Fácil/ Italia/ Vegetarianos

Tortellini con champiñones, aceitunas y nueces

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La comida de este domingo. Unos tortellini rellenos de ricotta y espinacas con una salsa de champiñones, nueces y aceitunas. La pasta es fresca (comprada) mi aportación es la salsa, algún día aprenderé a hacer pasta fresca pero de momento no está en el repertorio. Las salsas sí, así que aquí va…

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Ingredientes

  • Pasta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 6 champiñones grandes
  • un puñado de nueces
  • un puñado de aceitunas negras
  • albahaca
  • leche
  • mantequilla
  • queso crema 
  • sal
  •  pimienta
Hacemos la pasta según las instrucciones, de esto lo único que decir es que la vamos a sacar  del agua 1 minuto antes de lo que ponga en el paquete, la escurrimos y la reservamos.  Vamos con la salsa. Lo primero picamos el ajo muy finito. Picamos los champiñones en laminas y quitamos las pepas de las aceitunas  ( sí… un tostón) y las picamos.
En una olla calentamos 2 cucharadas de mantequilla y sofreímos el ajo. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren bien. Cuando estén bien dorados añadimos las aceitunas, añadimos las nueces troceadas y añadimos 1/2 vaso de leche. Bajamos el fuego y le añadimos el queso crema para espesar. Sal, pimienta y la albahaca al final picada en trocitos.
Mezclamos la pasta con la salsa en la olla (por eso la sacamos antes para que no se nos pase ya que regresa al fuego) si se nos queda muy espesa, añadir un poco de leche y en cuanto esté bien mezclado todo servimos.
Listo!


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