Como nos gustan los integrales…

Como nos gustan los integrales…
Un integral de masa madre con harina panadera recia, sencillito y en batard por que me he cargado uno de mis banetones redondos. Es un dilema, pero habrá que probar otras formas o pillar otro en el siguiente pedido de harina (más bien lo segundo).
Sin mucho que decir… un integral, del libro de Tartine. Harina de fuerza integral y harina de trigo blanca con masa madre de centeno. Fermentando en la nevera all night long y así de bonito ha salido…
Mini compendium de intentos panaderos.