Este Domingo ha tocado una comida muy colorida. Tres platos diferentes y totalmente vegetarianos. Se suele decir que comer todos los colores asegura una dieta balanceada. Yo de manera un poco casual terminé haciendo una comida muy de colores primarios, soy pintora que le voy a hacer. Un puré de lentejas con verduras, un guiso de zanahorias con un puntito dulzón y una ensalada roja para acompañar.
Aquí las recetas.
Puré de lentejas con verduras
Ingredientes
- 1 bote de lentejas cocidas o una taza de lentejas cocidas en agua con sal.
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 tazas de guisantes cocidos
- 2 cebolletas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 pepino picado
- curry amarillo
- sal
- pimienta
- salsa de soja
Picar la cebolleta y el ajo en trozos (no tienen que ser muy finos) en una cacerola rehogar con un chorrito de salsa de soja ( se pueden rehogar en un poco de aceite, en casa como hay dieta de por medio yo no he usado aceite pero se puede usar sin problema). Añadir las espinacas, el pepino, los guisantes y las lentejas, cuando las espinacas y el pepino estén cocidos licuar con la mini pimer ( o en la licuadora) e ir añadiendo los condimentos hasta que este a nuestro gusto, si está muy seco añadir un poco más de salsa de soja.
Guiso de zanahorias dulces
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes picadas en rodajas muy finitas
- 1 manzana Reineta pelada y en trozos
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 taza de vino tinto
- sal y pimienta
En 1/2 vaso de vino cocer las zanahorias, añadir el ajo picado finito, la cebolla en rodajas y el pimiento en trocitos, dejar cocer a fuego lento, añadir la manzana y los condimentos, dejar reducir e ir añadiendo el resto del vino según se vaya consumiendo. Cuando se haya reducido del todo y las zanahorias estén bien cocidas retirar.
Yo lo puse sobre una rebanada de pan integral tostado y encima le puse un huevo pasado con un poquito de sal. Para acompañar una ensalada de remolacha encurtida con tomate y listo! la comida del Domingo de esta semana.
