Dulces/ Intermedio, un poco más de trabajo

Tarta de queso tradicional (Gazta Pastela) y un bonito cumpleaños.

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Hoy estamos de cumpleaños en casa (Feliz día ). Este año la selección de tarta nos ha dado un respiro del aclamado Pie de limón y ha decidido pedir tarta de queso. Como hoy es día de semana y yo trabajo fuera  decidimos hacer la tarta el Domingo, por disfrutarla más. La mejor tarta de queso que he probado ha sido en el país vasco, concretamente en el bar La viña de San Sebastián. Buscando una receta que se le pareciera encontré esta receta tradicional vasca y decidí hacerla. Poco ha durado, pero no es nada complicada de hacer y es increíblemente rica.

Yo estaba obcecada en hacerla lo más tradicional posible pero al final he variado un poco la receta, para ser fiel a mis principios de seguir las instrucciones como se me ocurre.

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Ingredientes

  • 100 gr. de ricotta o requesón
  • 200 gr. de queso crema (yo usé philadelphia)
  • 100 cc. de leche entera fresca
  • 100 gr. de azúcar  
  • 100 gr. de mantequilla  
  • 50 gr. de harina  
  • 1 huevo  
  • mermelada de fresas

Ricotta o requesón 

Se puede comprar, pero yo decidí hacerla ya que es facilísima de hacer. Si os animáis necesitáis:

  • 1 litro de leche fresca entera
  • dos cucharadas soperas de vinagre
  • sal

Poner el litro de leche en una olla grande y llevar a ebullición. Cuando esté burbujeando retirar del fuego añadir el vinagre y la sal, revolver un poco y dejar enfriar a temperatura ambiente. La leche se cortará pasada una hora más o menos se habrá cortado toda. Poner una tela de queso o una gasa esterilizada en un colador grande (como el de pasta) y poner un cuenco debajo, colar la leche, todo lo cuajado se quedará en la tela. Envolver, exprimir para echar el suero sobrante y dejar apartado.

Aquí un link.

La tarta

Mezclar en un bol grande la mantequilla, el azúcar y el huevo, batir. Luego añadir la ricotta y el queso crema, mezclar bien y añadir la harina y la leche. Batir otro poco. Enmantequillar y enharinar un molde (yo usé uno desmontable). Colocar la masa en el molde. Pre calentar el horno a 180ºC y meter al horno unos 35 minutos. Listo, cuando empiece a dorar por encima la sacamos dejamos enfriar bien y desmoldamos.

La mermelada

Podemos ponerle o no mermelada, comprarla o no, esto admite muchas variantes. Yo decidí hacer mermelada de fresas. Para 1 kilo de fresas, lavadas y partidas en trozos, media taza de azúcar, a la cacerola y a fuego bajito removiendo de rato en rato para que coja punto. No añadí ni agua ni nada. Las fresas echan suficiente liquido.

Una vez que se enfría la mermelada, hala encima de la tarta y listo. Una tarta increíble y muy sencilla!

Enjoy!

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