Hoy una receta de inspiración algo caribeña. Si habéis estado por el Caribe y Centroamérica habréis comido o al menos visto plátanos maduros (si no los habéis probado, la habéis liado parda). También habréis visto muchas judías o frijoles con arroz. Son uno de los platos clásicos de las zonas caribeñas, judías, frijol, frejol, caraotas o como queráis llamarles. A mi me chifla todo y los plátanos maduros son una de mis mayores pasiones, así que tirando de mucha fusión de la buena, he hecho un saltado muy poco ortodoxo con plátanos maduros.
La inspiración viene de soñar con estar el el caribe, pero en casa lo que tenía era mini judías rojas asiáticas así que haciendo buen uso del mix he salteado las judías con trigo sarraceno en lugar de arroz. Podéis usar arroz si queréis, yo tenía trigo cocido y lo he aprovechado con un sofrito parecido al del lomo salteado. Todo esto suena a muy complicado, pero no.
Os lo cuento…
Ingredientes
- 2 tazas de judías cocidas ( yo he sado unas judías rojas pequeñitas que se suelen usar en la cocina asiática pero podéis usar las que queráis)
- 2 tazas de trigo sarraceno cocido o arroz blanco o quinua
- 2 pak chois (os dejo este link por si no la conocéis)
- salsa de soja baja en sal
- aceite de oliva suave o de girasol
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)
- sal
- pimienta
- 1 pizca de comino
- 1 taza de maíz
- 2 plátanos maduros para freír (es un tipo de plátano especial para freír, no es el plátano de canarias maduro, lo venden en muchas fruterías y súper mercados y es bastante más grande y firme)
Vamos a empezar por tener ya cocidas las judías y el trigo o arroz. Cocerlas sólo con agua o usad unas ya cocidas. Con estos deberes hechos vamos a picar la cebolla en rodajas, el pimiento en daditos, el ajo muy finito, el tomate en dados y el pak choi en trozos no demasiado pequeños.
Calentamos aceite en un wok o sartén grande. Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento, 1 cucharadita de ají si os va el punto picante y los dos tomates. Dejamos que se deshagan los tomates y se fría todo esto bien. Añadimos el trigo, las judías, el maíz y el pak choi.
Salteamos bien, añadimos salsa de soja y si hace falta un poco más de aceite. Añadimos sal, pimienta y comino. Cuando el pak choi esté tierno retiramos del fuego.
Para los plátanos calentamos aceite en una sartén y los freímos por ambos lados hasta que estén blanditos y tostados.
Listo, enjoy!
