Hoy una receta facilita y veraniega. Una crema de puerro con manzanas fría y unos corazones de merluza al pisco.
Crema
Ingredientes
- 3 puerros
- 2 manzanas granny smith
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de mantequilla
- leche fresca semi-desnatada o entera
- un vaso de agua
Picar el diente de ajo en trocitos, picar el puerro en rodajas y la manzana en cuadritos (con piel). En una olla calentar la mantequilla y dorar los ajos, añadir los puerros y la manzana. Dorar en la mantequilla hasta que coja color y añadir el vaso de agua, dejar a fuego bajo tapado hasta que todo esté bien cocido.
Una vez que todo este cocido y blandito, al punto de puré, añadir la sal y la pimienta. Pasar la minipimer o licuadora y añadir la leche hasta el punto que nos guste de espesor. Licuar bien para que no queden trozos, sino una textura cremosa.
Colocar en un recipiente y meter en la nevera a enfriar. Servir fría.
Pescado
Ingredientes
6 corazones de merluza ultra congelados (se puede hacer con pescado fresco)
1 vaso de pisco
1 rama de albahaca
1 rama de lavanda
1 rama de hierbabuena
sal y pimienta
2 dientes de ajo
aceite de oliva
En una sartén grande calentar el aceite. Aplastar los dientes de ajo y dorar a fuego medio. Colocar los corazones de merluza y dorar por todos sus lados.
Cuando estén dorados por fuera añadir el vaso de pisco y dejar que evapore un poco, colocar las ramitas de hierbas, añadir sal y pimienta y tapar. Dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se haya hecho bien el pescado por dentro.
En caso de no tener pisco, usar algún alcohol blanco tipo grapa, orujo o vodka…
