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Hojaldre de peras

Cosas que se pueden hacer con una plancha de hojaldre de mantequilla, por ejemplo un postre-tarta-desayuno o como queráis llamarlo para los y las que me dicen: Es que yo no tengo tiempo, es que yo no sé, es que es muy difícil y ese tipo de cosas…

Con este hojaldre no hay excusa que valga. Esto se hace en 20 minutos (como mucho) y está buenísimo, lleva muy poca azúcar y lo puedes preparar aunque no sepas ni freír un huevo ( freír un huevo bien realmente es más difícil).

La plancha de hojaldre es comprada, así que no hay que entrar en pánico. Buscad una de mantequilla en la que los ingredientes sean lo más naturales posibles, lo demás os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 plancha de hojaldre de mantequilla
  • 1-2 peras buenas, dependiendo del tamaño de las peras ( se puede hacer con manzanas también, coged unas reinetas)
  • azúcar de caña
  • 1 huevo
  • canela en polvo

Esto es muuuy fácil. Pre calentamos el horno a 200ºC.

Partimos la pera en laminas muy finitas, yo la hice con piel pero si preferís, la quitáis. Estiramos la masa de hojaldre en la encimera, con un tenedor la pinchamos un poquito por distintas zonas.

Hacemos una mezcla de canela en polvo y azúcar en un cuenco y espolvoreamos encima de la masa de hojaldre. Colocamos las peras al centro del rectángulo, también se podría hacer en círculo como una galette si la masa es redonda. Sobre las peras espolvoreamos otra capa de azúcar y canela. Podemos hacer dos capas de peras si queremos.

Doblamos los bordes alrededor de las peras.

Batimos en un cuenco el huevo y con este pintamos la masa por todos lados.

Metemos al horno unos 15-20 minutos como mucho hasta que esté doradito.

Y listo! Os lo recomiendo para desayunar, recién hecho está de muerte y si os lo coméis de postre le podéis añadir un poco de ricota o helado de vainilla y hacerlo mucho más sofisticado!

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Dulces Fácil Imprescindibles

Pie de manzana,arándanos y fresas

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Hoy toca pie (o tarta, como queráis llamarle). Lo bueno de los pie´s es que son muy fáciles, son rápidos, están buenísimos y encima parece que te lo has currado un montón. Todo un win! Éste encima tiene la particularidad de ser hecho con una masa muy rápida y fácil de hacer. Es sin mantequilla y se hace en un plis sin necesidad de mucha historia, ni nevera ni nada. La receta de la masa es de King Arthur Flour, para el relleno podéis usar casi cualquier cosa, una mermelada, una compota de las frutas que se os ocurran o de chocolate, dulce de leche…en fin, poneos creativos. Yo lo hice con lo que tenía a mano. Una mermeladita rápida y listo! Es un postre-desayuno-merienda perfecto… cualquier momento vale para el pie. Aquí os dejo la receta original y abajo mi versión.

Ingredientes
Masa

  • 2 Tazas de harina de trigo blanca
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 3/8 de Cucharadita de polvo de hornear
  • 7 Cucharadas soperas de aceite de girasol u otro vegetal (no de oliva)
  • 1/4 Taza de agua fría
  • 1 Huevo
  • Relleno

  • 4 Manzanas reineta grandes ( podéis usar cualquier manzana ácida)
  • Una taza de arándanos frescos
  • 2 Tazas de fresas troceadas
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Taza de agua
  • 1 Limón
  • Primero vamos a hacer la mermelada, pelamos las manzanas y las troceamos, las fresas bien lavadas y en trocitos y los arándanos. Ponemos es una cacerola la fruta, media taza de agua y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego bajo que se haga, vamos removiendo de rato en rato para que no se pegue. Si vemos que se seca mucho vamos añadiendo más agua. Esto no tiene truco, es sólo tiempo e irlo mirando y removiendo hasta que tenga la consistencia de una compota y toda la fruta este bien cocida y un poco deshecha. Cuando esté hecha tenemos dos opciones. Dejarla con trozos, licuar “mal” o sea licuar por partes y dejar otras con trozos o licuarlo bien y dejarla como una confitura. Eso ya depende de vuestro gusto. Yo soy de la opción de licuarla “mal” y dejarle trocitos. Cuando esté lista la dejamos enfriar, lo que hará que se espese un poco.

    Mientras nuestra mermelada reposa y se enfría vamos a hacer la masa.

    La masa es como jugar con plastilina. Básicamente hay que poner todos los ingredientes (menos el huevo, reservadlo) en un bowl y mezclarlos. Mezclar bien hasta que tenga la textura de una plastilina y esté bien homogénea y listo.

    El siguiente paso es pre calentar el horno a 175ºC. Ahora coged el molde de pie (esta masa da para un molde mediano de unos 20-25 cm. de diámetro y su tapa (con tapa me refiero al enrejado de encima), si queréis podéis usar un molde más grande pero no os quedará masa para el enrejado, en ese caso duplicad la receta de la masa.

    Cogemos la masa. La dividimos en dos bolas. Las estiramos con un rodillo. La primera masa estirada la ponemos encima del molde y presionamos bien para que se pegue a la forma del molde. Llenad bien todo el fondo y presionar para subir por los bordes haciendo la forma del molde. Si os sobre sale mucho, con unas tijeras cortad el sobrante al ras del borde. La otra masa la estiramos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo la cortamos en líneas paralelas de 1 cm de grosor aprox.

    Colocamos el relleno en el molde, llenando todo bien, hasta el borde. Con el relleno ya puesto colocamos las líneas haciendo el enrejado. Primero llenamos un lado de líneas paralelas y luego cruzando las líneas, el otro.

    Cogemos el huevo y lo batimos un poco y con esto pintamos la masa con un pincel. Lo metemos al horno. Unos 35-40 minutos hasta que veáis que la masa está doradita. Comprobadlo pinchando con un palillo pinchando en un lado del borde, debería salir seco.

    Listo, esto es todo, dejadlo enfriar y a disfrutar!

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    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoriaMini bizcochos de mandarina y zanahoriaHoy os traígo una receta para unos “mini” bizcochos que nos han dado una semana de desayunos estupendos. Me encantan los mini formatos. Son prácticos, fáciles de manipular y de transportar. Yo, que llevo el desayuno encima, valoro mucho lo de la comodidad, y estos bizcochitos que os presento hoy, aparte de prácticos, son sanos y están buenísimos. Necesitáis un molde de mini bizcochos, claro… eso es lo único. Vale la pena hacerse de uno y, si tenéis niños, son lo más. Pero si no tenéis (molde, no niños) y pasáis de comprar uno, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en un molde de bizcocho normalito y hacer uno grand, eso ya depende de cada uno.
    En esta ocasión he hecho una variante y preparé el bizcocho entero en la licuadora de vaso (para los peruchos, la licuadora normalita de toda la vida). Podéis hacerlo sin ella pero si tenéis una, probadlo, es como hacer un smoothie: fácil, limpio y rápido. Me ha gustado el sistema, os lo cuento.

    Ingredientes

    • 1 taza de harina blanca
    • 1 taza de harina integral
    • 1 taza de panela rallada
    • 1 taza de zanahorias peladas y picadas a trozos (no tienen que ser muy pequeños por que los vamos a licuar)
    • ralladura de 1 mandarina
    • 1/2 vaso de zumo de mandarina
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • nueces
    • 1 taza de yogurt natural

    Primero pre-calentar el horno a 170ºC y enmantequillar y enharinar los moldes.
    Y ahora, así va esto…

    1. Separar las claras de las yemas.
    2. En la licuadora poner las claras y licuar al máximo, hasta que salga espuma, no van a quedar a punto de nieve pero que haya espumita.
    3. Añadir las yemas, el yogurt, la panela, la esencia de vanilla y licuar otra vez.
    4. Añadir las zanahorias y licuar.
    5. Ahora añadir la harina de a pocos, ir incorporando y licuando, alternando con el zumo de mandarina para que no se ponga demasiado espesa, ir añadiendo el resto de ingredientes, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato, la ralladura de mandarina y por ultimo la mantequilla.
      Si veis que le cuesta mucho con la espátula ayudar a mezclar un poco y seguir licuando hasta que este todo incorporado.
    6. Luego, usando la jarra de la licuadora es muy fácil rellenar los moldes sin manchar, es genial. Les ponemos unas nueces troceadas encima y al horno unos 25 minutos más o menos. Revisar. Si hacéis uno grande serán unos 45 aprox.
    7. Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listo, ¡desayunos especiales to go!

    Espero que os haya gustado esta receta, a nosotros nos encantó, hasta tal punto que ¡no han durado ni media semana!

    Estas fotos bonitas son cortesía de nsefotografía!

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

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    Dulces Fácil Imprescindibles Masas y Pan

    Pastel de manzana con masa de brioche

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ya os había contado de la masa de Brioche del curso de Hamelman, ¿verdad? Pues eso, que rescaté un par de ellas que no hicimos por falta de tiempo para hornearlas e hice un par de Brioches deliciosos de los que hablaré más adelante. Hoy me centraré en la tarta. En el curso, Hamelman nos preparó una tarta de queso con masa de Brioche increíble. Así que como con dos Brioches había suficiente y quedaba masa, opté por hacer una tarta con ella, sólo que de manzana. Me ha encantado esto de usar la masa del Brioche para otras cosas y esta tarta (si tenemos la masa, claro) no puede ser más fácil. Técnicamente la podríamos hacer con cualquier tipo de masa de pie o pastel. Os cuento que fácil.[/tp]

    [tp not_in=”es”]I already told you about the Brioche dough from the Hamelman course, did n´t I? So I rescued a couple of them that we did n´t do for lack of time to bake them and made a couple of delicious brioches which I will discuss later. Today I will focus on this tart. During the course, Hamelman cooked us a cheese tart with Brioche dough, it was amazing. So as two brioches were enough for me and I had come dough left, I decided to make a tart with it, only I used apples. I enjoyed using the Brioche dough for other things and this tart can not be easier. Technically we could do it with any kind of mass or cake stand.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • Masa de brioche (o en su defecto otra masa, por ejemplo ésta o ésta.)
    • 1 kilo de manzana reineta
    • 1 taza de azúcar moreno
    • canela en polvo
    • 1 pizca de sal
    • 1 vaso de agua

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • Brioche dough (or other dough, for example this or this.)
    • 1k of pippin apples
    • 1 cup brown sugar
    • 1pinch of cinnamon
    • 1 pinch of salt
    • 1 glass of water

    [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] Realmente lo que vamos a hacer es una compota con trozos. Así que picamos las manzanas (las podéis pelar, a mi a veces me gusta dejar la piel y que sea más rústica) En éste caso, la dejé. Las picamos en cubos. A una cacerola, con el agua, el azúcar, la canela y la sal. A fuego bajito hasta que se deshaga todo bien. Pasamos la minipimer y licuamos un poco dejando algunos trozos y dejamos enfriar. Cogemos nuestra masa, la estiramos bien con un rodillo haciendo un circulo que sea más grande que el molde (unos 5cm por lo menos). Enmantequillamos con un pincel y enharinamos el molde (un poquito, que quede una capa muy finita) y colocamos la masa cuidando que llegue hasta el borde. La masa tiende a encogerse un poco, así que una vez colocada dejarla reposar un ratito y cuando se haya encogido, cortamos el sobrante de alrededor. Colocamos nuestra compota de manzana, ya fría, en el molde y al horno hasta que la masa esté dorada, unos 35 minutos a 180ºC. Hay que fijarse que esté bien cocida y que no se queme por encima. Si se empieza a tostar demasiado y aun no está hecha ponerle encima un papel albal (aluminio). Listo, dejarla enfriar e ir corriendo a comprar helado de vainilla![/tp]

    [tp not_in=”es”]What we´ll do is a compote with chunks. So chop the apples (you can peel them, sometimes I like to leave the skin and make it more rustic) In this case I left them. So chop in cubes. In a saucepan, simmer with water, sugar, cinnamon and salt. At short heat until everything is well done. Give it a little blender and liquefy leaving some pieces chunky and let it cool. Take your dough, stretch it well with a roller making a circle that is larger than the mold (at least about 5cm). Butter it with a brush and add a bit of flour (a little in a very thin layer) place the dough until it reaches the edge. The dough tends to shrink a bit, so once placed allow it to stand for a while. When it has shrunk, cut the excess around. Put the applesauce in the mold and bake until the crust is golden, about 35 minutes at 180 º C. You have to look it’s well done and that it´s not burned above. If it starts to roast too much and it is not well cooked, put some foil over it and let it finish. Once ready let it cool and rush to buy some vanilla ice cream![/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Somos bizcocheros y a mucha honra… Bizcocho de mandarina y limón

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    [tp lang=”es” only=”y”] Como nos gustan los bizcochos… En casa somos muy de bizcocho. Yo los amo y mi chico más, así que suelo tener petición de bizcocho casi todos los fines de semana. No pongo receta por que es la misma que en este post Una historia de amor… Con una pequeña variación, esta vez no lleva semillas de amapola y lleva ralladura de limón y mandarina, un poquito de azúcar en polvo por encima y voilà! Es que con una buena receta base se pueden hacer tantas variaciones e inventos![/tp]

    [tp not_in=”es”]We love cakes… At home we are a couple of cake lovers. I love them and my boy more than me so I usually have cake request every weekend. I am not putting a recipe because it is the same as in this post A love story… With a small change, this time it does not have poppy seeds and instead it has lemon and tangerine zest, a little powdered sugar on top and voilà! With a good basic recipe you can make soooo many variations and inventions![/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Una historia de amor: El limón y las semillas de amapola

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    Un bizcocho de finde, para desayunar, para merendar, para el frío o pensandolo bien… para cualquier cosa ya que vale para todo. En esta ocasión contamos con nuestros dos protagonistas, que hacen una pareja perfecta. El limón y las semillas de amapola que se quieren y funcionan tan bien juntos.

    Rápido, fácil e infalible.

    Vamos a ello…

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    Ingredientes

    • 1 taza de harina repostera
    • 2 cucharadas té de polvo de hornear
    • 1 taza de azúcar
    • 1 chorrito de esencia de vainilla
    • la ralladura de 1 limón
    • 1/2 taza de semillas de amapola (más un poco para decorar)
    • 2 huevos grandes
    • 1/4 taza de aceite de girasol o olive suave (no virgen)
    • 1 yogurt natural
    Lo primero, en un bowl grande mezclamos la harina con el polvo de hornear.  Separamos las claras de las yemas, colocamos las yemas en otro bowl junto con el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y  la vainilla. Con una batidora llevamos las claras a punto de nieve y las reservamos.  Ahora mezclamos lo del bowl de las yemas y el azúcar con la harina, batimos bien y añadimos el aceite. Añadimos las claras batidas poco a poco e incorporamos las semillas de amapola. Mezclamos bien hasta que este todo bien homogéneo.
    Calentamos nuestro horno a 170ºC. Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y añadimos la masa. Ponemos un poco de semillas por encima y hala!
    Al horno aprox. unos 50-60 minutos… pero ir verificando. Y listo! un bizcochito de limón perfecto para esas tardes y mañanas frías de otoño.
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    Dulces Fácil Masas y Pan

    Bizcocho de manzana para animar el día.

    Ha llegado el otoño. Sí, se acabo el sol, la piscina, la playa y todo. Este finde frío, lluvia y  según las predicciones de mi móvil toda la semana va a ser igual de divertida. Así que para animar un poquito el tiempo el primer bizcocho de la temporada. Manzana. Más que un bizcocho con  manzana esta receta se debería llamar manzana con bizcocho. Mucha manzana y muy sano, para no sentirse mal de comer algo rico.

    Vamos…

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar morena o de caña
    • 1 taza de yogurt natural de vaca (sin endulzar)
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 2 huevos
    • 1 taza de salvado de trigo
    • Copos de avena para espolvorear por encima
    • leche
    • 2 manzanas golden o reineta
    • mantequilla
    • sal

    Primero picamos las manzanas con piel en cubitos y reservamos. En un bowl mezclamos la harina, el polvo de hornear, 1cucharadita de sal  y el salvado de trigo.

    En otro bowl mezclamos el azúcar con los huevos ligeramente batidos y el yogurt, a esta mezcla le añadimos las manzanas. Juntamos las dos mezclas y añadimos el aceite mezclando todo bien. Dejamos reposar.

    Calentamos el horno a 170ºc. Enmantequillamos y enharinamos un molde y colocamos la mezcla dentro. Humedecemos (un poco) un puñado de copos de avena en leche y los espolvoreamos por encima. Al horno unos 90 minutos aprox. Dependerá del horno. Hay que ir observando. Es una masa húmeda como la del pan de plátano. Probar de meter una varilla y verificar que la masa esté cocida y los copos de avena tostados. Dejar secar unos minutos con el horno apagado.

    Listo.

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    Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

    Tarta de queso tradicional (Gazta Pastela) y un bonito cumpleaños.

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    Hoy estamos de cumpleaños en casa (Feliz día ). Este año la selección de tarta nos ha dado un respiro del aclamado Pie de limón y ha decidido pedir tarta de queso. Como hoy es día de semana y yo trabajo fuera  decidimos hacer la tarta el Domingo, por disfrutarla más. La mejor tarta de queso que he probado ha sido en el país vasco, concretamente en el bar La viña de San Sebastián. Buscando una receta que se le pareciera encontré esta receta tradicional vasca y decidí hacerla. Poco ha durado, pero no es nada complicada de hacer y es increíblemente rica.

    Yo estaba obcecada en hacerla lo más tradicional posible pero al final he variado un poco la receta, para ser fiel a mis principios de seguir las instrucciones como se me ocurre.

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    Ingredientes

    • 100 gr. de ricotta o requesón
    • 200 gr. de queso crema (yo usé philadelphia)
    • 100 cc. de leche entera fresca
    • 100 gr. de azúcar  
    • 100 gr. de mantequilla  
    • 50 gr. de harina  
    • 1 huevo  
    • mermelada de fresas

    Ricotta o requesón 

    Se puede comprar, pero yo decidí hacerla ya que es facilísima de hacer. Si os animáis necesitáis:

    • 1 litro de leche fresca entera
    • dos cucharadas soperas de vinagre
    • sal

    Poner el litro de leche en una olla grande y llevar a ebullición. Cuando esté burbujeando retirar del fuego añadir el vinagre y la sal, revolver un poco y dejar enfriar a temperatura ambiente. La leche se cortará pasada una hora más o menos se habrá cortado toda. Poner una tela de queso o una gasa esterilizada en un colador grande (como el de pasta) y poner un cuenco debajo, colar la leche, todo lo cuajado se quedará en la tela. Envolver, exprimir para echar el suero sobrante y dejar apartado.

    Aquí un link.

    La tarta

    Mezclar en un bol grande la mantequilla, el azúcar y el huevo, batir. Luego añadir la ricotta y el queso crema, mezclar bien y añadir la harina y la leche. Batir otro poco. Enmantequillar y enharinar un molde (yo usé uno desmontable). Colocar la masa en el molde. Pre calentar el horno a 180ºC y meter al horno unos 35 minutos. Listo, cuando empiece a dorar por encima la sacamos dejamos enfriar bien y desmoldamos.

    La mermelada

    Podemos ponerle o no mermelada, comprarla o no, esto admite muchas variantes. Yo decidí hacer mermelada de fresas. Para 1 kilo de fresas, lavadas y partidas en trozos, media taza de azúcar, a la cacerola y a fuego bajito removiendo de rato en rato para que coja punto. No añadí ni agua ni nada. Las fresas echan suficiente liquido.

    Una vez que se enfría la mermelada, hala encima de la tarta y listo. Una tarta increíble y muy sencilla!

    Enjoy!

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