Seguimos al post de la quinua arrisotada con este pan de quinua, ya que ambos vienen del mismo sitio y este pan surge de que sobrara quinua de la receta anterior y hay que aprovecharlo todo!
Así que una receta de pan con quinua cocida. Un pan muy alimenticio y que me ha dejado contenta.
La receta ha sido un poco de prueba pero la copio de todas maneras…
Lleva:
- 500 grs. de masa madre de centeno integral
- 550 grs. de agua
- 600 grs. de harina de fuerza de trigo blanco
- 100 grs. de harina de trigo duro
- 200 grs. de harina de centeno integral
- 350 grs. de granos de quinua cocidos
- 22 grs. de sal
- hojuelas de quinua por fuera
Una mezcla un poco obligada por los ingredientes que tenía. Una masa muy liquida y pegajosa y un pan muy esponjoso y con un sabor muy rico y súper nutritivo.
Mezclé todo el sábado por la tarde, le di un par de plegados y lo metí a la nevera hasta el día siguiente por la tarde. Lo saqué, lo dejé atemperarse y lo amasé como pude hasta que cogió un poco de cuerpo, aun así estaba difícil de manejar. Cuando ya había elasticidad lo hice pelotas y a reposar. Lo horneé en la Cocotte.
