De la fusión de costa y sierra me vino este plato a la cabeza, fácil, rápido y delicioso.
Ingredientes
1 aguacate maduro de ser posible de piel blanda
150 grs. de langostinos cocidos y pelados
1 choclo (mercado de maravillas) ya hervido y desgranado
lechuga
Salsa huancaina*
Colocar las lechugas de base, añadir el choclo desgranado y el aguacate cortado en trocitos. Colocar encima los langostinos pelados y añadirle salsa huancaina a todo.
* Mi salsa huancaina:
2 ajíes amarillos
1/2 tarrina de queso de burgos
sal, pimienta
aceite de oliva
leche
Hervir los ajíes unos 30 minutos y dejar enfriar. Partir en mitad, sacarle las pepas y las venas y lavar bien. Colocar en el vaso de la minipimer. Añadir media tarrina de queso de burgos. Licuar. Añadir un chorro de aceite, sal y pimienta. Si queda muy espesa añadir leche fresca.