Hoy una receta de salmorejo pero de zanahorias, salmorejo o sopa fría de zanahorias como queráis llamarlo. Vamos a usar las zanahorias crudas y a hacerla de la misma forma que el salmorejo tradicional sólo que con algún ingrediente más. Otra opción más para los días calurosos, pocas ganas de encender los fuegos y ganas de algo fresquito.
Muy fácil de hacer! Os lo cuento.
Ingredientes
- 4-5 zanahorias
- 1 o dos tomates de pera
- 1 melocotón *opcional
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- vinagre de vino blanco
- pan de ayer o que se haya quedado duro
- agua
Lo primero es poner el pan a remojar en un poco de agua. Pelamos y picamos las zanahorias en trocitos. Pelamos el tomate y el ajo. Añadimos a una buena licuadora o batidora de vaso los tomates, el ajo, las zanahorias y un poco de agua. Licuamos bien hasta que esté todo bien deshecho. Añadimos el pan un poco escurrido y de a pocos hasta que tenga la consistencia que nos guste, haya quien le gusta muy espeso y a quien no tanto. Añadimos la sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto. Nos aseguramos de licuar bien hasta que tenga una textura homogénea y sin trozos (a menos que os gusten, claro)
Si os gusta un punto dulce le podéis añadir un melocotón maduro junto a las zanahorias, si no os va, pues nada, que lo disfrutéis!
