Muy fácil/ Vegetarianos

Ensalada de garbanzos con calabacín

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Hoy una ensalada templada de garbanzos y calabacín. Que es fácil, rápida y pura salud como quién diría. Unos garbanzos cocidos, sí de bote, pero de los buenos, un calabacín, un poco de ajo y otras cositas y una mayonesa de mostaza y miel! Un plato vegetariano genial para esos días en los que o bien no hay mucho tiempo o bien queremos descansar de la carne, que también está bien. Os lo cuento!
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Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • hinojo fresco
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • mayonesa
  • salsa de soja
  • mostaza
  • miel
  • leche

Esto es muy fácil. Lo primero será tener todo preparado, los garbanzos cocidos y bien lavados. El ajo pelado y cortado en rodajas finitas, el calabacín en trocitos, el hinojo y el apio bien picados.

Calentamos un poquito de aceite en la sartén y sofreímos el ajo con el calabacín. No queremos que se haga mucho, sólo que pierda la dureza un poco y listo, que quede al dente. Luego mezclamos los garbanzos con el calabacín, el hinojo y el apio.

Para hacer la salsa mezclamos un par de cucharadas soperas de mayonesa ( la que más os guste o casera), un par de cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de mostaza y una de miel. Una pizca de sal y pimienta y removemos bien, pero muy bien, añadimos un poco de leche para hacerla más liquida, la mezclamos bien y se la añadimos a nuestra ensalada.

Listo, eso es todo por hoy, probadla que está de muerte!

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