Un nuevo descubrimiento. Las compré hace tiempo y las tenía escondidas en mi despensa, por suerte las encontré el otro día y no habían caducado! Galletas de arroz orientales para hacer rollitos. Llevaba tiempo queriendo usarlas y no sé por qué, no lo hacía, al final hice estos rollitos y me han encantado, son muy ricas, fácilimas de usar y quedan muy bonitas!
Ingredientes
- 1 paquete de galletas de arroz orientales para hacer rollitos “spring rolls”
- 1 paquete de gambas congeladas
- 5 hojas de col china
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- salsa de soja
- Aceite de oliva o de sésamo
- Sal y pimienta
- ajo en polvo
Ponemos a calentar el wok o sartén grande. Primero vamos a picar los pimientos, el tomate, la cebolleta y la col en trocitos pequeños. Empezamos salteando la cebolleta en el aceite. A fuego alto, añadimos los pimientos, el tomate y las hojas de col. Salteamos todo bien.
Añadimos las gambas, tapamos el wok y dejamos que se rehogue todo. Bajamos el fuego y añadimos la sal, el ajo y la pimienta. Añadimos un chorro de salas de soja y tapamos, esperamos hasta que las gambas estén blanditas. Dejamos reposar.
Sacamos las galletas de arroz. Son muy fáciles de usar, las instrucciones vienen en la caja pero lo que hacemos es colocar agua tibia en un plato, sacar una galleta y sumergirla unos minutos hasta que este blandita.
Cuando la textura sea blanda la escurrimos y la colocamos en un plato seco. Cogemos una cucharada de nuestro salteado y lo colocamos al centro de la galleta.
Doblamos primero lo que serán los costados y luego doblamos por encima uno de los lados grandes y cerramos con el otro. La idea es hacer un paquetito. La textura es suave y dobla muy bien, al juntar masa con masa se pega así que es muy fácil de hacer el rollito. Repetimos. Parecen muy frágiles pero se pueden mover sin problema (con cuidado).
Se pueden rellenar de cosas crudas también! todo un descubrimiento en nuestra cocina…
