El pavo de la receta anterior iba acompañado de este puré de manzanas. La tradición peruana, al menos la limeña y concretamente la de mi familia, es cenar pavo asado con puré de manzanas, entre otras cosas varias. Pero se podría decir que si el pavo es la estrella de la cena, el puré de manzanas es su acompañante fiel. No hay cena de navidad sin puré de manzanas y por supuesto casero ya que hacerlo es tan fácil que comprarlo hecho es un crimen.
Esto es casi una no receta pero aun así os la contaré.
Ingredientes
- 6 manzanas verdes usar Granny Smith o Reineta
- 2 clavos de olor
- nuez moscada
- canela en polvo
- sal
- 3 cucharadas soperas de azúcar de caña
Esto va así de fácil. Vamos a envolver cada una de las manzanas en papel albal, como una patata, con piel y todo y a ponerlas al horno a unos 175ºC durante unos 40 minutos aprox. Cuando estén listas las sacamos, les sacamos la piel y los corazones, saldrá fácil con una cuchara. Podéis dejar algo de piel en el puré (yo se la dejé) o quitarla del todo. Ponemos las manzanas ya asadas en una cacerola y añadimos una pizca de sal, el azúcar ( si queda muy acido añadir un poco más, esto es al gusto, pero debería ser aci-dulce… no demasiado dulce, no es un postre), los dos clavos, una pizca de canela y de nuez moscada. Lo ponemos un rato a fuego bajo a que pille los aromas. Retiramos los clavos y trituramos todo con la licuadora. Listo, esto es todo lo que hay que hacer para acompañar a un pavo feliz.
