Hoy nos ha tocado comer costillas, mis costillas favoritas siempre han sido las “carolina honeys” del Tony roma´s pero llevo un par de intentos de hacerlas en casa o hacer algo lo más parecido posible. Encontré esta receta de Jamie Olivier y la he adaptado un poco. Han salido de chuparse los dedos literalmente!
Ingredientes
- Un costillar de cerdo
- Salsa de soja Heinz
- Miel
- Ajo en polvo
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina gruesa
- Aceite de oliva
- Curry en polvo
- Dos hojas de laurel
- 2 cebolletas
Acompañamiento
- Dos patatas peladas
- Estragón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Calentar el horno a 220ºC
Primero las patatas, picar en tiras como si fueran patatas fritas. Colocar en la bandeja del horno sobre una silicona o papel de hornear. Echarles un chorrito (mínimo) de aceite de oliva, sal, pimienta y el estragón. En cuanto el horno esté caliente meter al horno para que se vayan haciendo.
Preparar un molde de horno para las costillas, las mías no cabían en el que tengo así que partí el costillar en dos. Embadurnar las costillas en aceite de oliva. Acto seguido echarles la combinación de sal, ajo, pimienta, muy poquito curry y embadurnarlas bien por ambos lados. Luego añadir la salsa de soja y la miel. Asegurarnos de que están bien embadurnadas por todas partes. No debe haber excesiva salsa en la fuente así que no echar cantidades enormes. Colocarlas en el centro, colocar las dos hojas de laurel debajo y las dos cebolletas partidas por la mitad en las esquinas de la fuente.
Llevar al horno unos 40 minutos. A los 20 minutos o así girarlas y para terminar darles unos 10 minutos de grill.
Las patatas se harán un poco antes, ver cuando estén doradas e infladas y sacarlas.
Servir con la salsita de la bandeja y las cebolletas.
