Muy fácil/ Vegetarianos

Salmorejo de zanahorias


Hoy una receta de salmorejo pero de zanahorias, salmorejo o sopa fría de zanahorias como queráis llamarlo. Vamos a usar las zanahorias crudas y a hacerla de la misma forma que el salmorejo tradicional sólo que con algún ingrediente más. Otra opción más para los días calurosos, pocas ganas de encender los fuegos y ganas de algo fresquito.

Muy fácil de hacer! Os lo cuento.


Ingredientes

  • 4-5 zanahorias
  • 1 o dos tomates de pera
  • 1 melocotón *opcional
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de vino blanco
  • pan de ayer o que se haya quedado duro
  • agua

Lo primero es poner el pan a remojar en un poco de agua. Pelamos y picamos las zanahorias en trocitos. Pelamos el tomate y el ajo. Añadimos a una buena licuadora o batidora de vaso los tomates, el ajo, las zanahorias y un poco de agua. Licuamos bien hasta que esté todo bien deshecho. Añadimos el pan un poco escurrido y de a pocos hasta que tenga la consistencia que nos guste, haya quien le gusta muy espeso y a quien no tanto. Añadimos la sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto. Nos aseguramos de licuar bien hasta que tenga una textura homogénea y sin trozos (a menos que os gusten, claro)

Si os gusta un punto dulce le podéis añadir un melocotón maduro junto a las zanahorias, si no os va, pues nada, que lo disfrutéis!

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