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Galette de nectarinas y albaricoques con helado casero


Hoy os traigo una galette y un helado, o sea un fiestón! Una galette básicamente es una masa de harina rellena libremente. Es una forma de hacer un pastel rústico, puede ser un crepe en su versión bretona o simplemente masas rellenas libremente ya sean saladas o dulces. La verdad es que me encantan por que son muy libres, no requieren nada de complicación ni al hacerlas ni al formarlas y las puedes hacer de lo que quieras!

Ya os había dejado un par de recetas en el blog, esta de manzanas y esta, en versión salada.

La de hoy es más simple aun y para acompañar un helado de plátano, leche de coco y sirope de arce. El helado con base de plátano también lo he publicado anteriormente aquí, así que hoy va de recuperar buenas ideas y darles una vuelta. Os lo cuento.


Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • pizca de sal

 

Para el relleno

  • 3 nectarinas
  • 4 albaricoques
  • mermelada de albaricoque
  • 1 huevo batido
  • azúcar de caña

Para el helado

  • 4 plátanos maduros
  • sirope de arce
  • 1/2 taza de leche de coco

La galette
Mezclamos la taza de harina con la mantequilla cortada en cubitos y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tengamos algo parecido a unas migas, añadimos el agua y amasamos hasta tener una pasta elástica y homogénea. La hacemos una bola y la metemos a la nevera a esperar una media hora.

Pre calentamos el horno a 180ºC

Picamos las nectarinas y los albaricoques en rodajas finas. Pasada la media hora sacamos la masa la estiramos con un rodillo sobre un trozo de papel de horno. La estiramos en forma más o menos redonda. En el centro y dejando aprox. unos 3 o 4 cm de borde alrededor, ponemos mermelada, encima acomodamos las frutas, hay quien las pone súper bonitas y en orden, yo soy más de a lo loco! Encima de las frutas ponemos otra capa de mermelada.

Cerramos la galette volteando los bordes, básicamente es hacer un borde para que el relleno no se salga. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y pintamos la masa con el huevo batido. Metemos sobre el papel al horno unos 30 minutos, hasta que esté doradita. Sacamos y dejamos enfriar.

El helado
Esto hay que empezarlo el día antes de hacer la galette. Necesitamos los plátanos pelados y en trozos. Los metemos en una bolsa de plástico o los envolvemos con film y los metemos al congelador.

Al día siguiente los sacamos y los metemos en la licuadora, yo uso una de vaso, cualquiera con potencia os vale. Añadimos un chorrito de sirope de arce y la media taza de leche de coco. Licuamos bien. Ponemos la mezcla en un cuenco metálico y la metemos en el congelador otra media hora aprox. A partir de allí ya lo podemos servir como helado!

Que disfrutéis!

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