Masas y Pan/ Sandwiches

Exploraciones panaderas: un par de ciabattas extrañas

Este finde he intentado por segunda vez hacer los panes del libro de Tartine. El primer intento fue un desastre total. Este segundo bastante mejor aunque aun no me hago del todo con estos panes. Me salen unas masas muy líquidas y aunque he intentado corregir el agua me siguen quedando demasiado líquidas. Esta vez ha habido variante nueva ya que por fin me he hecho de los ladrillos refractarios y la grava volcánica (mi horno esta tuneado) y se nota mucho la diferencia. He tenido un poco exceso de humedad en el horno y tengo que aprender a manejarla mejor pero han mejorado mucho las cortezas. Sin embargo me costo mucho secar los panes y creo que me ha faltado un poco más de secado. Con todo estoy contenta con los resultados, un par de ciabattas muy bonitas y un integral grande donde me he puesto a experimentar un poco con la greña.

De ellos han salido un par de bocatas tremendos! Las recetas…

Los bocatas

Bocata1: Tomate triturado natural, ajo en polvo, sal, espinacas frescas y lonchas de jamón serrano.

Bocata2: Mayonesa, espinacas frescas, queso edam, pavo y brotes de alfalfa.

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