Masas y Pan

Exploraciones panaderas

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Sigo explorando panes y masas. Este finde he seguido enfocada en mi cocotte. Hice 3 panes. Un pan blanco y dos integrales con harina de espelta, trigo y centeno. También probé poner por primera vez malta diastásica. Estuvieron una noche en la nevera.  Conclusiones, las cortezas han cogido un color muy bonito, pero hice unas masas bastante hidratas con lo cual meterlas en la cocotte luego fue bastante complicado, se accidentaron un poquito con lo que las greñas no quedaron tan bonitas como la semana pasada. Lección: panes más sólidos para la cocotte…

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