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Bizcocho de plátano y cerezas


Hoy os traigo un bizcochito para el fin de semana. Estamos empezando la temporada de cerezas y tenía unos plátanos maduros así que voilà! Bizcocho de plátano y cerezas para los desayunos. Este en lugar de azúcar normal lleva azúcar de coco que es más sanota, aporta fibra y tiene menos índice glucémico, que básicamente se traduce a que te sube menos el azúcar en la sangre. Aparte de estar buena y tener un sabor tostadito muy potente.

Lleva muy poca mantequilla (1/4 de taza) pero lo podéis cambiar por aceite sin problemas. Un bueno bizcocho desayunero, os lo cuento!


Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo blanca (normalita de repostería)
  • 1-1/4 de taza de azúcar de coco o 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 vasito de yogurt natural
  • 1/4 taza de mantequilla derretida pero no demasiado caliente o 1/4 de taza de aceite de girasol
  • 2 plátanos muy maduros
  • 1 taza de cerezas

Pre calentamos el horno a 175ºC

Enharinamos y enmantequillamos un molde de bizcocho alargado

Vamos a empezar por quitar a las cerezas los huesos y partirlas por la mitad. Una vez que esté hecho eso mezclamos en un cuenco los huevos batidos con el azúcar, el yogur, la vainilla y los plátanos bien triturados.

En otro cuenco cernimos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. A la harina le añadimos las cerezas y las rebozamos bien.

Añadimos la mezcla de los plátanos a la de la harina. Añadimos la mantequilla o el aceite y mezclamos todo bien hasta tener una mezcla homogénea. Lo pasamos al molde y al horno unos unos 50-60 minutos. Comprobad con vuestro palito!

Es un bizcocho bastante húmedo por lo que tardará un poco más y el azúcar de coco hará que quede de un color dorado muy apetecible!

 

Estas fotos tan bonitas son de NSE Fotografía

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Pie de manzana,arándanos y fresas

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Hoy toca pie (o tarta, como queráis llamarle). Lo bueno de los pie´s es que son muy fáciles, son rápidos, están buenísimos y encima parece que te lo has currado un montón. Todo un win! Éste encima tiene la particularidad de ser hecho con una masa muy rápida y fácil de hacer. Es sin mantequilla y se hace en un plis sin necesidad de mucha historia, ni nevera ni nada. La receta de la masa es de King Arthur Flour, para el relleno podéis usar casi cualquier cosa, una mermelada, una compota de las frutas que se os ocurran o de chocolate, dulce de leche…en fin, poneos creativos. Yo lo hice con lo que tenía a mano. Una mermeladita rápida y listo! Es un postre-desayuno-merienda perfecto… cualquier momento vale para el pie. Aquí os dejo la receta original y abajo mi versión.

Ingredientes
Masa

  • 2 Tazas de harina de trigo blanca
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 3/8 de Cucharadita de polvo de hornear
  • 7 Cucharadas soperas de aceite de girasol u otro vegetal (no de oliva)
  • 1/4 Taza de agua fría
  • 1 Huevo
  • Relleno

  • 4 Manzanas reineta grandes ( podéis usar cualquier manzana ácida)
  • Una taza de arándanos frescos
  • 2 Tazas de fresas troceadas
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Taza de agua
  • 1 Limón
  • Primero vamos a hacer la mermelada, pelamos las manzanas y las troceamos, las fresas bien lavadas y en trocitos y los arándanos. Ponemos es una cacerola la fruta, media taza de agua y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego bajo que se haga, vamos removiendo de rato en rato para que no se pegue. Si vemos que se seca mucho vamos añadiendo más agua. Esto no tiene truco, es sólo tiempo e irlo mirando y removiendo hasta que tenga la consistencia de una compota y toda la fruta este bien cocida y un poco deshecha. Cuando esté hecha tenemos dos opciones. Dejarla con trozos, licuar “mal” o sea licuar por partes y dejar otras con trozos o licuarlo bien y dejarla como una confitura. Eso ya depende de vuestro gusto. Yo soy de la opción de licuarla “mal” y dejarle trocitos. Cuando esté lista la dejamos enfriar, lo que hará que se espese un poco.

    Mientras nuestra mermelada reposa y se enfría vamos a hacer la masa.

    La masa es como jugar con plastilina. Básicamente hay que poner todos los ingredientes (menos el huevo, reservadlo) en un bowl y mezclarlos. Mezclar bien hasta que tenga la textura de una plastilina y esté bien homogénea y listo.

    El siguiente paso es pre calentar el horno a 175ºC. Ahora coged el molde de pie (esta masa da para un molde mediano de unos 20-25 cm. de diámetro y su tapa (con tapa me refiero al enrejado de encima), si queréis podéis usar un molde más grande pero no os quedará masa para el enrejado, en ese caso duplicad la receta de la masa.

    Cogemos la masa. La dividimos en dos bolas. Las estiramos con un rodillo. La primera masa estirada la ponemos encima del molde y presionamos bien para que se pegue a la forma del molde. Llenad bien todo el fondo y presionar para subir por los bordes haciendo la forma del molde. Si os sobre sale mucho, con unas tijeras cortad el sobrante al ras del borde. La otra masa la estiramos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo la cortamos en líneas paralelas de 1 cm de grosor aprox.

    Colocamos el relleno en el molde, llenando todo bien, hasta el borde. Con el relleno ya puesto colocamos las líneas haciendo el enrejado. Primero llenamos un lado de líneas paralelas y luego cruzando las líneas, el otro.

    Cogemos el huevo y lo batimos un poco y con esto pintamos la masa con un pincel. Lo metemos al horno. Unos 35-40 minutos hasta que veáis que la masa está doradita. Comprobadlo pinchando con un palillo pinchando en un lado del borde, debería salir seco.

    Listo, esto es todo, dejadlo enfriar y a disfrutar!

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    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoriaMini bizcochos de mandarina y zanahoriaHoy os traígo una receta para unos “mini” bizcochos que nos han dado una semana de desayunos estupendos. Me encantan los mini formatos. Son prácticos, fáciles de manipular y de transportar. Yo, que llevo el desayuno encima, valoro mucho lo de la comodidad, y estos bizcochitos que os presento hoy, aparte de prácticos, son sanos y están buenísimos. Necesitáis un molde de mini bizcochos, claro… eso es lo único. Vale la pena hacerse de uno y, si tenéis niños, son lo más. Pero si no tenéis (molde, no niños) y pasáis de comprar uno, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en un molde de bizcocho normalito y hacer uno grand, eso ya depende de cada uno.
    En esta ocasión he hecho una variante y preparé el bizcocho entero en la licuadora de vaso (para los peruchos, la licuadora normalita de toda la vida). Podéis hacerlo sin ella pero si tenéis una, probadlo, es como hacer un smoothie: fácil, limpio y rápido. Me ha gustado el sistema, os lo cuento.

    Ingredientes

    • 1 taza de harina blanca
    • 1 taza de harina integral
    • 1 taza de panela rallada
    • 1 taza de zanahorias peladas y picadas a trozos (no tienen que ser muy pequeños por que los vamos a licuar)
    • ralladura de 1 mandarina
    • 1/2 vaso de zumo de mandarina
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • nueces
    • 1 taza de yogurt natural

    Primero pre-calentar el horno a 170ºC y enmantequillar y enharinar los moldes.
    Y ahora, así va esto…

    1. Separar las claras de las yemas.
    2. En la licuadora poner las claras y licuar al máximo, hasta que salga espuma, no van a quedar a punto de nieve pero que haya espumita.
    3. Añadir las yemas, el yogurt, la panela, la esencia de vanilla y licuar otra vez.
    4. Añadir las zanahorias y licuar.
    5. Ahora añadir la harina de a pocos, ir incorporando y licuando, alternando con el zumo de mandarina para que no se ponga demasiado espesa, ir añadiendo el resto de ingredientes, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato, la ralladura de mandarina y por ultimo la mantequilla.
      Si veis que le cuesta mucho con la espátula ayudar a mezclar un poco y seguir licuando hasta que este todo incorporado.
    6. Luego, usando la jarra de la licuadora es muy fácil rellenar los moldes sin manchar, es genial. Les ponemos unas nueces troceadas encima y al horno unos 25 minutos más o menos. Revisar. Si hacéis uno grande serán unos 45 aprox.
    7. Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listo, ¡desayunos especiales to go!

    Espero que os haya gustado esta receta, a nosotros nos encantó, hasta tal punto que ¡no han durado ni media semana!

    Estas fotos bonitas son cortesía de nsefotografía!

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

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    Tarta de pera

    P1100924 P1100943Hoy os traigo una tarta de pera. Es tarta, por que empezó como bizcocho pero decidió que mejor era tarta. Y es que es tan húmeda que casi parece que llevara una crema de relleno, pero no. Digamos que es un bizcocho disfrazado. Cada vez soy más asidua a incluir frutas y verduras en los bizcochos e incluso en los panes. Aportan mucho, color, olor, sabores, humedad. Así que os recomiendo experimentar. Quién diga que no se puede experimentar con la bollería os engaña. Sí se puede, sólo hay que mantener unas máximas como aumentar la harina un poco si el añadido es húmedo (casi todos lo son) y mantener los ingredientes base. Podéis modificar muchas cosas, las cantidades de azúcar, de grasa, los aromas, los sabores, el meterle algo extra tipo fruta o frutos secos… en fin, yo soy fan de ir probando y probando. Así que aquí os dejo una prueba más, esto con un poco de helado de vainilla o una crema inglesa, bueno… imaginad.

    Ingredientes

  • 2 tazas de harina repostera blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 3 peras peladas y picadas muy finito
  • 1/4 taza de mantequilla
  • esencia de vainilla
  • Lo primero siempre, pre calentar el horno a 170ºC y enharinar y enmantequillar el molde. Con esto listo, separar las claras de las yemas y batir las claras. Mezclar en un bowl grande las claras con las yemas, el yogurt, el azúcar, la vainilla y las peras.

    En otro bowl mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Juntar ambas mezclas y revolver a mano hasta que esté homogéneo, añadir la mantequilla,mezclar bien, es una masa con tropezones y tosca y así está bien. Lo ponemos en el molde, lo decoramos con unos trozos muy, pero que muy finitos de pera (si pesan mucho, se hundirán, podéis poner unas nueces en trocitos o nada y echarle azúcar glass cuando esté fría) y al horno unos 50 minutos. Ir verificando con el palito.

    Cuando esté lista, dejar reposar en una rejilla y a disfrutar!

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    Bizcocho de pera

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    Hoy vamos a ponernos dulces que ya toca. Volvemos a la carga con la temporada bizcochera que ya hace frío y las mañanas son más bonitas cuando tienes un bizcocho casero para desayunar. Esto es así. Aquí de receta nada novedoso excepto la variación pero la base siempre es la misma ¿si algo funciona bien, para que cambiarlo, no? o ¿si no está roto, para que arreglarlo? alguna frase así había… que no recuerdo bien. Pues esta receta base es eso, funciona tan bien que sólo le hago variaciones y lo aguanta todo, aquí con peras.

    Ingredientes

    • 1.5 tazas de harina repostera
    • 1/2 taza de harina integral
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 taza de azúcar
    • 1 taza de yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • Dos peras peladas y picadas muy finito
    • Azúcar glacé
    • 1/4 taza de aceite de girasol o cacahuete
    • mantequilla

    Enmantequillar y enharinar un molde de bizcocho e ir calentando el horno a 170ºC. Un bowl grande: harinas, polvo de hornear y bicarbonato. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. En otro bowl grande mezclar el yogurt, el azúcar, las yemas, la sal e incorporar las claras batidas de a pocos. Añadir las peras peladas y picadas muy finito. Mezclar con la mezcla de las harinas hasta que esté todo homogéneo. Añadir el aceite. Mezclar bien y al molde. Unos 45 minutos, prueba del palito y a enfriar a rejilla. Espolvoreamos un poco del azúcar glacé (azúcar en polvo) por encima y listo!

    No hay excusa para no hacer bizcochos caseros y tener desayunos estupendos.

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    Bizcochitos de canela y coco

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    Muffins, magdalenas, bizcochitos o lo que sea… hoy tocan. Estos son de coco y canela que ya estamos en otoño y esos sabores “marrones” apetecen. Estos se hacen muy rápido, en realidad podría haber sido un bizcocho pero así quedan muy monos y lo bueno es que se mantienen muy bien con lo cual hay varios días de desayunos apetecibles y con este formato también es más fácil pillar uno y echarlo a la mochila para esas horas de hambre brutal en la oficina.

    La receta es la de mi bizcocho habitual, sin mayores cambios más que el añadir el coco rallado y la canela y el formato, claro.

    Ingredientes

  • 1 Taza de harina repostera
  • 1/2 Taza de harina integral
  • 1 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Taza de azúcar moreno
  • 1 Taza de yogurt natural
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1/4 De taza de mantequilla
  • Canela
  • Coco rallado
  • Lo primero que hacemos en enmantequillar y enharinar los moldes, salieron 8 pero son grandes así que si tenéis unos más pequeños os saldrán más.

    Calentamos el horno a 170ºC

    Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos. Las yemas a un bowl con el azúcar, el yogurt, la canela y parte de coco rallado. Mezclamos bien.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Le añadimos la mezcla del yogurt. Añadimos las claras batidas y la mantequilla y mezclamos todo hasta que este homogéneo.A los moldes, un poco de coco por encima y al horno 170ºC unos 20-25 minutos aprox. Ir revisando con vuestro palito! Los sacamos y dejamos que se enfríen bien en una rejilla.

    *Estas fotos tan bonitas son colaboración de NSEFotografía que aparte de comer bizcochitos, de vez en cuando se lanza con las fotos!

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    Blondies de pera y almendras

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    [tp lang=”es” only=”y”]Volvemos! Estas ultimas semanas he estado con poco tiempo para cocinar y preparar posts pero conseguí hacer estos blondies el fin de semana y por fin tengo un hueco para subir la receta. Los blondies son como los brownies pero sin chocolate, la esencia es la misma. Tenía unas peras ecológicas en casa y decidí que había que hacer algo con ellas, así que salió esto. Hacen unos desayunos y meriendas bastante memorables! Vamos con la receta que es muy fácil…[/tp]

    [tp not_in=”es”]We are back! These last few weeks I´ve been with little time to cook and prepare posts but I managed to make these blondies on the weekend and I finally have a bit of time to upload the recipe. The blondies are like brownies but without chocolate, the essence is the same. I had some great pears at home and decided I had to do something with them, so I did this. They make some pretty memorable breakfast! Let´s get on with the recipe, it´s very easy…[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla + un poco para el molde
    • 1 taza de azúcar morena
    • 2 huevos
    • 1 taza de harina
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 taza de pera pelada y picada muy finita
    • 1 taza de almendras laminadas
    • esencia de vainilla

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 1/2 cup butter + a bit more for the mold
    • 1 cup brown sugar
    • 2 eggs
    • 1 cup flour
    • 1/2 teaspoon baking powder
    • 1 cup peeled and chopped pear (very thin)
    • 1 cup sliced ​​almonds
    • vanilla scent[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Calentar el horno a 180ºC. Preparar un molde de metal rectangular, no demasiado alto. Enmantequillar y enharinar.

    Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. En un bowl mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y las yemas hasta que tengamos una mezcla homogénea. En otro bowl mezclar la harina con el polvo de hornear. Mezclar la pera pelada y picada en trocitos muy finitos con la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas. Añadir un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar con la harina e ir incorporando las claras batidas poco a poco.

    Añadir mitad de las almendras y mezclar bien. Colocar en la bandeja. esparcir por encima el resto de almendras. Hornear unos 25-30 minutos.Sacar, dejar en la bandeja unos dos minutos y luego pasar a una rejilla a enfriar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Heat your oven to 180 º C. Prepare a rectangular metal baking tray. Grease and flour it.
    Separate the whites from the yolks. Beat egg whites until stiff. In a bowl mix the softened butter with the sugar and yolks until you have a smooth mixture. In another bowl mix the flour with the baking powder. Mix the pear peeled and chopped into very small pieces with the butter mixture. Add a dash of vanilla essence.

    Mix the flour and incorporate the egg whites gradually.Add half the almonds and mix well. Place on tray. Sprinkle with the remaining almonds. Bake about 25-30 minutes.Take out but leave it in the tray for about two minutes then move to a wire rack to cool.[/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles Masas y Pan

    Tostadas francesas en pan de masa madre

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    [tp lang=”es” only=”y”]La tostada francesa, pain perdu, prima de la torrija, ésa. Las recetas, que dan vueltas desde el siglo XV, han sido siempre una forma de reciclar el pan viejo, y yo, en este caso, utilicé el roca miche del curso de Hamelman. La miche u hogaza que hicimos de 1.5k, integral, maravillosa y de masa madre, se fue en parte al congelador (tenía exceso de pan en casa, si eso es posible) así que después de un par de días de descongelarla había que hacer algo con ella. Qué mejor para un pan francés que unas tostadas francesas ¿no?. Usar un pan como este, con ese carácter y ese sabor tan intenso, en una tostada francesa da un resultado diferente, no van a quedar igual que con un pan más suave y de trigo blanco ya que este pan es más duro, con más corteza y con una miga que se deshace menos. Pero el resultado ha sido glorioso, probadlo.[/tp]

    [tp not_in=”es”]French toast, pain perdu, or torrijas. Recipes that have been spinning since the fifteenth century, they´ve always been a way to recycle old bread, in this case I used a miche from the Hamelman course. The miche or loaf we made was 1.5k, whole wheat, wonderful and all sourdough. It was partly in the freezer (I had too much bread at home, if that’s possible) so after a couple days of taking it out I had to do something with it. What could be a better end for a French bread than a French toast, right? Using this bread, with so much character and flavor in a French toast gives a bit of a different result. It´s not going to turn out the same than with a softer white wheat bread as this bread is harder, with more crust and a tough crumb. But I have to say the result was glorious, try it.[/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 1 huevo
    • leche
    • mantequilla
    • canela
    • nuez moscada
    • sirope de arce (miel de maple)
    • Pan viejo en rodajas

    En una bandeja de horno colocar el pan en rodajas. En un bowl batir el huevo y añadir la leche, la canela, y la nuez moscada. Mezclar bien. Echar esta mezcla en la bandeja sobre el pan. Tiene que haber suficiente líquido para que el pan quede bien mojado. Dejarlo reposar por un lado y pasados unos 10 minutos girarlo y que repose por el otro lado. Se tiene que empapar bien.

    Calentar mantequilla en una sartén y freír las rodajas una a una para dorar bien ambos lados. Las sacamos y las reservamos. Las ponemos de nuevo en la bandeja de horno y las metemos al horno unos 10 minutos a 170ºC. Sacar y servir con un poco de mantequilla y sirope de arce (miel de maple). Listo, auguro un desayuno memorable.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 1 egg
    • milk
    • butter
    • cinnamon
    • nutmeg
    • maple syrup
    • Old sliced ​​bread

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]In a baking pan place the sliced bread. In a bowl beat the egg and add milk, cinnamon, and nutmeg. Mix. Pour this mixture over the bread tray. There should be enough liquid so that the bread is well soaked. Let stand on one side and after about 10 minutes turn it and let it sit on the other side. It has to get soggy.

    Heat butter in a pan and fry the slices one by one to brown well on both sides. Take them out, put them back on the baking pan and put them in the oven for about 10 minutes at 170 º C. Remove and serve with a little butter and maple syrup. Voilà! I predict a memorable breakfast.[/tp]

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    Desayunos Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

    Muffins marmoleados y un frosting de aguacate

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    [tp lang=”es” only=”y”] Este fin de semana he probado un par de recetas que tenía en mi cabeza (y en mi pinterest) hace tiempo. Una era estos muffins marmoleados y la otra era un frosting de chocolate vegetal. Así que opté por hacer un dos por uno y juntarlas. Vamos primero con los muffins. Yo soy muy de muffins. Me gustan más que los cupcakes. La diferencia es clara, el muffin es más una masa cercana a un bizcocho y el cupcake es una tarta en miniatura. El cupcake usualmente es menos interesante en el bizcocho y se apoya más en los frostings y decoraciones varias, y a mi eso no me termina de convencer. Algunos frostings están muy buenos pero la mayoría suelen ser una tonelada de grasa con azúcar sin más y como estén llenos de colorantes, ya me matan! No, no me gustan los bizcochos azules que le voy a hacer. Así que usualmente me resisto.[/tp]

    [tp not_in=”es”]This weekend I tried a couple of recipes that were roaming in my head (and in my pinterest) for a while. One was these marbled muffins and the other one was an avocado chocolate frosting. So I decided to do both and bring them together. The muffins first. I like muffins more than cupcakes. The difference is clear, the muffin dough is closer to bread and a cupcake is a miniature cake. The cupcake´s cake is usually less interesting and relies more on the various frostings and decorations which does not convince me at all. Some frostings are very good, but most of them are usually a ton of fat and sugar without anything further and if they are full of dyes they kill me. No, I do not like blue cupcakes, sorry. So usually I resist myself.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Sin embargo hace tiempo que veo esta receta de crema de chocolate de aguacate. Sí, de aguacate. Así que como mis muffins ya de por si son bastante “sanotes” pensé que sería una forma ideal de ponerles un poco de frosting y hacerles la gracia! Y funciona muy bien. Esto es algo que en las recetas de postres veganos se usa mucho y a mi lo de comerme un frosting que es un aguacate con todas su propiedades nutritivas y que encima que está bueno, me ha convencido. No os voy a mentir, no está más rico que un buen fudge hecho a mano con leche buena… pero está bastante mejor que esos fondants de plástico en los que ni sabes que comes y uno se lo come con mucha tranquilidad pensando que encima de comerme un dulce, le hago bien a mi cuerpo y a mi colesterol! Así que vamos a ello.[/tp]

    [tp not_in=”es”]I´ve been seeing this recipe for chocolate avocado cream for a while. Yes, Avocado. So as my muffins already are quite “healthy” I thought it would be an ideal way to bring them a bit of frosting and do the trick! It worked very well. This is something quite used in vegan dessert recipes and I kind of love the idea of having a frosting that is an avocado with all its nutritional properties and besides it´s good! It has convinced me. I won´t lie, is not richer than a good handmade fudge made with good milk… but it´s much better than those plastic fondants you buy! Here you know what you eat and happily think about eating a sweet that´s good on your body and on your cholesterol! So let’s do this.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Los muffins
    Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3 huevos
    • 1 taza de yogurt natural ecólogico
    • 1 taza de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 4 cucharadas soperas cacao en polvo ( yo uso valor puro)
    • 1 pizca de vainilla en polvo
    • 1/4 taza de aceite de oliva suave
    • mantequilla

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]The muffins
    Ingredients

    • 2 cups pastry flour
    • 2 teaspoons baking powder
    • 3 eggs
    • 1 eco cup plain yogurt
    • 1 cup sugar
    • 1 pinch of salt
    • 4 tablespoons cocoa powder
    • 1 pinch of vanilla powder
    • 1/4 cup mild olive oil
    • butter

    [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”]Lo primero que hacemos es poner la harina, la sal y el polvo de hornear en un bowl grande. En otro mezclamos el azúcar con el yogurt. Separamos las yemas de las claras de los 3 huevos. Las yemas las echamos al bowl del yogurt y mezclamos bien. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos.

    Incorporamos la mezcla del yogurt a la de la harina. Mezclamos bien e incorporamos las claras batidas poco a poco. Ahora tenemos una masa de bizcocho. Pasamos la mitad de nuestra masa a otro bowl. A una mitad le añadimos una pizca de vainilla en polvo. A la otra le añadimos el cacao. Mezclamos bien, sobre todo la del cacao. Añadimos mitad del aceite a cada una y mezclamos. Cuando esté todo bien mezclado, enmantequillamos y enharinamos nuestros moldes de muffin. Yo los hice en lata, pero pueden ser en silicona. Ponemos una cucharada grande de la masa de vainilla y encima una de la de cacao. Con una cucharilla movemos un poco para que se mezclen, pero sin mezclarlas demasiado como para que cambien de color! Queremos trozos blancos y trozos negros así que es sólo moverlas un poco en el molde para que hagan ese efecto marmoleado.

    Al horno a 180ºC unos 35-40 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing we do is put the flour, salt and baking powder in a large bowl. In another one mix the sugar with the yogurt. Separate the yolks from the whites of the 3 eggs. Put the yolks go in the bowl with the yogurt and mix well. Beat the whites until stiff and reserve.

    Incorporate the yogurt mixture into the flour. Mix well and incorporate the egg whites gradually. Now you have a cake batter. Split half the dough into another bowl. To one half add a pinch of vanilla powder. To the other one add the cocoa. Mix well, especially the cocoa. Add the oil (half and half) into each batter and mix. When it´s well blended,butter and flour your muffin molds. I made them in tins but it´s ok if you have silicone. Put a big scoop of vanilla dough on the mold and on top a spoonful of cocoa. With a teaspoon move a little to mix but without mixing too much for you don´t want to mix colors! We want black pieces and white pieces, so move just a bit in the mold to make that marbling effect.

    Bake at 180 º C for 35-40 minutes. Remove and let it cool on a rack.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ya tenemos eso así que vamos con el frosting. Esto puede sonar extraño.

    El frosting
    Ingredientes

    • 1 aguacate maduro
    • 5 cucharadas soperas de cacao en polvo
    • 5 cucharadas soperas de azúcar de caña

    Licuar el aguacate con el cacao y el azúcar. Ir verificando, en principio yo le puse 3 de cada, pero me sabía demasiado a aguacate así que aumenté. Probad, lo mejor es ir ajustando a nuestro gusto. El aguacate hace de mantequilla y deja una crema perfecta para embadurnar cualquier tarta, cupcake o bizcocho!

    Insito, no es igual que un fondant bien hecho pero está muy rico y bastante más sano y claro, apto para veganos![/tp]

    [tp not_in=”es”]So we already have those made, let´s go with the frosting. This may sound strange.

    The frosting
    Ingredients

    • 1 ripe avocado
    • 5 tablespoons of cocoa powder
    • 5 tablespoons cane sugar

    Blend the avocado with cocoa and sugar. I began with 3 tablespoons, but It felt too avocadish so I increased. Trying is the best way to adjust it to our liking. The avocado makes the “butter” and leaves a perfect cream to daub any cake, cupcake o muffin!

    Even though it´s not like a well-made fondant it´s very rich, more healthy and suitable for vegans![/tp]

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    Complicado aunque vale la pena Desayunos Imprescindibles Masas y Pan

    ¡Que coman brioche!

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    [tp lang=”es” only=”y”]Por fin! Ya que es san Valentin y esas cosas, a mi como que el Brioche me pega con el amor ¿no? Un pan de yemas, dulce, con mantequilla a más no poder (estos franceses) y absolutamente delicioso. No dura nada, las tostadas de brioche son elevar el desayuno a una categoría superior, esto es así. Estos son de las famosas masas rescatadas. Después de pasar la receta de Hamelman por la calculadora panarra ya que la receta es para 6.600kg y como que se nos hace un poco demasiado por muy bueno que esté, os dejo la receta adaptada para 500grs. de harina.[/tp]

    [tp not_in=”es”]It´s St.Valentine´s day and for me Brioche is synonym of love, huh? A yolky bread, sweet, with more butter than you could handle to eat (these Frenchies) and absolutely delicious. It won´t last long, brioche toasts raise breakfasts to a higher category. These are the famous rescued doughs from my course. After passing the Hamelman recipe by a baker´s calculator (since the recipe is for 6.600kg and that may be a bit too much) I give you the recipe adapted to 500grs. of flour.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • Harina de fuerza ( la receta usa una panadera potenciada por lo visto) 500gr. (100%)
    • sal 12.5gr. (2.5%)
    • azúcar 60gr.(12%)
    • mantequilla (terminantemente prohibido usar margarina) 250gr.(50%)
    • Levadura 35gr.(7%)
    • Agua 45gr.(9%)
    • Huevos 250gr.(50%)

    *Total porcentaje 230.5%

    Mezclar todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla, Amasar hasta tener una masa más o menos lisa e ir añadiendo de a poquitos el azúcar y la mantequilla. Hay que amasar hasta que la masa esté lisa, manejable, bonita y no se nos pegue a la encimera (esto puede tardar un poco). Hay que mantener la mantequilla fría y un tip de Hamelman es tener todos los ingredientes fríos (de la nevera). No queremos que la mantequilla se caliente por que nos quedaría un brioche grasoso.

    En su receta pone que la dejemos toda la noche en la nevera, en un bowl cubierta con un film. A la mañana siguiente la formamos. El formado del brioche realmente puede variar mucho. En este caso yo me fui a hacer bolitas, 6 bien apretadas y colocar una junto a otra en el molde previamente enmantequillado y enharinado. Dejar levar una o dos horas aprox. Lo pintamos con 1 huevo batido (yo me olvidé en este caso) y lo metemos al horno.El horno a 200ºC, entre 40 y 45 minutos, ir verificando, si se tuesta mucho por encima, que se tostará… ponerle un papel Albal para que termine de hacerse y no se queme.

    Lo dicho, desayunar esto es algo de otro planeta! así que cual Maria Antonieta ¡Que coman brioche![/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • Strong bread flour 500gr. (100%)
    • salt 12.5gr. (2.5%)
    • Sugar 60gr.(12%)
    • butter (strictly forbidden to use margarine) 250gr.(50%)
    • yeast 35gr.(7%)
    • Water 45gr.(9%)
    • Eggs 250g.(50%)

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]*Total percentage 230.5%

    Mix every ingredient except the butter and the sugar, knead until you have a smooth nice dough and start adding the sugar and butter little by little. You have to work the dough until it´s nice, smooth and it won´t stick to your countertop (this may take a while). Try to keep the butter cold, Hamelman advises to try to keep all ingredients as cold as you can. You don´t want to get warm butter since you would get a greasy dough.

    In his recipe here the dough goes to the fridge in a bowl covered with film and rests all night. Next morning take it out and shape it. You can shape brioche in a lot of ways here I did 6 tight balls and place them side by side in a previously buttered and floured mold. Let it rise for one or two hours. Take it out, paint it with some egg (beaten) and get it in the oven at about 200ºC between 40-45min. Check your oven. If it starts to toast too much on the top (and it will) place a foil paper on it and let it finish.

    With that said having brioche for breakfast is an outer world experience, so as Marie Antoinette said, let them have brioche! [/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Somos bizcocheros y a mucha honra… Bizcocho de mandarina y limón

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    [tp lang=”es” only=”y”] Como nos gustan los bizcochos… En casa somos muy de bizcocho. Yo los amo y mi chico más, así que suelo tener petición de bizcocho casi todos los fines de semana. No pongo receta por que es la misma que en este post Una historia de amor… Con una pequeña variación, esta vez no lleva semillas de amapola y lleva ralladura de limón y mandarina, un poquito de azúcar en polvo por encima y voilà! Es que con una buena receta base se pueden hacer tantas variaciones e inventos![/tp]

    [tp not_in=”es”]We love cakes… At home we are a couple of cake lovers. I love them and my boy more than me so I usually have cake request every weekend. I am not putting a recipe because it is the same as in this post A love story… With a small change, this time it does not have poppy seeds and instead it has lemon and tangerine zest, a little powdered sugar on top and voilà! With a good basic recipe you can make soooo many variations and inventions![/tp]

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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Bizcocho de plátano… es bueno comer esto.

    Un bizcocho para animar el lunes que tanto cuesta. Este bizcocho es realmente bueno para ti, para mi y para todos. Aparte de estar bueno es muy sano. Aquí hay fibra, fruta, miel… no lleva ni un gramo de mantequilla o aceite y lleva muy poca azúcar, la justa.  ¿Que más se le puede pedir a un bizcocho?  así que manos a la obra que esto se puede comer sin remordimientos…

    Vamos con la receta!

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1 taza de yogurt natural de vaca
    • 1/2 taza de azúcar
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 taza de almendras trituradas muy finitas
    • 3 plátanos medianos muy maduros
    • 1 taza de salvado de trigo
    Empezar mezclando la harina con el polvo de hornear y el salvado. En otro bowl batimos ligeramente los huevos y añadimos el azúcar, la miel y el yogurt. A esta mezcla le añadimos los plátanos machacados haciendo un puré. Añadimos las almendras y juntamos esta mezcla con la de la harina mezclando bien hasta que se incorpore todo.
    Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde y echamos la masa. Al horno a 180º unos 60 minutos aprox… Ir verificando el interior con un palillo, al llevar plátano es una masa húmeda así que no esperéis un bizcocho seco, debe de tener una miga con una ligera húmedad pero consistente.
    Enjoy!
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    Dulces Fácil Masas y Pan

    Bizcocho de manzana para animar el día.

    Ha llegado el otoño. Sí, se acabo el sol, la piscina, la playa y todo. Este finde frío, lluvia y  según las predicciones de mi móvil toda la semana va a ser igual de divertida. Así que para animar un poquito el tiempo el primer bizcocho de la temporada. Manzana. Más que un bizcocho con  manzana esta receta se debería llamar manzana con bizcocho. Mucha manzana y muy sano, para no sentirse mal de comer algo rico.

    Vamos…

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar morena o de caña
    • 1 taza de yogurt natural de vaca (sin endulzar)
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 2 huevos
    • 1 taza de salvado de trigo
    • Copos de avena para espolvorear por encima
    • leche
    • 2 manzanas golden o reineta
    • mantequilla
    • sal

    Primero picamos las manzanas con piel en cubitos y reservamos. En un bowl mezclamos la harina, el polvo de hornear, 1cucharadita de sal  y el salvado de trigo.

    En otro bowl mezclamos el azúcar con los huevos ligeramente batidos y el yogurt, a esta mezcla le añadimos las manzanas. Juntamos las dos mezclas y añadimos el aceite mezclando todo bien. Dejamos reposar.

    Calentamos el horno a 170ºc. Enmantequillamos y enharinamos un molde y colocamos la mezcla dentro. Humedecemos (un poco) un puñado de copos de avena en leche y los espolvoreamos por encima. Al horno unos 90 minutos aprox. Dependerá del horno. Hay que ir observando. Es una masa húmeda como la del pan de plátano. Probar de meter una varilla y verificar que la masa esté cocida y los copos de avena tostados. Dejar secar unos minutos con el horno apagado.

    Listo.

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    Dulces Fácil Vegetarianos

    Lady marmalade: mermelada de cerezas

    Es temporada y están por todos lados. Me encantan. Pero claro, a veces compras de más y llegan muy maduras. La semana pasada llegaron dos kilos de mi cesta eco. Muy maduras y por mucho que quisiera no me daba tiempo a comerlas todas antes de que se empezaran a poner malas con lo cual, pues mermelada!

    Muy simple…


    Ingredientes

    • 1.5 kilos de cerezas
    • 1 taza de panela
    • 1 limón
    • 1 vasito de vino blanco

    Lo más pesado es picar y quitarles la pepa. Es pesado, sí. Yo no tengo el aparatito aquel de sacarles la pepa con lo cual con paciencia y buen humor.

    Pero bueno, una vez sacadas todas las pepas, colocar en una cacerola con el vasito de vino, la taza de panela y el zumo de limón. Dejar a fuego lento e ir removiendo para que no se queme el fondo y así hasta que reduzca. No la hago demasiado dulce, de hecho me gusta el puntito acido pero si la queréis más dulce poner media taza más de panela. Listo, a un bote y a guardar. Por la cantidad que sale no vale la pena conservarla al vacío y por otro lado no durará demasiado en la nevera… esta muy rica con muchas cosas como para durar!

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    Desayunos Muy fácil

    Granola tostada en sartén. Vivan los desayunos!

    Amo los desayunos. Es mi comida favorita del día, no lo puedo evitar. Salir de casa sin desayunar, desayunar un café sólo o no desayunar son situaciones imposibles en mi vida y de revisarse la cabeza… Los días de semana que hay menos tiempo lo paso peor, aun así siempre me doy el tiempo de prepararme algo y los fines de semana son mi fiesta particular.

    Este finde hice un pequeño frankenstein de granola pero la tosté en la sartén.

    Lo que lleva…

    Realmente se puede poner cualquier cosa. Yo tosté los granos en la sartén sin nada de aceite ni nada de nada. Luego añadí los copos, añadí dos cucharadas de miel y las pasas, un vuelta y vuelta y ojo con el fuego por que se queman en nada.

    Esto sobre yogurt de cabra y con un pelin de miel, bueno y un zumo y una ensalada de frutas… que me despierto con un hambre voraz!