No tengo nada en contra del vinagre, me encanta, especialmente el balsámico pero…. las ensaladas aderezadas con limón o lima en lugar de vinagre… son un cambio de aires que sabe muy pero que muy bien, fresquitas y tropicalosas!
Primera receta de la semana. Una pasta del finde (como nos gusta la pasta) rápida, sencilla y rica, la pasta debería de ser siempre así.
Esta semana una incorporación de dibujito, estos son los ingredientes:
Ingredientes
Poner agua abundante en una cacerola grande y cuando rompa a hervir hacer la pasta exactamente el tiempo que dice el paquete, en este caso al ser pasta fresca 2 minutos. Pasar por un colador y echar agua fría por encima para que no se siga cociendo.
En una cacerola, poner un taquito de mantequilla, sofreír los ajos picados muy finitos, añadir el jamón y el calabacín cortado en dados. dorar un poco y añadir la leche y las dos cucharadas de maicena, sal y pimienta.
Remover bien hasta que espese un poco y echar sobre la pasta previamente colocada en los platos. Añadir el queso por encima. Listo!
Hacía tiempo que tenía ganas de una salsa bolognesa real, probablemente la salsa más famosa de la cocina italiana muchas veces terminamos comiendo imitaciones de bote que no tienen nada que ver con “La Vera” así que hoy decidimos que tocaba “spaghetti alla bolognese”.
Ingredientes
Picar los ajos, las cebollas, las zanahorias en cuadraditos. Reservar. Lavar y pelar los tomates (meter en agua hirviendo e inmediatamente en agua helada y la piel sale sola) cortar en cuadraditos también.
Poner a calentar un poco de aceite y dorar los ajos y las cebollas. Cuando estén dorados añadir las zanahorias y los tomates. Luego añadir la carne picada. Cocer a fuego medio hasta que la carne deje de verse cruda.
Añadir un chorro de vino tinto, moler pimienta y añadir la sal. Dejar cocer a fuego lento por lo menos 1 hora, de ser posible más, la salsa ira reduciendo hasta quedar espesa.
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Ponerle la salsa y finalmente rallar el parmesano encima justo antes de comer.
He decidido presentarme al concurso Chef Pimienta Rosa de mayo de la página pimienta rosa. El tema de mayo es la pasta y sugerían que incluyéramos verduras o frutas así que ésta es mi creación para el concurso. Es la primera vez que me presento a uno así que a ver que tal se me da…
He aquí una receta de pasta totalmente veraniega con aroma a limón.
Ingredientes
Lavar y separar las flores de brócoli y las puntas de espárragos.
Poner a hervir el agua y preparar la pasta según las instrucciones que aparezcan en su envase. Yo usé unos tagliateles frescos. No añadir ni aceite ni sal al agua de la pasta. Una vez lista, dos minutos en el caso de la mía, sacar a un colador y lavar con agua fría del grifo para que pare la cocción y se quede al dente.
Cortar los lomos de salmón fresco en trocitos y reservar.
Calentar una sartén tipo wok. Colocar un cuadradito de mantequilla a fuego medio y añadir el diente de ajo picado para que se dore.
Añadir el salmón a la sartén y saltear bien. Cuando este tomando color añadir el brócoli y los espárragos.
Saltear a fuego medio/alto. Cuando las puntas de los espárragos empiecen a verse blanditas (no las queremos demasiado cocidas, el espárrago debe estar un punto crujiente, no blando que se deshaga) añadimos las dos cucharadas de queso crema y removemos.
En este momento añadimos la pasta previamente colada y ya fría. Salteamos bien a fuego medio bajo. Añadimos el zumo de un limón y un chorro de leche fresca para soltar la pasta. Dejamos reposar un momento y le añadimos sal y pimienta recién molida y para terminar unas hojitas de hierbabuena frescas que echamos casi al final para que no se pochen.
Terminamos con un poco de queso parmesano por encima en el plato y voilà! Rico, fácil y muy veraniego!
De la fusión de costa y sierra me vino este plato a la cabeza, fácil, rápido y delicioso.
Ingredientes
1 aguacate maduro de ser posible de piel blanda
150 grs. de langostinos cocidos y pelados
1 choclo (mercado de maravillas) ya hervido y desgranado
lechuga
Salsa huancaina*
Colocar las lechugas de base, añadir el choclo desgranado y el aguacate cortado en trocitos. Colocar encima los langostinos pelados y añadirle salsa huancaina a todo.
* Mi salsa huancaina:
2 ajíes amarillos
1/2 tarrina de queso de burgos
sal, pimienta
aceite de oliva
leche
Hervir los ajíes unos 30 minutos y dejar enfriar. Partir en mitad, sacarle las pepas y las venas y lavar bien. Colocar en el vaso de la minipimer. Añadir media tarrina de queso de burgos. Licuar. Añadir un chorro de aceite, sal y pimienta. Si queda muy espesa añadir leche fresca.