia que queráis. Probarlo para ver si está bien de lima y sal y eso…

    Resto

    • Lata de anchoas buenas
    • Queso de oveja o un queso curado
    • Queso crema para el bocata

    Luego os lo montáis como más os guste, os ponéis un vinito y a rocknrollear!

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    Sándwich de ternera con brie y cebolla

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    Las noches de verano usualmente cocino poco o nada… demasiado calor, mucha vagancia veraniega y después de la piscina me queda poca energía para meterme en la cocina. Así que en verano hay muchos sandwiches en casa. Este tiene un poco más de trabajo que los habituales ya que requiere encender los fogones, pero aun así nada muy complicado y compensa. Una combinación infalible. Poco más que decir, hacerlo.

    Ingredientes

    • 2 filetes de ternera para plancha muy finitos
    • 2 cebollas moradas
    • Aceite de oliva suave
    • Sal
    • Pimienta
    • Queso brie
    • Pan
    • Mostaza
    • Vinagre balsámico
    • Azúcar morena
    • Mantequilla

    Poca ciencia, pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finitas. Poner a calentar el aceite y freír la cebolla, cuando esté ya casi hecha añadir dos cucharadas de azúcar y un chorrito de vinagre. Dejar que se haga bien, hasta que esté muy blandita y con un almíbar. Quitar del fuego y dejar enfriar. En una plancha calentar un pelin de mantequilla y tostar las rebanadas de pan. Poner una capa de aceite muy finita. Sal y pimienta a la carne y pasar por la plancha, un vuelta y vuelta y fuera. Montar, capa de mostaza, la carne, el queso brie en lonchitas y la cebolla. Hala!

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    Sanguche de polloooo… (especial)

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    P1100340Hoy tenemos un sanguchón de pollo, sanguche no sándwich, por que el sanguche de pollo siempre será un sanguche para una peruana, esto es así. Así que vamos a ello, es un clásico sanguche de pollo de toda la vida (de la vida perucha al menos) pero con un twist.

    Ingredientes

      • 1 pechuga de pollo
      • salsa de ciruela
      • mantequilla de cacahuete (maní)
      • sal
      • pimienta
      • mayonesa
      • pan
      • brotes de rabanitos

    Poner a cocer la pechuga con un poco de sal. Cuando esté cocida sacarla a una tabla y deshilacharla con un tenedor. Mezclar la mayonesa con una cucharadita (pequeña) de mantequilla de cacahuete y pimienta. Poner en el pan la salsa de ciruela. Mezclar el pollo con la mayonesa y colocar en el pan, colocar los brotes por encima y voilà!

    Yo lo hice en un pan blanco, podría haber quedado igual de bien en un integral o en alguno tipo bollo, un chancay por ejemplo.

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    Pulled pork con bollitos al vapor

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    Hoy tenemos receta! Y es que el fin de semana han bajado un poco las temperaturas con lo cual me he asomado a la cocina que la tenía muy abandonada por el calor y por otro lado, al no hacer buen tiempo no me he ido a remojar a la piscina… así que en casita y a cocinar.

    Hace mucho que tenía ganas de hacer un sandwich de pulled pork o carne “desgarrada” así que me puse con ello. Tradicionalmente es un tipo de barbacoa hecha a fuego muy lento, de ahí que la carne esté tan cocida que se desgarre fácilmente. También se puede hacer en una olla de baja cocción. Yo lo hice en mi cocotte a fuego bajito y una olla convencional servirá.

    En Latinoamérica tenemos nuestra versión que se llama carne mechada y es muy típica para rellenar arepas por ejemplo en Venezuela, Colombia y muchos países de centro América (no confundir con la carne mechada de España). En mi versión la vamos a hacer estilo oriental (por que estoy en fase china) así que para acompañarla hice unos bollitos al vapor partiendo de una receta de baozi (bollitos chinos) del libro Pan casero de Ibán Yarza, pero sin rellenarlos sino usandolos como buns de hamburguesa… es fácil, lo prometo.

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    La Carne
    Ingredientes

    • 1 solomillo de cerdo
    • Aceite de cacahuete
    • Salsa de soja
    • Salsa de ostión
    • Salsa de ciruelas
    • Vinagre de arroz
    • Ajo
    • 2 Cebolletas pequeñas y finas (partes verdes)
    • 2 Pimientos rojos
    • 2 ciruelas
    • Pimienta
    • jengibre

    Lo primero que hacemos es pelar y picar el ajo en trocitos. La cebolleta en rodajas muy finitas, el pimiento en tiras. Las ciruelas en dados no demasiado pequeños.El jengibre, cortamos un trozo y lo dejamos con piel.

    En la olla calentamos el aceite a fuego muy alto. Cuando esté humeando y nunca jamás antes… metemos el solomillo y lo vamos girando hasta que todas sus partes estén muy bien doradas. Lo sellamos bien y retiramos la olla del fuego.
    Esperamos que se enfríe un poco y añadimos el ajo, el pimiento, el jengibre, y la mitad de la cebolleta.

    Sofreímos un poco y añadimos 1 cucharada de salsa de ostión, una de salsa de ciruelas, un chorrito de vinagre y un pelín de pimienta. Añadimos las ciruelas y aprox. una media taza de salsa de soja. Dejamos a fuego muy bajito, cociendo con la tapa puesta.

    Cada tanto revisar que no se pegue, que no se consuma demasiado el caldo, si reduce mucho añadir agua. No hay sal por que las salsas ya la llevan así que no echar sal añadida por favor. Pasada una hora aprox. quitar la tapa y dejar reducir un poco el caldo hasta que tengamos una salsa, retirar el jengibre y dejar reposar.

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    Cuando se enfríe un poco sacamos la carne a una tabla y con un tenedor y un cuchillo la desgarramos entera. Debería salir sola con el tenedor… así de blandita tiene que quedar. La devolvemos a la olla con la salsa y la dejamos reposar.
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    Los bollitos
    Ingredientes

    • agua 200g
    • azúcar 20g
    • sal 4g
    • levadura fresca 10g seca 3g

    Necesitamos una vaporera (o si no tenemos una olla con un colador dentro podría valer). Yo está receta la hice a la mitad por que somos dos y no quería hacer 8 bollos… así que dividid todo en mitad para 4 y si no dejadla así.

    Mezclar todos los ingredientes. Amasar un poco hasta que amalgamen bien, es una masa muy seca. Hacer una bola y dejar reposar una hora aprox. Pasado este tiempo dividir la masa en 4 y hacer 4 bolitas para bollos. Poner cada uno en un papelito de horno y dejar reposar otros 40 minutos aprox. Poner agua en la cacerola y poner la vaporera. Cuando el agua esté hirviendo poner el bollito en la vaporera, con el papel para que no se pegue y tapar. Dejar 10 minutos exactos. No destapar la vaporera, retirarla del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de quitar la tapa para que no se desinflen. Sacar y poner en una rejilla a enfriar.

    Listo! tenemos el cerdo por un lado, los bollitos por otro y servirlos con un poco de cebolleta picada (la mitad) fresca. Unas chips caseras y tenemos un fiestón de domingo!
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    Apuntes: Cena en 5

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    Esto va de no tener demasiado tiempo o tener mucha pereza, una de dos. Una tosta para cenas súper rápidas y súper ricas. Está claro que una buena rebanada de un pan rico es indispensable.

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    A partir de allí es picar un par de tomates, unas aceitunas negras, unas hojitas de albahaca fresca, un pelin de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y revolverlo todo. Esto sobre unas lonchitas de pavo ahumado o de jamón y una rebanada del pan de sésamo tostado que hice el otro día y a disfrutar con esfuerzo menos mil, ¿así da gusto eh?

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    Sanguchon para la cena: huevo, apio y aceitunas con secreto.

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    [tp lang=”es” only=”y”]Una cena rápida y memorable, sanguchon absoluto. Esto es una variación del clásico sandwich de huevo cocido con mayonesa (uno de mis favoritos), he aquí la versión con un toque de peruvian love.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes
    Para dos con hambre…

    • 4 huevos cocidos
    • Mayonesa
    • Aceitunas negras (yo he usado aceitunas de botija peruanas pero se puede modificar por las que tengamos a mano)
    • 2 ramitas de apio
    • Salsa de ají

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    Poner todo muy bien picado, especialmente el apio (muy pequeñito) en un bowl, añadir un par de cucharadas de mayonesa y una pizca de ají amarillo… mezclar bien y hala, al pan. Los hice en mi pan de pasas…de muerte. Salen 4 contundentes![/tp]

    [tp not_in=”es”] A quick and memorable dinner, absolute sandwich. This is a variation of the classic boiled egg sandwich with mayonnaise (one of my favorites), here is the version with a touch of peruvian love.
    Ingredients
    For two hungry people…

    • 4 hard-boiled eggs
    • Mayonnaise
    • Black olives
    • 2 twigs of celery
    • Ají amarillo (yellow pepper sauce or use chilly)

    Chopp all very fine, especially the celery (very small) in a bowl, add a couple of tablespoons of mayonnaise and a pinch of yellow pepper sauce… mix well. I made them in my raisins bread… really good. Enough for 4 big ones![/tp]

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    Dibujos Muy fácil Sandwiches

    Un sándwich ilustrado para las noches de verano…

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    Fácil Sandwiches

    Un pan de molde = sándwiches de pollo y pepino

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    Llevaba un par de semanas sin hacer pan y ya lo echaba de menos (a mi pan) así que el finde hice un pan de molde sin mucha historia excepto por algunos pequeños cambios que le hice. Use más integral que en la receta de Dan Lepard y le puse un poco de mi masa madre para animarlo aparte de sésamo, semillas de amapola y lino. Lo dejé una noche en la nevera y la tarde siguiente lo horneé. De  él han salido unos cuantos sándwiches para la semana. Los del Domingo por la noche fueron estos de pollo con pepino.

    La receta…

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    Ingredientes

    • 1 pechuga de pollo
    • mayonesa
    • 1 pepino
    • 4 rebanadas de pan
    • sal
    • pimienta
    Ponemos a cocer la pechuga con un poco de sal. Cuando esté lista la sacamos, dejamos enfriar y picamos en trocitos muy pequeños.
    Picamos el pepino en trocitos y en un bowl grande mezclamos el pollo, el pepino con la mayonesa, sal y pimienta. A montar y listo!

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    Complicado aunque vale la pena Masas y Pan Sandwiches

    Reivindicando el perrito (hot dog)

    Ayer hice perritos.Y claro que no es difícil hacer un  perrito, no tiene mucha ciencia, una salchicha, pan y alguna salsa y si eso le metemos más cosas tipo queso, cebolla o algo así. Pero… hay una gran diferencia entre un perrito y un buen perrito. Para mi aparte de la salchicha en sí, que debe de ser una buena salchicha de esas en que los ingredientes son comprensibles al ser humano promedio.  Lo que suele ser una decepción casi siempre es el pan. El pan de perrito industrial es inhumano, no soy fan del pan tipo bollo para los perritos.

    Los mejores perritos que  me he comido han sido en Vancouver, Granville Market puesto de alemanes. Pan de verdad, crujiente, salchichas alemanas artesanales y un millón de salsas, entre ellas mi adorada mostaza dulce… si a eso le sumas que te los comes en el puerto mirando el mar…ya, mueres. Espero volver algún día y que sigan allí.

    Pero bueno más allá de eso, lo importante de estos perritos era hacer un pan decente para montarlos. Así que me puse a buscar recetas… casi todas eran de pan tipo bollo y no estaba muy convencida así que al final opté por hacer el Quick Loaf de The Handmade Loaf de Dan Lepard y sacar un par de mini panes para ellos, les añadí semillas de amapola y listo!

    Exito! ¿El relleno? Salchichas guapas hechas al grill con queso edam, cebolla morada picada muy finita, pepinillos en rodajas y una salsa mix de  ají + ketchup + mayonesa.

    Una buena cena de Domingo.

    Ingredientes:

    • Pan de perritos
    • Salchichas  a nuestra elección
    • Pepinillos
    • Cebolla morada
    • Queso edam rallado
    • Mayonesa
    • Ketchup
    • Salsa de ají amarillo
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    Muy fácil Sandwiches

    Pastrami sándwich

    El Pastrami es un producto que se elabora a partir de carne roja (ternera) en un proceso de salmuera. La carne se desangra, se seca en salazón, se condimenta y se ahuma. Proviene de Rumania dónde era preparado por los judíos como un método de conservación de la carne. Estos luego lo llevarían a Estados Unidos dónde se ha convertido  en  un embutido típico, especialmente famoso en Nueva York de dónde sale el mítico sandwich de Pastrami en pan de centeno.

    Yo conseguí un poco esta semana así que cayeron unos buenos sándwiches para animar las cenas entre semana.

    Aqui va.

    Ingredientes

    • Pan (obvio) no tenía de centeno puro pero sí unas ciabattas de trigo integral con centeno así que me valían.
    • 100grs. de pastrami en lonchas finas
    • Pepinillos encurtidos 
    • Queso brie en rajitas
    • Mezcla de mostaza con miel, sal y pimienta
    Hala, cena rápida y deliciosa en 5 minutos!
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    Masas y Pan Sandwiches

    Exploraciones panaderas: un par de ciabattas extrañas

    Este finde he intentado por segunda vez hacer los panes del libro de Tartine. El primer intento fue un desastre total. Este segundo bastante mejor aunque aun no me hago del todo con estos panes. Me salen unas masas muy líquidas y aunque he intentado corregir el agua me siguen quedando demasiado líquidas. Esta vez ha habido variante nueva ya que por fin me he hecho de los ladrillos refractarios y la grava volcánica (mi horno esta tuneado) y se nota mucho la diferencia. He tenido un poco exceso de humedad en el horno y tengo que aprender a manejarla mejor pero han mejorado mucho las cortezas. Sin embargo me costo mucho secar los panes y creo que me ha faltado un poco más de secado. Con todo estoy contenta con los resultados, un par de ciabattas muy bonitas y un integral grande donde me he puesto a experimentar un poco con la greña.

    De ellos han salido un par de bocatas tremendos! Las recetas…

    Los bocatas

    Bocata1: Tomate triturado natural, ajo en polvo, sal, espinacas frescas y lonchas de jamón serrano.

    Bocata2: Mayonesa, espinacas frescas, queso edam, pavo y brotes de alfalfa.