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Judías con chorizo y un pulpo


Hoy una de esas recetas de domingo. Ayer tuvimos un domingo de comida casera y pausada, nada complicado, simplemente de hacer con tiempo y dejarle al tiempo hacer sus cositas. Unas judías negras o como las llamo yo, frejoles. Hace tiempo que tenía ganas de hacer unos ya que no los suelo comer habitualmente y me chiflan. Los hice de una forma muy sencilla, más al estilo español que al peruano y las acompañamos de un pulpo pasado por la plancha que estaba de lujo.

En Perú me las hubiera comido con arroz y seguramente salsita criolla por encima pero ayer nos las pusimos en unos cuencos con cuchara y con el pulpo y unos espárragos de acompañamiento.

Poco más, los domingos son para estas cosas, comer bien, echarse una siesta, quererse, ver pelis o si se puede irse al campo. Es una receta sin ningún secreto pero deliciosa, así que la dejo por aquí.


Ingredientes
Judías

  • 8 puñados de judías puestas a remojo la noche anterior en agua
  • sal
  • 1 trocito de chorizo
  • 1 trozo de puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • agua

Pulpo

  • 1 pulpo pequeño ya cocido
  • sal en escamas o gorda
  • pimentón
  • aceite de oliva

Las judías hay que dejarlas en remojo la noche anterior en un cuenco con agua. Al día siguiente poner en una cacerola las judías con el agua del remojo, el chorizo, el pimiento entero, el trozo de puerro bien lavado y sal. Si hace falta añadir más agua, pero a mi con la de remojo me fue suficiente.

Ponerlas a cocer a fuego medio hasta que hiervan. Luego bajar el fuego y dejarlas hacer sus cosas con calma. A media cocción añadirles un vasito de agua fría para asustarlas, dicen, yo lo hago. Dejarlas así hasta que estén hechas y haya reducido el caldo.

Si os queda el caldo muy aguado podéis espesarlo un poco con una cucharadita de maicena o harina disuelta en el agua de la cocción. Si no, con tiempo se evaporará. Para las judías eso es todo, tiempo y dejarlas reposar.

El pulpo es más fácil aún, yo lo compro cocido. ¿Sabéis esos pulpos gallegos cocidos y envasados al vacío que venden el el súper? Pues están geniales. Si no, vuestro pescadero seguro os puede vender uno cocido.

El pulpo es sólo lavarlo bien. Calentar la sartén de hierro u otra, con un poquito de aceite y marcar las patas. Luego un poquito de sal gorda o en escamas, pimentón y aceite de oliva y listo.

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Dulces Muy fácil

Hojaldre de peras

Cosas que se pueden hacer con una plancha de hojaldre de mantequilla, por ejemplo un postre-tarta-desayuno o como queráis llamarlo para los y las que me dicen: Es que yo no tengo tiempo, es que yo no sé, es que es muy difícil y ese tipo de cosas…

Con este hojaldre no hay excusa que valga. Esto se hace en 20 minutos (como mucho) y está buenísimo, lleva muy poca azúcar y lo puedes preparar aunque no sepas ni freír un huevo ( freír un huevo bien realmente es más difícil).

La plancha de hojaldre es comprada, así que no hay que entrar en pánico. Buscad una de mantequilla en la que los ingredientes sean lo más naturales posibles, lo demás os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre de mantequilla
  • 1-2 peras buenas, dependiendo del tamaño de las peras ( se puede hacer con manzanas también, coged unas reinetas)
  • azúcar de caña
  • 1 huevo
  • canela en polvo

Esto es muuuy fácil. Pre calentamos el horno a 200ºC.

Partimos la pera en laminas muy finitas, yo la hice con piel pero si preferís, la quitáis. Estiramos la masa de hojaldre en la encimera, con un tenedor la pinchamos un poquito por distintas zonas.

Hacemos una mezcla de canela en polvo y azúcar en un cuenco y espolvoreamos encima de la masa de hojaldre. Colocamos las peras al centro del rectángulo, también se podría hacer en círculo como una galette si la masa es redonda. Sobre las peras espolvoreamos otra capa de azúcar y canela. Podemos hacer dos capas de peras si queremos.

Doblamos los bordes alrededor de las peras.

Batimos en un cuenco el huevo y con este pintamos la masa por todos lados.

Metemos al horno unos 15-20 minutos como mucho hasta que esté doradito.

Y listo! Os lo recomiendo para desayunar, recién hecho está de muerte y si os lo coméis de postre le podéis añadir un poco de ricota o helado de vainilla y hacerlo mucho más sofisticado!

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Muy fácil Vegetarianos

Coleslaw y papas doradas

Hoy una receta de dos acompañamientos perfectos para una hamburguesa de lujo en casa. El domingo nos hicimos de unas buenas hamburguesas de carne de vaca madurada, un pan mollete, teníamos un poco de queso cheddar, unos pepinillos alemanes encurtidos con miel y con eso montamos unas hamburguesas de lujo caseras. Pero no os voy a hablar hoy de las hamburguesas sino de los acompañamientos. Para animar la fiesta hamburguesera preparé dos cosas muy fáciles, muy clásicas y bastante rápidas de hacer.

Por un lado la clásica coleslaw, pues obvio, mi acompañamiento favorito con una hamburguesa y por el otro lado unas papas doradas. Las papas doradas son una de las formas más sencillas y ricas de hacer las patatas (palabra de perucha), bastante menos grasas que en unas patatas fritas y personalmente a mi me chiflan hechas así. Os cuento las dos!


Ingredientes
Coleslaw

  • 1/2 col
  • 3 zanahorias
  • mayonesa
  • leche
  • sal
  • miel
  • mostaza

La coleslaw es increíblemente fácil, lo único que hay que hacer es picar la col muy pequeñita, pelar y picar la zanahoria en trocitos muy pequeños también. Poner todo esto en un cuenco y añadirle unas 3 cucharadas de mayonesa (puede ser casera o comprada), una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y una de miel. Mezclamos todo bien. Añadir un chorrito de leche para hacerla más líquida, mezclar muy bien todo hasta que esté homogéneo.

Hacerla con tiempo, mientras más tiempo se macere la col en la salsa más buena estará así que hacerla una hora ante al menos y dejarla reposar.

Papas doradas

  • 2 patatas grandes
  • sal
  • aceite o mantequilla

Poner a cocer las patatas con piel (siempre). Una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Calentar un poco de aceite o mantequilla ( con mantequilla son un espectáculo) en la sartén. Dorar las patatas por ambos lados hasta que queden crujientes por fuera. Poner en un papel para desgrasar un poco. El resultado será una patata crujiente por fuera y blandita por dentro, ponerles un poco de sal y listo.

Las hamburguesas os las dejo a vosotros.

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5 Ensaladas para terminar el verano!

Hoy os traigo un post de finales de verano, aun nos quedan días de buen tiempo y calor del bueno (del que no agobia) así que aquí va un recopilatorio de ensaladas para días en los que aun no apetece muchas calorías ni demasiadas horas de cocina. Las ensaladas tienen mil opciones, yo sólo os propongo algunas para variar un poco lo mismo de siempre.

Aprovechad el buen tiempo para salir por ahí, ir al campo, pasear, haced lo que queráis, total una de estas no os va a quitar demasiado tiempo, lo prometo!

Ensalada de caballa

Ensalada de langostinos y albaricoques

Ensalada templada n´ friends

Tabulé de quinua cruzado

Trigo sarraceno con verduras

Y un plus, un post sobre la anatomía de una ensalada, para daros más ideas y animar el mundo verdulero!

Anatomía de una ensalada

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Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Garbanzos de vuelta


Hoy un plato de volver a casa. Llegamos a una nevera totalmente vacía y descongelada. Con eso de ser previsora el día antes de salir para Madrid aproveché de hacer un poco de compra de verduras en el mercadillo de Garrucha. Soy muy fan de hacer compra en los pueblos antes de irme, encuentras cosas maravillosas que no se encuentran en Madrid y usualmente más baratas. Así que llegué a casa cargada de verdura y fruta y con eso ya se puede hacer algo.

Un bote de garbanzos cocidos, uno de tomate triturado y algunas pasas que había en la despensa vinieron al rescate. El resultado, este guiso simple de garbanzos que vale la pena para días complicados. Se hace en un minuto y está buenísimo.

Simplicidad ante todo es el lema.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (los mejores que encuentres)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • un puñados de pasas
  • sal
  • pimienta
  • 2 tazas de tomate triturado
  • aceite de oliva
  • comino

Muy sencillo. Lo primero es lavar bien los garbanzos. Luego picamos el ajo y la cebolla en cuadritos. El calabacín con la piel, en dados. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y lo freímos un poco.

Añadimos el calabacín, las pasas y los garbanzos. Salteamos todo bien. Añadimos sal y pimienta y una pizca de comino. Si lo veis muy seco añadir un poquito de agua. Nada, en cuanto esté hecho el calabacín lo retiramos.

Si hace calor, frío está buenísimo! Que lo disfrutéis.

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Salmorejo de zanahorias


Hoy una receta de salmorejo pero de zanahorias, salmorejo o sopa fría de zanahorias como queráis llamarlo. Vamos a usar las zanahorias crudas y a hacerla de la misma forma que el salmorejo tradicional sólo que con algún ingrediente más. Otra opción más para los días calurosos, pocas ganas de encender los fuegos y ganas de algo fresquito.

Muy fácil de hacer! Os lo cuento.


Ingredientes

  • 4-5 zanahorias
  • 1 o dos tomates de pera
  • 1 melocotón *opcional
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de vino blanco
  • pan de ayer o que se haya quedado duro
  • agua

Lo primero es poner el pan a remojar en un poco de agua. Pelamos y picamos las zanahorias en trocitos. Pelamos el tomate y el ajo. Añadimos a una buena licuadora o batidora de vaso los tomates, el ajo, las zanahorias y un poco de agua. Licuamos bien hasta que esté todo bien deshecho. Añadimos el pan un poco escurrido y de a pocos hasta que tenga la consistencia que nos guste, haya quien le gusta muy espeso y a quien no tanto. Añadimos la sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto. Nos aseguramos de licuar bien hasta que tenga una textura homogénea y sin trozos (a menos que os gusten, claro)

Si os gusta un punto dulce le podéis añadir un melocotón maduro junto a las zanahorias, si no os va, pues nada, que lo disfrutéis!

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Desayunos Muy fácil Vegetarianos

Bebidas de verano


Verano es tiempo de bebidas ricas y caseras! Pasemos de los refrescos comprados y hagamos más limonadas, té helado, infusiones con frutas… Hay miles de opciones! Esta es sólo una de ellas, la hago mucho en casa, me gusta para el desayuno, para la comida, para la tarde… Es sólo una de las ideas pero podéis hacerla de mil cosas más, con zumo de naranja, de sandía, de melón… A innovar!

Mega fácil: Zumo de limón o lima, hierbabuena, rodajas de pepino, un poquito de azúcar (o no) según queráis y agua con gas que es el ingrediente especial para hacerlo más divertido!

Buenas tardes de verano!

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Muy fácil Vegetarianos

Trigo sarraceno con verduras


El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal (como la quinua) del que habréis oído hablar si no habéis estado viviendo debajo de una piedra. Últimamente ha pasado a la palestra por ser uno de los ingredientes favoritos del mundo anti gluten. Al margen de esto tiene muchas propiedades nutricionales que hacen que merezca la pena añadirlo a nuestras vidas. Se consume en harinas o en granos enteros, se usa para hacer masas, galettes, galletas, panes, gachas y de todo. Se lleva consumiendo de toda la vida de Dios en Asia, Rusia y en Europa lleva ya unos cuantos añitos por decir algo. Así que no, no es una cosa nueva que han descubierto hace poco (como oí una vez de la la quinua y casi me infarto).

Teorías aparte, tiene un buen aporte nutricional y está rico! Los granos son más grandes y se hacen en 20 minutos. Mezclado con verduritas, en lugar de un arroz o como acompañamiento de cosas, en sopas o ensaladas está buenísimo! Así que a añadir granos a nuestra despensa!

Esta es la combinación que hice anoche, hoy me lo comeré sólo con calabacín, cebolla y yogurt. Son ideas, pero probadlo con mil cosas más!


Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno en grano
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 3 rabanitos
  • 1 tomate
  • unas lonchas de salmón (opcional)
  • queso feta (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre balsámico (il vero)

Poner a cocer 1 taza de trigo por 3 de agua o lo que ponga en vuestro paquete, tarda unos 20 minutos. Cuando esté hecho pasarlo por agua fría para parar la cocción. A partir de allí poneos creativos! Lo que yo hice fue saltear el calabacín en trocitos con un diente de ajo y muy poco aceite. Saltear la cebolla a la plancha, casi sin aceite.

Picar los rabanitos y el tomate y poner todo con un poco de salmón y feta por encima. Un poco de aceite y vinagre y ya!

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Cocina Peruana Muy fácil Vegetarianos

Ceviche vegetariano

Por fin. Después de mucho me organizo para volver al orden y publicar algo. Como ya comenté he estado en Lima 15 días de vacaciones y allí  comer he hecho mucho pero  cocinar nada de nada. Así que ya de regreso con mis maletas llenas de cosas ricas y el paladar engatusado de sabores andinos y peruchos, empiezo a retomar la rutina. El primer post es para un ceviche vegetariano o ensalada acevichada, básicamente un ceviche de champiñones que surge de  tener antojo de ceviche pero no tener pescado en casa o como sucede en Perú, que se prepara para los que no comen pescado crudo (cosa incomprensible para mi pero… hay de todo).

Así que aquí va:

Ingredientes:

  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 2 rabanitos grandes o 3 pequeños
  • cilantro
  • 3 Limas o 2 limones
  • Pasta de ají amarillo
  • Jengibre
  • Sal y pimienta
  • 2 hojas de lechuga

Picar los champiñones y los rabanitos en laminas muy finas. Picar la cebolleta y el cilantro muy finitos. Rallar un trocito de jengibre,  muy poco.

Colocamos las lechugas en el plato como fondo. En un bowl mezclamos los champiñones, rabanitos el cilantro y la cebolleta, añadimos el jengibre rallado, el zumo de limas, sal y pimienta y un poquito de ají o más, dependiendo de los picante que nos guste o aguantemos. Dejamos macerar todo unos 5 minutos y lo colocamos en el plato… hala! listo.

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Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Crema fría de puerro y calabacín


Hoy os traigo una crema fría perfecta para el verano. Ya sé que tenemos el gazpacho, el salmorejo y la vichyssoise ( y esta parte de ella) Pero siempre se puede variar un poco y meter algo más de diversidad en la mesa ¿no?

Esta es una receta de esfuerzo mínimo y placer máximo, lo que viene a hacerla veraniega total. Un calabacín, un puerro y añadimos una patata, ajo ,albahaca y listo! Otra versión para combatir los infiernos. Se hace en 15 minutos y está buenísima. Yo la hice ayer junto a una ensalada de lentejas y un poco de pescadito frito y me monté un festival de domingo cualquiera.

Sencillez a tope. Cada día estoy más convencida de esto. Mientras más sencillo, mejor. Unos cuantos ingredientes, que todo esté lo más fresco posible y alguna que otra cosa para darle sabor. No se necesita mucho más, en serio.

Preparad un trozo de pan.


Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • sal
  • pimienta
  • leche
  • aceite de oliva virgen
  • albahaca fresca
  • agua

Primero cocemos la patata, dejamos que se enfríe bien y la pelamos (En mi país las patatas se cuecen con piel y se pelan luego). Hecho esto cortamos el calabacín y el puerro en rodajas, no tienen que ser muy pequeñas. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos el ajo entero y sin piel, añadimos el puerro y el calabacín. Salteamos unos 8 minutos, lo suficiente para que el puerro se ablande. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Es importante que tanto la patata como el puerro y el calabacín estén bien fríos o al menos ya templados.

Una vez que se hayan enfriado separamos un poquito del salteado de puerro y calabacín, muy poco, es para hacer un picadillo y ponerlo por encima de la crema. El resto junto con la patata lo metemos todo a la licuadora. Añadimos una taza de leche, sal, pimienta, un par de hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y licuamos. Añadimos agua si queda muy espesa hasta que tenga la consistencia que más nos guste.

Y ya. Vemos si está bien de sal. Metemos a la nevera un rato para que se enfríe bien.

La servimos con el picadillo de calabacín y puerro que hemos separado, un par de hojitas de albahaca y un chorrito de aceite por encima. Veréis que fiesta.

*Para una versión vegana cambiar la leche por una leche vegetal y listo!

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Italia Muy fácil Vegetarianos

Pesto de nueces


Hoy una receta de mi infancia. El pesto, ese plato que tanto odié cuando era pequeña y que ahora amo con locura. Sí, para frustración de mi padre que preparaba su pesto maravilloso, con la receta familiar canónica y que sólo podía prepararlo él y nadie más ya que era como una especie de emblema de la familia, yo no comía pesto. De hecho gracias al pesto odiaba todas las comidas “verdes” esto era todas las de color verde. Por suerte se me quitó la tontuna de la cabeza y con los años he aprendido a amar este plato típico de la cocina italiana.

También he de decir que no sigo recetas canónicas y aunque hago el tradicional en casa, lo tuneo bastante. Os he puesto antes recetas de pesto tuneado tipo esta de pesto con marisco o esta de espinacas y puerro, no sé que opinarían mi padre y mi abuela de estos inventos pero lo mismo me desheredaban.

Aun así yo sigo tuneando. El de hoy no es el pesto clásico. Es un pesto que en lugar de piñones lleva nueces. No es un cambio demasiado extraño y es bastante típico en Perú ya que los piñones a veces no se encuentran o son muy caros. Esta vez no he hecho el pesto para una pasta sino como una salsa condimento y es que ponerle un poco de pesto a muchas cosas más que a la pasta es un éxito! Tostadas con pesto, mariscos, un pescado, unas verduritas a la plancha, vamos cualquier cosa que necesite un poco de alegría con el pesto se viene arriba!

Es terriblemente fácil de preparar y se conserva muy bien en la nevera así que para el verano es perfecto! Frío, crudo, fácil… ¿Algo más?


Ingredientes

  • Albahaca fresca (la genovesa, de hoja grande)
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 taza de nueces peladas

Esto es extremadamente fácil. La versión original se hace con mortero, entiendo que es un rollo, lo he hecho más de una vez pero si no queréis estar machacando a mano un buen rato os recomiendo una picadora (¿trituradora?). Prefiero la picadora a la licuadora ya que la licuadora ( la de vaso por ejemplo) lo deja demasiado líquido y a mi me gusta que queden trocitos pero eso ya depende de vosotros.

Esto es ponerlo todo en la trituradora y darle al botón. Dejad la sal para el final e id probando para que esté en el punto que os gusta. Si os queda muy pastoso, más aceite. No, rotundamente no le echéis nata, leche o cosas por el estilo o haréis una salsa, no pesto.
Ponedla en un bote de cristal y a untarla en lo que queráis. Yo esta noche me la cenaré con unos langostinos.

 

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Majado de guisantes con hierbas


Estamos a lunes de nuevo, un lunes bastante lunes y muy caluroso para estas fechas. Con estos calores no estoy en mi momento más cocinillas así que voy buscando opciones que me hagan pasar el menor tiempo posible delante de la cocina ya que comer, hay que comer igual. Este majado salió por alegrar un poco un emperador a la plancha (ese es el nivel de dificultad que nos traemos). Como tenía unos guisantes frescos y muchas hierbas en el huertito decidí hacer algo inspirado en un pesto, que me encanta con pescado, pero con más cositas. Súper fácil de hacer y le da la vida a un pescadito simplón. Unos minutos de picar y machacar con el mortero y listo! Usad el tiempo extra para dar paseos, tomaros unas piñas coladas o ver vuestra serie favorita a la sombra!

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes (mejor frescos)
  • 1 diente de ajo
  • un ramillete de albahaca, cilantro, perejil y cebollino o las hierbas que más os gusten.
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso feta
  • pimienta


Poned a cocer los guisantes en agua y cuando estén listos, dejar que se enfríen. Picar el ajo muy finito.Picar las hierbas y poner en un mortero los guisantes, las hierbas, aproximadamente medio queso feta, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Machacar con el mortero hasta tener una pasta, si lo queréis más suelto poned más aceite. Poned esto sobre una carne o pescado y os alegrará la cena!

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Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Chifles o plátano frito


Hoy os traigo una receta bien tropical! Por las tierras sudamericanas nos mola el plátano, esto es así. Con el debido respeto al plátano de canarias (que está muy rico), tengo que hacer una necesaria aclaración de que los plátanos “bananas” que le llaman en España, que vienen del continente Americano no son una demostración de los plátanos que hay en America.

No, amigos no.La denostada banana verde y cogida antes de tiempo que llega a estas tierras no representa el plátano en America. En America hay unos plátanos maravillosos, dulces, sedosos, grandes pequeños y muchas variedades que se usan para distintas cosas. En Perú tenemos plátanos como el de canarias, el Cavendish, pero además hay localidades con hasta 20 variedades distintas de plátanos. Plátano rosa, de la isla, manzano, pequeños, grandes, el macho, rojo… En fin, mucho y muy ricos y algunos de ellos, con usos específicos.

Uno de ellos es el plátano macho, ese plátano verde gigante, de piel gruesa y duro como una patata que espero que no hayáis intentando comer crudo nunca. El plátano macho es el plátano de freír por antonomasia. Patacones, plátano frito, tacacho, chifles… En los distintos países de Latinoamérica hay distintos nombres y distintas preparaciones para ellos. Una de mis favoritas son los chifles o plátano frito que es uno de los aperitivos estrella de mi país y es increíblemente fácil de hacer así que si os cruzáis con un plátano macho por el camino, podéis probar, os va a gustar fijo! Os lo cuento.


Ingredientes

  • plátano macho
  • aceite de girasol
  • sal
  • papel de cocina

Esto es muy simple. Hay que pelar el plátano y cortarlo en láminas muy finas. Si es muy grande partirlo por la mitad a menos que tengáis una sartén gigante. Yo lo hago en mitad y luego a láminas. Una láminadora ayuda, pero un cuchillo bien afilado y paciencia lo consigue también.

Una vez que tengamos las láminas cortadas, calentar aceite de girasol (una buena cantidad) y freír. Ninguna ciencia, cuando estén doraditos los pasamos a un papel para escurrir la grasa y luego sal y a disfrutar! Esto con una cerveza previo a un ceviche, es pura vida amigos!

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Chirlas en salsa


Hoy una receta sencilla y muy de fin de semana sin complicarse mucho, unas chirlas (que lo mismo podrían ser almejas, mejillones, conchas o lo que se quiera…) en salsa. En salsa, es una expresión muy local que me hace gracia, siempre me pregunto ¿En salsa de que? Pues en salsa de perejil y ajo o salsa verde en este caso. Esto no tiene ninguna ciencia y con un buen vino blanco y un poco de pan hace una comida bastante festiva! Os cuento mi versión…

Ingredientes

  • 1/4 de kilo de chirlas
  • un manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • mantequilla
  • aceite
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • agua

Ponemos a remojar las chirlas en agua con sal y vinagre para lavarlas bien dejarlas un par de horas allí metidas.

Picamos el perejil y el ajo muy finitos. Con las chirlas ya lavadas y escurridas vamos a poner en un cazo (lo suficientemente grande para que entren bien las chirlas) un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando empiece a chisporrotear echamos el ajo y lo doramos. Añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien y muy rápido para que la harina se tueste un poco pero que no se queme. Añadimos 1 vaso de vino blanco y añadimos las chirlas. Removemos un poco, añadimos el perejil, sal y pimienta. Añadimos medio vasito de agua y dejamos que las chirlas se hagan removiendo de rato en rato para que no se nos queme la salsa. Si vemos que se nos seca mucho, añadir más agua!

Cuando las chirlas estén bien abiertas y la salsa con la textura de salsa, esto ya está! Lo servimos y a disfrutar!