Aquí la cena de anoche para animar el apartado nuevo de sándwiches. Rebanada de pan tostado (mi pan), capa de mostaza batida con miel, capa de lechugas y escarola, capa de tomate en rodajas muy finitas, capa de pimientos asados, 3 lonchas de salmón ahumado, un chorrito de vinagre balsámico, pepinillos en vinagre y semillas de mostaza por encima… bendición en 10 minutos.
La receta de hoy es súper fácil y rápida pero muy que muy rica, lo prometo y tengo un catador exigente en casa… El único secreto de esta receta son ingredientes lo más frescos posibles y de buena calidad por lo demás está chupado!
Ingredientes
Arroz
El arroz, si tienen olla arrocera (lo cual es una maravilla) hacerlo en ella ,si no en olla normal, hacer el arroz y añadir durante la cocción, el choclo desgranado y los champiñones, sal y ajo, un chorrito de aceite de oliva y dejar que se haga todo junto y repose.
El salmón
Calentar aceite en una sartén grande. Dorar los dientes de ajo a fuego medio alto. Solo cuando el aceite esté bien caliente (que humeé) colocar los lomos de salmón con la piel hacia arriba y dejar que dore bien ese lado. Pasados unos minutos girar, echar sal, pimienta y bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que se cocine a fuego bajito para que se hagan bien por dentro y no se nos quemen por fuera. Si son lomos anchos como los míos tomará unos 10 minutos. Cuando veamos que por dentro están color rosa añadimos el zumo de un limón colado. Sacamos los lomos de la sartén y los colocamos en los platos. Al zumo que ha quedado en la sartén le añadimos 2 cucharadas de la nata fresca y revolvemos bien hasta deshacerla toda y tener una salsa, la echamos sobre el pescado.
Listo! servimos, nosotros con una ensalada de queso fresco, tomate, brotes de lombarda y lechuga!
Una receta facilita y si os gusta el ceviche y el pescado crudo os va a encantar!
Ingredientes
Picar el salmón en cuadritos y separar. Picar la cebolleta o el cebollino muy finito. Picar el aguacate y la trucha también en cuadritos.
En un bowl colocar el pescado, el aguacate y la cebolleta. Añadir el zumo de un limón grande, sal y pimienta y un chorrito de aceite. Mezclar bien. Guardar en la nevera unos 10 minutos . Disfrutar!
El otro día encontré en el mercadona salmón salvaje, ultracongelado, pescado en el Atlántico. Yo solía tener la idea de que el pescado fresco siempre era mejor… y lo es, si es que uno vive en la costa y consigue pescado realmente fresco. Cuando eso no es posible parece ser que es mejor opción el pescado ultracongelado ya que esta realmente más fresco que el que venden muchas veces como “fresco” y tiene varios días de manipulación, transporte y nevera.
El salmón es uno de los pescados más sanos y maravillosos que podemos comer, claro el salmón salvaje, lamentablemente usualmente solo conseguimos salmón de fabrica que ya poco o nada tiene que ver con el salmón real. Así que conseguir éste ha sido toda una alegría ya que no se ve usualmente salmón salvaje por Madrid.
Merecía una receta especial así que aquí va.
Ingredientes
Descongelar el salmón desde el día anterior.
Picar las zanahorias en rodajas finitas, pelar las chalotas y partir por la mitad, pelar los ajos y partir por la mitad.
Poner a calentar el horno a 180ºC.
Enmantequillar generosamente un molde de horno. Colocar en el molde las zanahorias picadas, las chalotes, los ajos y encima colocar el pescado. El salmón estaba limpio y partido por la mitad. Colocar con la parte de la piel hacia abajo.
Añadir sal gruesa y pimienta molida. Echar el zumo del limón y un chorrillo de vino o cerveza.
Colocar en el horno y dejar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadir el yogurt de cabra por encima removiendo con los jugos de la bandeja. Dejar otros 5 minutos más o hasta que el pescado este bien cocido.
Sacar y servir. El resultado, delicioso, una carne más firme, con mucho menos grasa que en el salmón de fabrica y un sabor menos pesado.
Lo hice con una ensalada de garbanzos con aguacate.
Ingredientes
