Cocina Peruana/ Dulces/ Intermedio, un poco más de trabajo

Dulce fusión: el frankenpostre de quinoa

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Este es un postre nacido de la fusión de la fusión. Un frankenpostre. Todo empezó con ganas de hacer un arroz con leche, pero para variar, no tenía los ingredientes. No tenía arroz, ni naranjas o limones, pero tenía mandarinas y quinoa. Así que empecé con el plan de hacer un arroz con leche, pero de quinoa y con aroma de mandarina.Todo iba estupendamente hasta que se me antojó chocolate y entonces es cuando la cosa se complicó un poco y apareció la cocoa en la escena. El resultado es este frankenstein que ha quedado muy rico aunque muy alejado de todas mis intenciones originales. Pero lo bueno de experimentar es que salgan cosas ricas e inesperadas ¿no? Se podría decir que es el encuentro de un arroz con leche con un pudding de chocolate en versión andina… o algo así.

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Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa perlada
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de leche fresca
  • 1 taza de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • ralladura de 1 mandarina
  • sal
  • 6 cucharadas soperas de cocoa en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de maicena

En una cacerola calentar la leche a fuego bajo con la ramita de canela y la ralladura de mandarina y dejar que se infusione. En otra más grande, poner a cocer la quinoa en agua, lavar previamente para que suelte el almidón.

Cuando la quinoa esté cocida ( revientan un poco los granos y están blanditos) colar y reservar.

Retirar la canela de la leche. Añadir la cocoa y la maicena a la leche y disolver bien, que no queden grumos, si quedan pasar la mini pimer y licuarlos. Añadir una pizca de sal y el azúcar, disolver y añadir la quinoa. Mover en círculos hasta que coja punto. Unos 10 o 15 minutos a fuego medio con cuidado de que no se nos queme el fondo. Colocar en vasitos o latitas y servir con cocoa en polvo por encima.

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