Este finde he estado pegada a mis libros de Bertinet, Crust y Dough. He hecho dos panes, un Pain de mie que es un pan de molde perfecto para hacer sándwiches y fácil de hacer y un pan de semillas con alguna variación. Puse la mitad de la levadura que pedía la receta y añadí un poco de masa madre, dejé fermentar más tiempo y me dio bastante trabajo amasarlo pero quedé muy contenta con ambos resultados.
Dejo la receta del Pain de mie.
Receta del Pain de mie del libro de Bertinet
Ingredientes
- 500g harina de fuerza
- 300g agua
- 50g leche entera
- 10g mantequilla
- 10g sal
- 25g levadura fresca
- Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Empecé mezclando la levadura con el agua para deshacerla bien. Luego añadí la harina, la leche y la sal, amase un poco en el bowl y dejé una media hora de reposo. Luego ya añadí la mantequilla y amasé. Cuando la masa ya estaba bastante lisa y elástica la dejé a un lado y prepare dos moldes de medio kilo enmantequillados y enharinados. Amasé otro poco y los formé y hala, a los moldes. Dejé levar una hora y media más o menos y cuando la casi habían alcanzado el borde fueron al horno a 200ºc unos 40-45 minutos.
Luego, un mixto con cheddar y pavo de muerte!