Del Mar/ Fácil

Crema de puerro y manzana con merluza al pisco

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Hoy una receta facilita y veraniega. Una crema de puerro con manzanas fría y unos corazones de merluza al pisco.

Crema

Ingredientes

  • 3 puerros
  • 2 manzanas granny smith
  • sal y pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de mantequilla
  • leche fresca semi-desnatada o entera
  • un vaso de agua

Picar el diente de ajo en trocitos, picar el puerro en rodajas y la manzana en cuadritos (con piel). En una olla calentar la mantequilla y dorar los ajos, añadir los puerros y  la manzana. Dorar en la mantequilla  hasta que coja color y añadir el vaso de agua, dejar a fuego bajo tapado hasta que todo esté bien cocido.

Una vez que todo este cocido y blandito, al punto de puré, añadir la sal y la pimienta. Pasar la minipimer o licuadora y añadir la leche hasta el punto que nos guste de espesor. Licuar bien para que no queden trozos, sino una textura cremosa.

Colocar en un recipiente y meter en la nevera a enfriar. Servir fría.

Pescado

Ingredientes

6 corazones de merluza  ultra congelados (se puede hacer con pescado fresco)

1 vaso de pisco

1 rama de albahaca

1 rama de lavanda

1 rama de hierbabuena

sal y pimienta

2 dientes de ajo

aceite de oliva

En una sartén grande calentar el aceite. Aplastar los dientes de ajo y dorar  a fuego medio. Colocar los corazones de merluza y dorar por todos sus lados.

Cuando estén dorados por fuera añadir el vaso de pisco y dejar que evapore un poco, colocar las ramitas de hierbas, añadir sal y pimienta y tapar. Dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se haya hecho bien el pescado por dentro.

En caso de no tener pisco, usar algún alcohol blanco tipo grapa, orujo o vodka…

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