La Minestrone en Italiano o menestrón en español es una sopa maestra. Es un clásico de la cocina tradicional Italiana que en Perú hemos adoptado amablemente y a la que se le incluyen en sus versiones más peruanizadas choclo y papa. Realmente no existe una receta fija. La hay con judías y tomate, con pasta, con albahaca… es una sopa que depende de la región (o de la cocinera en cuestión) va cambiando de color y forma. En casa ha sido siempre un plato clásico del repertorio. Yo admito que de pequeña no me convencía la sopa verde… pero con los años se ha vuelto una de las favoritas. No es complicada pero si que necesita tiempo y cariño como todo lo bueno.
Aqui va mi versión…
Ingredientes
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín pequeño
- cinta de lomo de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 nabo
- 1 puerro pequeño o medio grande
- un puñado de judias verdes
- albahaca fresca
- aceite de oliva
- un puñado de pasta corta (macarrones)
- Queso parmesano
- 2 tazas de caldo de pollo
- Agua
- Sal
- Pimienta
En esta sopa lo importante es que todo este picado muy finito. Dicho esto, pelar y picar en cubitos la zanahoria y el apio, picar en trocitos la cebolla, los ajos y el puerro, cortar las judías verdes en trocitos pequeños y el calabacín en dados o rodajas finitas.La cinta de lomo también la cortamos en cubitos. Con todo picado ponemos un puñado de albahaca con un poco de agua en el vaso de la licuadora y la licuamos. La dejamos a un lado.
En una olla grande sofreír el ajo y la cebolla. Añadir el cerdo y dorar ligeramente. Luego añadir las verduras y las tazas de caldo. Dejar cocer a fuego medio – bajo. Cuando veamos que las verduras ya empiezan a estar blandas (especialmente la zanahoria que es la que más tarda) Añadimos la pasta, sal y pimienta y la albahaca licuada. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que la pasta esté hecha. Toma su tiempo y si la dejamos reposar un rato antes de servir, mejor. Añadir queso parmesano por encima en el plato… podéis usar otras verduras, hacerla vegetariana o con ternera o pollo en lugar de cerdo. Es una sopa maestra, lo prometo.
