Hoy toca guiso. Un pollo a la cerveza hecho en la cocotte. Fácil y de cocción lenta.Pollo, verduritas una cerveza y tiempo para que la cocotte haga su magia y se mezclen todos esos sabores.
Aquí va.
Ingredientes
- Dos cuartos traseros de pollo de corral
- Champiñones portobello
- un puñado de espinacas frescas
- 1 cebolleta
- 1 limón
- 1 lata de cerveza
- sal y pimienta
- dos dientes de ajo
- aceite de oliva
- oregano
- pimentón
Empezamos poniendo a marinar el pollo en una bandeja con el zumo de limón, el pimentón, la cerveza, sal, pimienta y el oregano, una media hora. Continuamos picando lacebolleta y el ajo muy finitos y los dejamos aparte. Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y los dejamos aparte. Lavamos bien las espinacas y las partimos en trozos quitando los tallos muy grandes.
Una vez que tengamos todo ponemos a calentar la cocotte a fuego alto. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté humeando echamos el ajo y la cebolleta. Luego echamos el pollo (sin el caldo) para dorarlo. Lo doramos bien por ambos lados. Bajamos el fuego y añadimos el caldo, los champiñones y las espinacas. Tapamos y dejamos a fuego muy bajo. Cada tanto remover para que no se nos queme. Unos 30 minutos así, quitamos la tapa y dejamos un poco más para que se evapore el liquido y espese.
Cuando veamos que el pollo está bien hecho y el liquido ha reducido está listo!
