Cocina Peruana/ Fácil

Papa amarilla en el centro de Madrid y una perucha feliz.

El sábado estuve en el mercado de Mostenses. Aparte de encontrar mil cosas interesantes  (hubiera cargado con todo) entre verduras Chinas y Sudamericanas, filipinas y otras que no tengo ni idea de dónde provenían. Encontré un puesto de comida China-Peruana. Son unos chinos que han decidido aprender a hacer Chifa y otros platos peruanos, muy bien hechos para gente que nunca ha pisado Perú!  Me comí un tallarín saltado y una sopa wantun diferentes, pero muy ricos. Más allá de aplacar mis antojos terribles de Chifa cosa que nunca dejaré de extrañar… al salir del mercado en la calle Alamo, encontré una tienda que vendía productos latinos. Hay cosas de varios sitios y de pronto rebuscando en el congelador me encontré una bolsa de papa amarilla! Nunca había encontrado papa amarilla en Madrid. Así que esa misma noche tocó papitas doradas como deben ser… el olor, el sabor y la textura… la papa de las papas.

La papa amarilla es también conocida como papa huevo por el color y por la textura parecida a la yema del huevo cocido. Es arenosa, no se puede cocer demasiado ya que se deshace. Es la papa que se utiliza sobre todo para purés y para hacer causa. Frita es de morir y dorada es el cielo. Huele y sabe a mantequilla… recomiendo acercarse y probar!

Aqui, junto a edamames y pakchoi del mercado… bendita multiculturalidad.

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